Хліб у хлібопічці французька. Рецепт французького хліба для хлібопічки
З приходом в наше життя численної техніки ми звикли довіряти їй виконувати все більше функцій і операцій. Без деяких пристосувань наш побут буде вже не таким легким. Кухня - це той куточок, де зосереджена основна маса корисних приладів. Головне місце серед них займає хлібопічка. Хліб, куплений в магазині, може викликати сумніви щодо його якості. Але якщо приготувати його будинку, то можна вибрати тільки найкращі інгредієнти. Поговоримо про те, як спекти хліб
Зміст
Вишуканий, повітряний хліб
Це ніжне, повітряне витвір кулінарного мистецтва. Приготування французького хліба може стати вашим улюбленим заняттям. Часу для цього потрібно небагато (все зробить техніка), а випічка викличе захват у домочадців. Відмінною рисою французького хліба є структура з дрібними порами. Його корочка хрустка, тверда, але тендітна. Усередині приємно здивує ніжний м'якуш. У традиційних рецептах не використовують ніяких ароматичних добавок. Але головними складовими зазвичай є сухе молоко і масло вершкове.
Печемо в хлібопічці "Панасонік"
Спекти такий хліб можна в будь хлібопічці. Рецепт хліба французького зазвичай має стандартний набір інгредієнтів. Різниця полягає лише в технології приготування і в закладці всіх складових. Але для цього треба всього лише уважно прочитати інструкцію. Для прикладу приготуємо хліб в хлібопічці "Панасонік". Для приготування беремо 400 грам хорошою пшеничного борошна, чверть чайної ложки солі, чайну ложку дріжджів, півтори столових ложки сухого молока, 280 мілілітрів води і 15 грам вершкового масла. Спочатку виливаємо в чашу воду і додаємо в неї всі інгредієнти, крім дріжджів і борошна. Їх кладемо в останню чергу. Дріжджі можна перемішати з борошном. Зазвичай для випічки хліба використовують швидкодіючі сухі дріжджі. Виставляємо режим французького хліба і чекаємо закінчення приготування. Виходить прекрасний хліб в хлібопічці - французька, ніжний з хрусткою скоринкою.
Особливості приготування французького хліба
Ця випічка має свої особливості, про які треба знати, щоб отримати хороший результат. Цукор грає велику роль в активізації дріжджів. У цьому рецепті він відсутній. Тому для підйому тесту необхідно більше часу. У французьких хлібопекарнях цей процес займає близько доби. Щоб вийшов ніжний і повітряний хліб, обов'язково просівають борошно не менше двох разів. Так вона насичується киснем. Не допускайте контакту дріжджів і солі в чаші хлібопічки. Від цього їх ефективність знижується. Зазвичай дріжджі висипають у лунку, зроблену в борошні. Якщо немає сухого молока, як того вимагає рецепт, то замініть його простим продуктом. При цьому зменшите кількість води на стільки, скільки було додано молока. Кількість інгредієнтів в рецептах виконуйте. Не можна додавати їх на око. Для цього існують спеціальні мірні ложки і вага в грамах. Для точного розрахунку скористайтеся вагами з розподілами до 10 грам. Обов'язково стежте за замісом тесту, особливо в перший раз. Якщо необхідно, додайте води, молока або борошна. Потім скоректуйте рецепт для майбутніх приготувань. Обов'язково читайте інструкцію до хлібопічці.
Класичний рецепт
Це традиційний рецепт французького хліба для хлібопічки. Для приготування треба взяти 400 грам борошна хорошої якості (це один з найголовніших продуктів), чайну ложку швидкорозчинних сухих дріжджів, 280 мілілітрів води (краще очищеної), чайну ложку солі і столову ложку масла вершкового (його треба попередньо розтопити). Випікається хліб в режимі «французький». Технологія приготування залежить від моделі хлібопічки. У деяких необхідно спочатку влити в чашу воду і додати сіль і масло. Потім висипають борошно і дріжджі. Інші марки хлібопічок вимагають додати спочатку дріжджі, а потім борошно, молоко, масло і сіль. Після цього вливається вода. Тому перед тим як зробити хліб, обов'язково прочитайте інструкцію.
