Коптильні своїми руками, на радість близьким і друзям
Яке непідробне задоволення доставляють нам копчені продукти. Сало, ковбаси та золотиста рибка, приготовані таким способом, просто тануть у роті. Вартість готових делікатесів досить висока, але можна не відмовлятися від улюблених ласощів, а просто зайнятися виготовленням коптильні своїми руками.
Якщо у вас є власний дачну ділянку, це прекрасна можливість задуматися над грунтовної спорудою і поєднати її з грилем і мангалом для шашликів. Але якщо не особливо бажаєте возитися з будівництвом, а копченостей все ж хочеться, то для виготовлення коптильні своїми руками прекрасно підійде будь-яка металева ємність з кришкою, але без дна. Особливих умінь і навичок процес складання від вас не зажадає.
Розглянемо варіант виготовлення коптильні своїми руками з металевої бочки. Для початку вибираємо постійне місце на ділянці і виділяємо шматок землі, рівний діаметру нашої бочки. Знімаємо на даній ділянці дерен і викопуємо яму глибиною близько 40-50 сантиметрів. Викладаємо дно і стінки цеглою або плоским каменем.
Прибираємо з бочки дно з двох сторін, щоб вийшла металева труба. Ідеальним варіантом стане виготовлення в боковій стінці невеликої дверцята. Через неї будемо підкладати тріску і регулювати процес горіння. Але якщо дверцята зробити для вас проблематично, то при підготовці ями трохи збільшуємо її розмір з одного боку.
Наступний етап виготовлення коптильні своїми руками - це внутрішня решітка. Можна використовувати два або чотири металевих прута, які встановлюються всередині бочки, у вигляді розпірок утворюючи дві паралельні лінії або решітку. До них ми будемо підвішувати нашу рибку чи м'ясо за допомогою гаків.
Закриваємо бочку металевим листом із заздалегідь пророблену отворами. Підготовлені шматки сала надягаємо на гаки і підвішуємо на прути. Закриваємо бочку листом. У ямі розпалюємо невелике багаття, і коли він прогорить, висипаємо просушену щепу з берези, вільхи, ялівцю або дуба. Почавши тліти під впливом вугілля, тріска почне виділяти велику кількість гарячого диму, який стане підніматися вгору і виходити через отвори в кришці.
За допомогою диму температура в бочці буде триматися на рівні 120 градусів, і наше сало не тільки швидко приготується, але і гарненько продимітся. Таким способом збирається коптильня гарячого копчення своїми руками. Приготовлені таким чином продукти мають невеликий термін придатності, та вони й не встигають залежатися в холодильнику.
Можна коптити продукти холодним димом, але це займе близько 4-5 днів. Готові делікатеси будуть мати трохи підсушений вигляд, але терміни зберігання збільшаться в два рази. Для того щоб приготувати сало чи рибку холодного копчення, буде потрібно до запропонованої раніше конструкції додати довгу траншею (близько 10 метрів), яка виконуватиме роль димоходу. У такій конструкції топка розташовується не під бочкою, а на самому початку димоходу. Гарячий дим встигає охолонути до 40 градусів, поки пройде весь шлях до підвішених продуктів.
Якщо ці конструкції здаються вам складними, то найкращий варіант - міні-коптильня своїми руками, виготовлена з звичайного відра з кришкою і кількох цеглин. Беремо старе непотрібне відро і прибираємо його дно. У кришці робимо кілька отворів для виходу диму. На землі складаємо невисокий колодязь в дві цеглини, в якому будемо розпалювати багаття. Можна обійтися без цегли і розпалити вогонь прямо на землі, встановивши згодом на вугілля наше відро. У нього вставляємо круглу решітку від гриля або, зробивши кілька отворів в бокових стінках, засовуємо кілька прутів. Наша коптильня в мініатюрі готова.
Скориставшись будь-яким із запропонованих способів виготовлення коптильні своїми руками, ви зможете порадувати рідних і друзів смачними делікатесами. Варто пам'ятати, що перед закладкою продуктів в коптильню їх слід попередньо засолити або замаринувати.