Їжа смачна і здорова: рецепт страви з топінамбура

Топінамбур називають у народі земляний грушею. Ця рослина надзвичайно корисне, за поживністю дає фору багатьом овочам, а по наявності вітамінів не поступається найпопулярнішим продуктам. Особливо рекомендують дієтологи включати коренеплід, так схожий зовні на картоплю, в меню людям із захворюваннями ендокринної системи, а в першу чергу - діабетикам.

Суп-пюре з тапінамбуром

Пропонуємо вам дуже смачний рецепт страви з топінамбура. Це суп-пюре, ніжний по консистенції, обволікаючий і поживного дії. Для нього вам знадобиться: коренеплодів 500-600 г, 3 стебла цибулі-порею (беріть білу і світло-зелену частини), 2 зубчики часнику, невелика цибулина, стебло селери, 2 жмені чебрецю (листя), 50 г рослинної олії і склянку вершків. Природно, потрібна сіль - її кладуть за смаком. І трохи гострого перчика. Рецепт страви з топінамбура рекомендує готувати його так: земляну грушу почистити, нарізати скибочками. Нашаткувати порей і звичайний лук, а також селера. Часник подрібніть в ступці. У каструлю влийте масло, розігрійте, висипте обидва виду цибулі і селеру і на сильному вогні протушкувати їх хвилин 5-7. Продовжуємо вивчати рецепт страви з топінамбура. Скибочки згаданого коренеплоду, часник і чебрець теж відправте в каструлю. Нехай все обжарится ще такий же час, як зазначено вище. Вогонь не зменшуйте. Тепер додайте півтора-два літри води, почекайте, поки не закипить, а потім збавте газ до мінімуму. Варіть суп приблизно півгодини (топінамбур повинен стати м'яким). Зніміть каструлю з вогню, блендером подрібніть гущу до однорідного пюре. Посоліть, поперчіть, знову поставте на газ, щоб закип'ятити. На заключному етапі рецепт страви (з топінамбура) радить протомитися суп ще 15 хвилин, влити вершки. Не доводячи до кипіння, проваріть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Подається страва гарячим, з сухариками з білого хліба.

Топінамбур з сиром

На відміну від картоплі топінамбур, хоч і містить велику кількість вуглеводів, не підвищує рівень цукру в крові. Тому він корисний у будь-якому вигляді, і вживати коренеплід в їжу слід частіше. Рецепти з топінамбура для діабетиків різноманітні, і навіть звичайнісіньке блюдо можна приготувати так, що пальчики оближеш! Наприклад, всі люблять смажену картоплю. А якщо замість неї посмажити наш коренеплід? Отже, кілограм земляної груші очистіть, наріжте кружальцями і обсмажте на олії хвилин 20, до золотистої скоринки. Посоліть, перемішайте. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою і вимкніть газ. Поперчіть і подавайте на стіл.

Заготовки з топінамбура

А як заготовити на зиму топінамбур? Фото, рецепти подібних страв можна знайти на різних кулінарних ресурсах, ми ж пропонуємо такий: салат з коренеплодів з лимоном. Для нього вимагається: на 1 кілограм топінамбура беремо 500 г моркви, 1 цитрус, сіль і цукор за смаком. Обидва коренеплоду нашаткуйте дрібною соломкою. Лимон натріть (з шкіркою), кісточки видаліть. Змішайте компоненти, додайте солі і цукру, залиште, щоб овочі пустили сік. Підготуйте невеликі баночки, простерилизуйте. Розподіліть салат по ємностей, прокип'ятіть 10 (півлітрові) або 20 (літрові) хвилин і закатати.

Ось такий він чудовий - топінамбур!