Рецепти з кабачків на зиму

Кабачки на городі вдаються на славу навіть у початківця дачника. Але найсмачніші - це зелені молоді кабачки, а зберігати їх можна зовсім недовго. Навіть у холодильнику вони можуть лежати тільки 12 днів. Щоб довше насолоджуватися такими корисними овочами, їх слід довше зберегти. Для цього існують різноманітні рецепти з кабачків на зиму. Найбільш вдалий час для них - це кінець літа, коли заготовки в самому розпалі.

Являє рецепти з кабачків на зиму наступна смачна заготівля, для якої потрібно взяти три кілограми кабачків, один кілограм солодкого болгарського перцю, один кілограм абрикос, 150 грам часнику, один стакан цукру, 400 грам рослинного масла, 50 мл оцту, дві столові ложки солі і два пучки петрушки. Кабачки потрібно очистити від шкірки і насіння, і нарізати кільцями товщиною по одному сантиметру. Солодкий перець також помити і очистити від насіння, після цього нарізати товстою соломкою. Абрикоси потрібно помити, очистити від кісточок і разом з очищеним часником пропустити через м'ясорубку.

Потім в масу додати рослинне масло, цукор, сіль і дрібно покришити петрушку, все це добре перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Коли суміш закипить, додати в неї кабачки і перець, після цього варити на повільному вогні 45 хвилин під закритою кришкою, але при цьому потрібно часто помішувати. Наприкінці варіння додати оцет, перемішати і прокип'ятити ще п'ять хвилин. Отриману зимову заготовку перекласти в гарячому вигляді в заздалегідь пастеризовані банки, закатати кришками і поставити догори дном до повного охолодження. Також існують ще інші численні рецепти з кабачків на зиму, наприклад салат, лечо або кабачки в смаженому вигляді.

Але найчастіше ці овочі готують на зиму у вигляді кабачкової ікри, відповідно відомий не один рецепт кабачкової ікри консервованої. Варто відзначити, насамперед, що кабачкова ікра - це дієтичний низькокалорійний продукт. Крім звичайного раціону харчування, її рекомендують багатьом в якості продукту для схуднення і при дієтичному харчуванні. Вона покращує обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту завдяки високому вмісту пектинів і клітковини.

Рецепт домашньої кабачкової ікри дасть можливість підготувати для організму на зиму комору, в якій містяться багато необхідних йому мінерали і вітаміни. В кабачкової ікри багато вітамінів Е і С. Вітамін Е сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, в вітамін С значно покращує роботу імунної системи, крім того цей продукт підвищує рівень гемоглобіну в крові. Щоб приготувати на зиму домашню кабачкову ікру, потрібно взяти кабачки, солодкі перці, помідори (можна ще додати баклажани), ріпчасту цибулю, часник і спеції за смаком.

Всі овочі спочатку потрібно добре вимити. Кабачки можна подрібнити в м'ясорубці, можна скористатися для цього блендером, а можна натерти на тертці. Болгарський перець та цибулю необхідно подрібнити, але до додавання до них кабачків спочатку потрібно обсмажити на сковорідці, в кінці додати подрібнені помідори. Замість них можна взяти томатну пасту. Коли вся маса на сковорідці придбає підсмажений вид, до неї додають подрібнені кабачки, спеції за смаком і тушкують до готовності.

Банки для консервування потрібно добре простерилізувати і в них розкласти вже готову масу. Кабачкова ікра домашнього приготування за своєю вживаності, напевно, представляє самі часто вживані рецепти з кабачків на зиму. Крім ікри, також готують смачний компот, чудовий маринад, солодке лечо та інші цікаві та смачні страви. Всі вони допоможуть вам у зимовий період отримати необхідні організму запаси корисних речовин, вітамінів і мінералів.