Свинина, запечена у фользі - і смачно, і красиво

Свинина - досить затребуваний продукт, адже, як відомо, без м'яса можуть прожити далеко не багато. Більш ледачі готові страви зі свинини купують прямо в магазині. Благо, з цим сьогодні жодних проблем - вибирай, що хочеш. Але ж як приємно приготувати щось своїми руками. Так, свинина, запечена у фользі - відмінний варіант, і не тільки для досвідченого кухаря, але і для початківця. А все тому, що складного в цьому процесі практично нічого немає. Дивіться самі.

1. Молода свинина, запечена у фользі

500-600 г м'яса молодої свинини

6 часточок часнику

Чайна ложка перцю (меленого чорного)

Половина ложки чайної солі

Картопляний відвар з цибулею

Петрушка

Приготування: Насамперед гарненько промийте шматок м'яса. Потім в декількох місцях м'ясо наколи ножем. Викладіть м'ясо в глибоку миску і залийте картопляним відваром, який заздалегідь потрібно відварити разом з цибулею. Миску накрийте кришкою, щоб м'ясо краще настоялося на тридцять хвилин. У цей час змішайте в іншій мисці сіль і перець, а потім натріть сумішшю м'ясо, в тому числі і надрізи. Після цього м'ясо залишаємо в спокої ще на тридцять хвилин. Почистіть часник, промийте холодною водою і наріжте на пластинки.

Деко або інший посуд, в якій ви будете випікати, застеліть фольгою. Пластинками часнику наповніть розрізи в м'ясі. Викладіть шматок на фольгу і акуратно загорніть її краю. Поставте в розігріту духовку - 180С, 40 хвилин.

Коли м'ясо буде готове, розгортаємо фольгу, а потім назад ставимо в духовку, щоб на м'ясі з'явилася золотава апетитна скоринка. Подаючи на стіл, прикрасьте петрушкою або будь-який інший зеленню.

Якщо ви встигли помітити, то запечена свинина в духовці у фользі виходить соковитою, адже сік нікуди не втекти, а виділившись, частково назад вбирається м'ясом. Отже, про сухість в даному випадку говорити не доводиться.

2. Свинина, запечена у фользі з соком апельсина

Надзвичайно смачне м'ясо. Особливий вишукування йому надає аромат і легка кислинка апельсина. Невеликий рада: найкраще взяти червоні апельсини, в яких присутня невелика гіркота. Звичайно, звичайні апельсини також підійдуть.

Близько 1 кг свинини

2 апельсини

Чайна ложка меду (якщо апельсини дуже солодкі, то можна ще менше)

Сіль, перець

Приготування: Видавіть з апельсина сік. Його знадобиться десь 200 мл. Додайте в сік перець, мед і сіль. Все добре перемішайте.

Розкладіть на столі хрест-навхрест довгі шматочки фольги. На саму їх середину покладіть шкірку апельсина (четвертинку), при цьому її пофарбована частина повинна розташовуватися догори. На корочку покладіть м'ясо. Підніміть краї фольги і загорніть їх, а через невеликий отвір залийте сік. Краї фольги міцно закріпіть. Покладіть фольгу з м'ясом на піддон і випікайте в духовці при температурі 200С десь півтори години.

Готове м'ясо дістаньте з духовки, але фольгу не розгортайте. Це ви зробите прямо перед тим, як подасте на стіл.

Давайте приготуємо соус, щоб наша свинина, запечена у фользі, вийшла ще більш ароматною і вишуканою. Для цього трохи відверніть фольгу і злийте сік з м'яса. Спробуйте його на смак. Якщо він дуже солоний, потрібно додати трохи вершків. Кількість соку виміряйте. Пам'ятайте, що на 100 мл потрібно взяти столову ложки борошна. Борошно висипте в каструльку і варіть на великому вогні до тих пір, поки вона не стане світло-коричневою. Потім тонким струменем влийте рідину, щоб не утворилося грудочок.

До речі, свинина, запечена в рукаві за цим рецептом, також виходить дуже незвичайною і смачною. І ще маленька порада: вибираючи м'ясо для запікання, стежте за тим, щоб воно було в міру жирним. Наприклад, ідеальним варіантом буде шийна частина. Якщо ж у вашому випадку мається в наявності нежирний шматок, то його можна натерти рослинним маслом.