Куряча відбивна з сиром і помідорами завжди по-новому
Курячі філейні частини - один з таких часто вживаних продуктів, які є в холодильнику практично завжди. Дієтичне м'ясо готується за лічені хвилини, і якщо прикласти частина кулінарної фантазії, буде виходити кожного разу нове блюдо, хоча називатися буде завжди однаково: куряча відбивна з сиром і помідорами. І зовсім необов'язково для різноманітності додавати сюди ананас (хоча курка з ананасом дуже навіть чудово поєднується), справа не в цьому. Можна просто міняти способи приготування відбивних. Тут наводиться кілька прикладів.
Куряча відбивна з сиром і помідорами. Рецепт перший
Знадобиться: півкілограма курячого філе, п'ятдесят грамів твердого сиру, великий помідор, вершкове масло, майонез, сіль, суміш перців, каррі.
Приготування. Куряче філе розрізати уздовж навпіл кожне, відбити в харчової плівці. Натерти сумішшю солі, перцю, каррі, змішаних з майонезом. Залишити на півгодини. Гріти духовку до двохсот градусів. Тонко нарізати помідор кружечками, натерти сир на дрібній тертці. Розгорнути кожну відбивну з курки, посипати сиром, укласти на нього помідор і загорнути, скріпивши зубочистками. У змащену маслом форму для запікання укласти порції, посипати сиром. Запікати двадцять хвилин. Подавати з гарніром, який любите.
Куряча відбивна з сиром і помідорами. Рецепт другої
Знадобиться: Куряче філе - близько кілограма, цибулина, помідори, сир, вершкове і оливкове масла, майонез, сіль, суміш перців, кріп.
Приготування. Нагріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Зробити суміш солі, перцю і оливкового масла. Відбити курячі грудки через поліетилен або харчову плівку, попередньо натер цією сумішшю. Прорізати вздовж філе кишеньку, всередині якого теж змастити сумішшю. У кишеньки заправляємо брусочки сиру. Можна не скріплювати зубочистками, він не виллється. Він, навпаки, повинен прикрити кишеню, розплавилися. У змащену вершковим маслом форму для запікання викладаємо тонко нарізаний лук, на нього відбивні, змащуємо їх майонезом, викладаємо помідори, посипаємо їх натертим сиром. Запікати до красивої скоринки хвилин двадцять п'ять - тридцять. Раду про те, як зрозуміти, чи готові відбивні з курячих грудок: помацайте порцію виделкою плазом, якщо пружинить - готова, якщо м'яка - запікайте ще. Подавайте з гарніром з картоплі - смаженого або пюре. Соус, який обов'язково буде при курці, як не можна краще з'єднає цю парочку.
Куряча відбивна з сиром і помідорами. Рецепт третій, середземноморський
Знадобиться: Сік цілого лимона, два великих і м'ясистих помідори, три столові ложки натертого сиру "Пармезан", півсклянки червоного вина, сушена чи свіжа трава орегано (материнка), оливкова олія, сіль, суміш перців.
Курячі філе злегка відбити і гострим ножем розрізати так, щоб усередині утворився широкий і довгий кишеню. Вичавити лимон і в цьому соку замаринувати м'ясо. Тим часом готувати інші інгредієнти. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і нарізати їх кружальцями, полукружиями або часточками. Материнку теж нарізати, якщо вона свіжа, і дрібніші. З'єднати її з сіллю і перцями, натерти курку і всередині, і зовні. Заповнити кишені помідорами і тертим сиром і закрити їх просто пальцями (можна і зубочистками). В високою і важкої сковороді нагріти оливкове масло сильно. Тепер обсмажити курячі філе, починаючи з розрізу на кишені. Приблизно три хвилини знадобиться на кожну сторону, щоб колір був насичено-золотий, до коричневого. Тепер можна додати в сковороду вино і щільно чином закрити кришкою або фольгою, зменшивши вогонь. Гасити приблизно двадцять хвилин, пару раз перевіривши, чи не випарувалася рідина. Коли готове, дати відбивних постояти під кришкою п'ять-десять хвилин і подавати з гарніром, який подобається.