Маленький відступ від правил
Крім класичного рецепту, є ще різні варіанти приготування французького хліба. Але від цього він виходить не менш смачним. Візьмемо 260 мілілітрів води, 200 грам борошна, 3 столові ложки цукру, півтори чайні ложки солі і дві чайних ложки дріжджів. Викладаємо всі інгредієнти в необхідній послідовності, як того вимагає інструкція. І випікаємо в режимі приготування французького хліба. Зазвичай це займає від 4 до 6 годин. Але наприкінці якийсь час хліб залишається на підігріві. У цей момент його можна діставати.
Французький хліб з солодом
Рецепт французького хліба для хлібопічки з солодом можна віднести до незвичайних. Але спробувати його варто. Вийде ароматний хліб з пшеничного та житнього борошна. Для булки вагою 650 грам знадобиться півтори маленьких ложки дріжджів, 350 грам пшеничного і 50 грам житнього борошна, дві великі ложки солоду, маленька ложка солі, дві ложки масла рослинного, половина ложки кмину, половина ложки цукру і 310 мілілітрів води. Викладаємо всі складові в потрібному порядку в чашу хлібопічки. Потім виставляємо режим випічки французького хліба. Солод в цьому рецепті потрібно використовувати сухий. Хліб у хлібопічці французький виходить пористим і дуже запашним.
Французький круасан
Це незвичайний варіант французької випічки. Для приготування беремо дві чайних ложки дріжджів, 500 грам борошна, півтори чайних ложки солі, три великих ложки цукру, дві ложки масла вершкового (м'якого), 300 мілілітрів молока. Для начинки знадобиться коричневий цукор і кориця. Закладаємо всі інгредієнти в чашу, дотримуючись необхідну послідовність. Вибираємо режим замісу тіста для французького хліба. Потім витягуємо колобок і розгортаємо в тонкий пласт. Змащуємо його будь-яким маслом і посипаємо цукром, змішаним з корицею. Згортаємо з тіста рулет і кладемо його в чашу хлібопічки, витягши лопатку для замісу. Ставимо чашу в хлібопічку і залишаємо тісто для підйому. Саму грубку включаємо тільки через 1,5 години. Перед тим як зробити хліб, змащуємо верхівку маслом і посипаємо цукром. Ставимо режим випічки на годину. Витягуємо хліб і даємо йому охолонути. Після цього його можна буде красиво нарізати. Подавати такий хліб треба у вигляді десерту, до солодкого столу.
Післямова
Спекти хліб в хлібопічці, французька або будь-який інший, нескладно. Розумна техніка все зробить за вас. Але чому тоді ця випічка не виходить? Таке трапляється з кожним, особливо в перший раз. Причиною цьому може бути кілька обставин. По-перше, недотримання пропорцій. У кожному рецепті дається точна кількість необхідних інгредієнтів. Дотримуватися його треба обов'язково, навіть якщо вам здається, що рецепт треба доповнити. Але якщо все ж ви хочете експериментувати, то корегуйте загальний обсяг продуктів. Так, додаючи молоко, зменшуйте кількість води. Для випічки хліба використовуйте тільки високоякісні інгредієнти. Борошно беріть тільки вищої якості або спеціальну хлібопекарську. Дріжджі мають бути свіжими. Це один з головних складових, від якого залежить структура майбутньої випічки. Щоб надати хлібу пікантний смак, додають коріандр, кмин, кунжут, сушений часник і цибулю. Їх закладають під час замісу тіста, після звукового сигналу. Дотримуйтесь інструкції, дотримуйтесь правил, і ваш хліб вийде смачним, ніжним і ароматним.