Заварний крем для медовика та інших тортів

Якщо ви вирішили приготувати заварний крем для медовика або іншого торта, вам обов'язково допоможе ця стаття. Існує кілька його рецептів, про які ми й розповімо нижче. Використовувати їх можна не тільки при приготуванні медовиків, а й для інших тортів, і для тістечок.

Медовик з заварним кремом (рецепт № 1)

Для початку ми готуємо тісто. У каструлі розігріваємо 250 г масла, додаємо в нього 3 добре збитих яйця і акуратно, поступово вводимо 3 ложки меду, 300 г цукру, 400 г борошна і 1 ложку соди. Все це збиваємо. Потім ріжемо пергаментний папір на листи, відповідні розміром дека, і розгортаємо на кожному тісто (потрібно, щоб вийшов тоненький пласт). Кожен корж слід випікати хвилин 5. Будьте акуратні, тісто на меду дуже швидко згоряє, тому витягувати їх потрібно, як тільки стануть золотистими. Коли коржі охолонуть, виріжте їх за формою страви, щоб отримати акуратний тортик.

Тепер потрібно приготувати заварний крем для медовика. Для цього 6 ложок борошна змішуємо з половинкою склянки молока і розмішуємо, щоб не залишилося грудочок. Решта півтори склянки підігріваємо і додаємо суміш борошна з молоком. Варимо на повільному вогні, поки не загусне, а потім насипаємо половину склянки звичайного цукру, два пакетики ванільного і все змішуємо. Збиваємо стакан вершкового масла і додаємо в крем, ретельно перемішуємо. Заварний крем масляний готовий. Йому потрібно дати трохи охолонути, а потім змастити ним кожен корж і зібрати тортик. Верхній корж потрібно рясно змастити кремом, а потім посипати крихтою, зробленої з обрізків коржів.

Медовик з заварним сирним кремом

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього кладемо в каструлю 125 г маргарину, 2 ложки меду і склянку цукру, ставимо на водяну баню і, помішуючи, розігріваємо до однорідності суміші. Додаємо щіпку соди і знову заважаємо, поки маса не збільшиться, і вона не стане білястої. Після цього знімаємо з водяній бані і акуратно вбиваємо 3 яйця, весь час помішуючи. Близько трьох склянок борошна теж поступово вводимо в тісто, не забуваючи постійно його помішувати. Тісто готове і його потрібно розділити на кульки за кількістю коржів і розкачати. Випікаються вони в духовці і дуже швидко.

Тепер можна готувати сирно-заварний крем для медовика. Спочатку ми варимо звичайний заварний крем, тобто змішуємо склянку цукру з 2 ложками борошна, 2 яйцями і 2 склянками молока і проварюємо на повільному вогні, старанно помішуючи. Не забуваємо додати трохи ванілі і грамів 50 масла. Коли крем загусне, його потрібно зняти з вогню і трохи відсудити, а потім збити блендером, поступово додаючи 500 г сирної маси (можна з родзинками).

Останній етап - збір тортика. Мажемо товстим шаром крему коржі, складаючи їх один на інший, а потім даємо торту просочитися години 2-3. Заварний крем для медовика з сиром зробить його смак незвичайним і ще більш ніжним.

Існують й інші варіанти, як приготувати заварний крем, рецепт без яєць, наприклад. Потрібно залити стакан цукру половиною склянки води і варити, поки крупинки цукру не розчиняться повністю. Далі 2 ложки борошна теж заливаємо половиною склянки води і поступово, помішуючи, вводимо в сироп. Все це вариться, поки не перетвориться в кашку, а потім злегка охолоджується. Потім у цю суміш потрібно покласти 250 г масла і трішки ванільного цукру і збивати, поки не вийде пишний крем. Такий крем можна використовувати для тортів чи для тістечок.

Дуже смачним і повітряним виходить заварний крем, приготований за наступним рецептом. 4 жовтки розтираємо з 4 ложками цукру, доливаємо склянку вершків і доводимо до кипіння. Окремо збиваємо 4 білка і додаємо їх в крем, поки він ще гарячий, потім всі разом розігріваємо ще 3 хв.

Ще один рецепт заварного крему припускає використання рисового і кукурудзяного крохмалю. Отже, 150 г яєчних жовтків розтираємо з такою ж кількістю цукру, змішуємо з 100 г вершків 400 г молока. Ставимо на вогонь і кип'ятимо. Потім додаємо в крем по 20 г кукурудзяного і рисового крохмалю, а також трохи ванілі. Кип'ятимо, поки крем не загусне. Завдяки крохмалю крем стає густішим і пористим.