Коптильня саморобна - швидко і просто

Більшість людей, які вживають м'ясо, особливо люблять його у вигляді різних копченостей. Але купувати копчені продукти в магазині досить дорого, тому для вирішення даного питання необхідна коптильня саморобна. У домашніх умовах зробити таку коптильню можна з підручних матеріалів. Для цього може знадобитися як стара металева бочка, так і старий холодильник, можна зробити її з цегли або метала, варіантів багато.

Як зробити коптильню з холодильника

Найбільш простий і універсальний спосіб - виготовлення коптильні зі старого, непотрібного холодильника. Вам знадобиться корпус старого холодильника, труба металева діаметром 15 - 20 сантімтов і довжиною близько 4 метрів, 20 штук цегли і велика кришка від каструлі.

Коптильня саморобна не обов'язково повинна мати топку, побудовану з цегли, для цих цілей можна застосувати будь-який відповідний за розміром металевий ящик, наприклад бак від старої пральної машини або щось інше. Сама топка робиться нижче рівня землі і на поверхні залишається тільки її кришка.

Топка даної коптильні з'єднується з коптильним шафою за допомогою металевої труби, її довжина повинна бути близько 4 метрів. Але якщо у вас немає такої труби, її можна замінити димоходом, виготовленим з цегли. Коптильня саморобна не псуватиме зовнішній вигляд вашого саду або іншого місця, де ви плануєте її облаштувати, так як і топка, і труба будуть перебувати під землею. Також зазначений спосіб побудови коптильні дозволяє проводити холодне копчення, так як гази, проходячи певну відстань під землею, будуть трохи охолоджуватися.

Труба повинна знаходитися під невеликим кутом, вона з'єднується з холодильником в тому місці, де був раніше його агрегат.

Таким чином, про те, що у вас з'явилася у дворі коптильня саморобна, свідчитиме тільки наявність холодильника, який зовсім не іпорт зовнішній вигляд вашого двору або саду.

Для початку процесу копчення вам буде необхідно зняти кришку з топкової камери і повністю відкрити дверцята холодильника. Після цього ви розводите вогнище в котельній камері до появи вугілля і вже на них кидаєте друзки фруктових дерев. Потім закриваєте кришку і процес копчення можна починати.

Всі продукти, які ви бажаєте закоптити, треба просто покласти на полички в холодильнику. Про те, що в ньому є ущільнювачі та пластмасові деталі турбуватися не треба, так як при процесі холодного копчення температура диму не достатня для їх пошкодження. Також немає необхідності робити отвір для виходу диму, в холодильнику є нещільності, і дим сам собі знайде вихід.

З цегли коптильня своїми руками

Якщо у вас немає непотрібного холодильника, то в якості коптильної камери можна використовувати камеру, побудовану з цегли. Якщо ви зробите таку камеру, то будьте впевнені, що вона вам буде служити не один десяток років. У побудованій з цегли камері можна вмонтувати решітку для розташування м'яса, а можна передбачити місця для гачків, на які буде вдягатися м'ясо. Така камера повинна бути герметичною і накриватися кришкою, щоб дим виходив не відразу.

Якщо ви хочете побудувати коптильню для гарячого копчення, то в такому випадку немає необхідності розташовувати топку і коптильна шафа далеко один від одного. Для таких коптилень найкраще підходить металевий ящик, який можна щільно закривати. В якості такої коптильні може бути все, від відра до 200 літрової бочки. Просто вони повинні щільно закриватися і при нагріванні не повинні виділяти шкідливих речовин. На дні такої коптильні тліє деревина, а вгорі розташовані продукти, які коптяться. Завдяки тому, що доступ повітря мінімальний, горіння не відбувається і виконується копчення м'яса. Температура в таких коптильнях досягає 120 градусів. Продукти гарячого копчення мають значно менші терміни зберігання, ніж продукти холодного копчення.