Торт з фруктами: рецепти
Любителі сладеньких десертів напевно оцінять такі ласощі як торт з фруктами. Рецептів таких тортів чимало, спробуємо розповісти про найсмачніших.
Бісквітний торт з коржів з фруктами
Бісквітні коржі для цього торта можна приготувати самостійно, а можна (для спрощення процесу приготування) купити вже готові. В даний час їх у продажу багато і вони досить якісні. Якщо ж ви вирішите готувати самі, то запасіться 6 яйцями, 20 г цукру, такою ж кількістю борошна і декількома грамами розпушувача. Для крему вам знадобиться вершкове масло (близько 200 г), 1 банка згущеного молока та фрукти (їх можна взяти на свій вибір, ми ж для прикладу візьмемо половину банки консервованих ананасів, 5 ківі і пару бананів).
Щоб приготувати крем, масло збиваємо міксером, попередньо дочекавшись, щоб воно стало м'яким. Потім вводимо в нього згущене молоко і знову збиваємо. Крем готовий, тепер потрібно охолодити його в холодильнику протягом приблизно півгодини.
Для приготування бісквіта збийте в піну яйця, додайте в них цукор, теж збийте, а потім введіть розпушувач і борошно. Випікайте в круглій формі при температурі 150-180. Отриманий корж ділимо на 3 частини. Якщо ви користуєтеся покупними коржами, їх теж потрібно розрізати на 3 частини.
Далі необхідно приготувати фрукти. Банан очищаємо і ріжемо на тоненькі кільця, кожне з яких розрізаємо навпіл. Ківі теж чистимо і ділимо на такі ж часточки. Ананас теж трохи подрібнюємо, в ідеалі - розрізаємо кожен гурток на більш тонкі.
Щоб торт краще просочився, процарапивают по поверхні коржа сітку, потім мажемо його кремом. На крем красиво розкладаємо фрукти і покриваємо наступним коржем. Зверху торт прикрашаємо теж фруктами, крім того, красиво виглядатимуть збиті вершки, горіхи і шоколадна крихта.
Торт із зефіру з фруктами
Цей рецепт неодмінно сподобається ласунам, адже це не просто торт з фруктами, в ньому ще й багато смачного зефіру!
Отже, для приготування візьміть півкіло зефіру, 20 г желатину, 1 банан, 1 баночку персиків, 3 ківі, 200 г сметанки.
Желатин замочуємо в сиропі від консервованих персиків (знадобиться приблизно 5 ложок), коли він розбухне - підігріваємо на водяній бані, поки він не розчиниться і змішуємо зі сметаною. Зефір нарізаємо вздовж, пластинками в 1 см завтовшки. Свіжі фрукти теж ріжемо кружальцями, а персики - часточками.
На блюдо викладаємо шар зефіру, зверху банани, поливаємо сметаною. Потім - знову зефір, персики і сметана, в наступному шарі потрібно викласти ківі. Зверху торт прикрашаємо фруктами. Фрукти можна вибрати будь-які на ваш смак.
Торт з фруктами і збитими вершками
Цей торт досить складний у приготуванні, зате прикрасить собою будь-яке застілля. Для нього вам знадобиться 2 види тесту, просочення і крем.
Отже, для приготування темного бісквіту запасіться 1 ст. цукру, 5 яйцями, половинкою склянки борошна, 2 стол. л. крохмалю, 1 стол. л. какао, і по 1 ч. л. ванільного цукру і розпушувача. Для світлого бісквіта знадобиться стільки ж яєць, цукру, крохмалю, розпушувача і ванільного цукру, проте борошна потрібно взяти на чверть склянки більше.
Для приготування сиропу: 120 мл води, 130 гр цукру і 1 стол. ложку коньяку або рому.
Для крему і прикраси торта приготуйте вершки (жирністю не менше 35%) - 500 мл, 1 ч.л желатину, 100 гр шоколаду (темного або молочного на ваш смак), 0,75 склянки пудри- а також фрукти: 1-2 банана , персики консервовані (1 банка) і 1 шт ківі. Також вам знадобиться 2 рушники і пергаментний папір.
Готуємо білий бісквіт: борошно змішуємо з ванільним цукром, крохмалем і розпушувачем. Жовтки розтираємо з половиною склянки цукру, потім додаємо туди суху суміш з борошном і перемішуємо до того моменту, поки не вийде однорідне тісто. Збити білки до щільної маси і поступово вводити в них цукор, що залишився. Отриману масу поступово з'єднати з жовтками. Тісто викласти на покритий пергаментним папером деко і поставити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Потім викласти корж на рушник, посипане цукровою пудрою (можна цукром) і швидко згорнути разом з рушником, щоб він охолов. Темний корж готується аналогічно, тільки з додаванням какао.
Коли коржі остигають, їх треба розгорнути, прибрати рушник і згорнути вже без нього - вийдуть рулети, які треба розрізати впоперек на 3 - 4 (за вашим бажанням) частини.
Для приготування сиропу потрібно змішати цукор і воду, довести до кипіння і після того, як охолоне, додати ром або коньяк. Потім потрібно натерти шоколад, порізати фрукти тонкими скибочками. Половину вершків перемішати і збити з половиною цукрової пудри.
Потім потрібно розгорнути світлі рулети, злегка протіпать сиропом, намазати кремом і посипати шоколадом. З темними рулетами зробити все те ж саме, тільки замість шоколаду покласти фрукти. Далі - найскладніше. Потрібно щільно згорнути білий рулет так, щоб крем був усередині, потім обернути його темним рулетом і т.д. Якщо десь вийдуть порожнечі - заповніть їх фруктами.
Залишки вершків збийте з пудрою і нанесіть на отриманий тортик. Потім зверху викладіть фрукти і полийте їх розчином желатину і абрикосового сиропу. Найгарніший торт з фруктами готовий!