Шоколад своїми руками. Як з какао зробити шоколад

Не любити шоколад просто неможливо! Цей чудово смачний десерт підкорив серця не тільки маленьких ласунів. Навіть відбулися в цьому житті люди не можуть відмовити собі в цій маленькій слабкості. Технологія приготування шоколаду досить складна, проте це не є перешкодою для домашніх кулінарів, що горять бажанням приготувати шоколад своїми руками на власній кухні. Приготування цих ласощів на домашній кухні дозволяє поекспериментувати з начинкою, твердістю десерту, формою і навіть смаком. Але про все по порядку.

Як з какао зробити шоколад?

Кулінарними майстриня методом проб і помилок створено величезну кількість рецептів приготування домашньої солодощі. Ось один з них. Основними інгредієнтами для приготування цього смачного ласощі є:

• какао-порошок;
• вершкове масло;
• цукор.

Приготувати шоколад своїми руками з цієї рецептурою досить просто. Певної ваги кожного компонента не існує. Закладка продуктів ведеться на око, але слід пам'ятати, що консистенція ще рідкого шоколаду повинна нагадувати густу сметану. Твердість продукту, а також його солодкість залежать від кількості доданого какао-порошку: чим більша кількість какао буде додано, тим твердішим і гірким буде готовий десерт.

Найчастіше, коли готують шоколад своїми руками, використовують класичне вершкове масло, а іноді спред. В ідеалі слід придбати какао-масло, яке можна знайти на полицях великих супермаркетів. Якщо це неможливо, то найкраще вживати вершкове масло, так як спред надає неприємний присмак готовому ласощів.

Як зробити шоколад своїми руками: процес приготування

Основою домашнього ласощі є вершкове масло: чим більше його первісний вагу, тим більше смачної маси вийде на виході. Масло слід порубати на невеликі шматочки, а потім розтопити в каструлі. Коли воно закипить, в нього слід додати цукор і порошок какао. Отримавши потрібну консистенцію, дайте шоколадної суміші трохи покипіти (достатньо 2-3 хвилин). Потім зніміть посуд з вогню і дайте суміші злегка охолонути. Після охолодження її поміщають в холодильник на кілька годин, де вона застигне повністю.

Як з какао зробити шоколад, ми розібралися. Але не всім подобається саме гіркий смак цих ласощів, тому спробуємо приготувати молочний десерт.

Рецепт молочного шоколаду

Молочний шоколад має більш ніжний смак, ніж класичний. Інгредіентний складу цих ласощів практично не відрізняється від класичного рецепту. Додатково до складу суміші вводиться молоко, а також обов'язково дотримуються певні пропорції.

Щоб приготувати молочний шоколад, нам потрібні наступні продукти:

• вершкове масло - 50 грам;
• молоко - 2 столових ложкі;
• какао-порошок - 100 грам;
• цукровий пісок - 1 столова ложка.

Спочатку слід підігріти молоко до температури приблизно 60-70 градусів, додати в нього належну кількість цукру і розмішати. Потім розтоплюємо вершкове масло. Можна це зробити на плиті або використовувати водяну баню. Як тільки масло повністю розтане, додаємо підсолоджене молоко і акуратно засипаємо какао, постійно помішуючи суміш, щоб не утворилися грудочки. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, варимо суміш на невеликому вогні кілька хвилин. Як показує практика, достатньо 2-3 хвилин. Потім готовий продукт слід прибрати в холодильник, попередньо остудивши суміш.

Тепер ви знаєте, як зробити молочний шоколад, і можете побалувати цим смачним десертом всіх своїх друзів.

Кілька корисних порад

Щоб ласощі вийшла більш смачним, варто взяти на озброєння декілька корисних порад:

1. Готову шоколадну суміш можна охолоджувати не тільки в морозильній камері, а й просто на верхній полиці холодильника. У цьому випадку готове ласощі буде більш м'яким за своєю консистенцією.

2. Щоб дещо урізноманітнити смак домашнього шоколаду, в нього можна додати ваніль.

3. Щоб зробити продукт більш корисним, іноді цукор замінюють медом. Але так як мед не можна нагрівати занадто сильно, інакше він втрачає свої корисні властивості, його вводять в суміш після процесу варіння. Як тільки шоколадна суміш досить охолоне, можна буде додати мед і ретельно перемішати масу.

4. Щоб суміш вийшла більш однорідною, найкраще для перемішування продуктів використовувати блендер.

Форма і начинка

Навіть якщо ви готуєте шоколад своїми руками, це зовсім не означає, що ваше ласощі представлятиме безглуздий плоский млинець або просто непоказний грудку. Не варто відмовлятися від красивого оформлення ваших кулінарних шедеврів. Можна використовувати звичайні формочки для приготування льоду.

Зараз на полицях супермаркетів знайдеться безліч різних формочок, що дозволяють приготувати фігури з шоколаду своїми руками.

Начинка для домашнього ласощі повністю залежить від вашої фантазії. Якщо спиратися на стандартні наповнювачі, то це, звичайно, горіхи. Можна використовувати класичний мигдаль або фундук, кешью або арахіс. Варіантів безліч. Горішки можна закладати цілком, а можна роздрібнити.

Якщо планується подати ласощі у вигляді цеглинок, то таку цукерку можна наповнити кокосової або вафельної стружкою. Незвичайним варіантом наповнення домашнього шоколаду стане використання сухофруктів. Подрібнений чорнослив або курага допомагають нейтралізувати занадто солодкий смак десерту, а також роблять його більш корисним.

Не тільки смачно, але і корисно

Тепер, коли ви знаєте, як з какао зробити шоколад, зовсім не обов'язково бігти в магазин, щоб купити пліточку улюблених ласощів. До того ж домашній варіант цієї мрії ласунів більш корисний, ніж магазинний аналог. Чому? Всі використовувані в процесі приготування десерту інгредієнти натуральні, відсутні різні стабілізатори та підсилювачі смаку.

Експериментуйте, дивуйте своїх друзів і близьких незвичайними смаками домашнього шоколаду. Смачного!