Універсальна закуска з баклажанів з часником

Рецептів баклажанів з часником існує безліч. З XVI століття, а саме тоді овоч потрапив в Європу з Індії, кулінарна фантазія придумала різноманітні способи його приготування. Оскільки смак у цього плоду сімейства пасльонових невиразний, можна до нескінченності варіювати різні інгредієнти, які будуть то домінувати, то відтіняти харчові нюанси страв. «Тещин язик», «Імам в захопленні», баклажани з часником і горіхами або сиром і грибами - кожне нове блюдо радує своїми неповторними відчуттями і ароматому. І ці закуски на вашому столі буде користуватися незмінною популярністю.

Простий рецепт смажених баклажанів з часником

Почнемо з самого елементарного рецепта - ніяких надмірностей, тільки синенькі, часник, борошно і олію. Насамперед потрібно ліквідувати гіркоту плодів. Як? Просто розрізаємо овоч (на кружечки або на довгасті скибочки) і солимо. Через годину віджимаємо утворилася вологу і промиваємо в холодній воді. Потім ставимо на вогонь сковорідку (бажано з рифленим дном), наливаємо будь-яке рослинне масло і, коли воно прожарити, викладаємо шматочки баклажанів, попередньо обкатані в борошні. Смажимо з обох боків до зарум'янювання. Викладаємо готові овочі на паперові рушники, щоб усунути зайве масло. Часнику не шкодуйте - саме він надає страві пікантності. Видавлюємо часточки через прес або дрібно рубаємо і прожарюємо, а під кінець натираємо ними шматочки баклажана. За бажанням можна прикрасити кружечки синенькі майонезом, тертим сиром або помідори черрі.

Рулетики з баклажанів з часником по-татарськи

За цим рецептом, три штуки синенькі потрібно розрізати на поздовжні пластини близько 5 мм завтовшки. Солимо, відціджуємо, смажимо, як і в попередньому рецепті. Цілу головку часнику дрібно рубаємо, два помідори ріжемо соломкою. На один кінець баклажанною пластини кладемо шматочок помідора, щіпку часнику, гілочку кінзи (або петрушки та іншої зелені) і загортаємо рулетиком. Викладаємо на плоске блюдо всі «конвертики», прикрашаємо майонезній сіткою. Існує схожий грузинський спосіб приготування баклажан з часником. Однак там замість помідора використовується горіхова паста, яка готується з плавленого сирка, мелених волоських горіхів (150 г), трьох ложок сметани, трьох зубчиків часнику і чорного перцю.

Баклажан з часником, червоним перцем і кінзою по-єврейськи

Три-чотири середні плода спочатку нарізаємо на товсті шайби (близько 4-5 см), а потім - на поздовжні частини. Вимочуємо і обсмажуємо. Робимо заправку. Для цього червоний болгарський перець очищаємо від насіння, дрібно ріжемо, цибулину шаткуємо півкільцями, кінзу і 5-6 зубчиків часнику січемо. Солимо суміш, доливаємо 3 ложки оливкової олії і сік з половинки лимона. У цій заправці синенькі повинні полежати кілька годин перед тим, як бути поданими до столу.

Кращі начинки для баклажан з часником

Їх існує величезна безліч. Це може бути як фарш для рулетиків, так і намазки для «баклажанових бутербродів».

• смажені гриби з цибулькою, часничком, в сметанному соусі або змішані з майонезом;
• перетертий з яйцем сир з чесноком;
• м'ясний фарш із зеленню селери і петрушки.

Наостанок

Ще один цікавий рецепт. Перемішайте в блендері часник, помідор, листя базиліка і оливки без кісточки, тушкуйте чверть години з додаванням оливкової олії, заправте сіллю і цукром, перцем чилі.