Термін зберігання яєць в домашніх умовах
Не секрет, що запорука здоров'я і благополуччя нашого організму - це правильне харчування, а саме вживання якісних і свіжих продуктів. Але навіть при самому ретельному відборі продуктів харчування вони можуть виявитися даремними або навіть шкідливими, якщо ви не знаєте, як правильно їх зберігати. Як відомо, натуральні продукти часто мають невеликий термін зберігання. Вони швидко псуються, і нам доводиться купувати знову і знову свіжий товар. Тому, знаючи основні правила зберігання харчових продуктів, ви піклуєтеся про своє здоров'я і бережете свої фінанси.
Отже, термін зберігання продуктів можна продовжити наступним чином: охолодженням або одним із способів обробки (варіння, копчення, соління та ін.). При цьому необхідно пам'ятати, що змінитися може не тільки термін придатності їжі, але і її смакові якості. Після обробки склад продуктів, а також їх запах і вигляд змінюються.
Важливо знати, що термін зберігання залежить від того, в яких умовах перебував продукт. Наприклад, курячі яйця. Це натуральний продукт, рекомендований для харчування як здоровим, так і хворим людям. Яйця обов'язково повинні входити в щоденний раціон. Це забезпечить нормальний розвиток і ріст дітей. Крім того, курячі яйця відомі як незмінного учасника дієтичного харчування. Правильне зберігання продукту допоможе не тільки зберегти його в свіжому вигляді, але й збереже всю цінність яєць.
Термін зберігання яєць в холодильнику доходить до 5 тижнів при температурі +1 С. Це стосується курячих яєць у сирому вигляді. Причому важливо знати, коли вони були знесені, а не були розфасовані або куплені в магазині. Виходить, що до того, як яйця потраплять в наш холодильник, їм може бути вже близько двох тижнів. З цієї причини варто звертати увагу на дату виробництва товару, а не фасування. До речі, самі виробники часто вказують на упаковках з яйцями термін зберігання до 25 днів.
Якщо ж ви хочете самостійно здобувати яйця у приватних осіб, то необхідно знати наступне. Для збору 30-40 яєць в домашньому господарстві знадобиться близько тижня. Весь цей час перші з них лежать, швидше за все, не в холодильнику, а просто в прохолодному і темному місці. Візьміть до уваги і температуру при їх транспортуванні в місто, адже направляються вони туди не у вантажівці-рефрижераторі, а зазвичай при природній температурі. При зберіганні подібного продукту дуже важливо уникати перепаду температур. Щоб самостійно перевезти відро яєць, рекомендують перекласти їх шари газетою або папером. Майте на увазі, що при кімнатній температурі термін зберігання яєць скорочується до одного тижня.
Для тривалого зберігання важлива і цілісність яєць. Якщо шкаралупа має тріщинки, є ймовірність проникнення бактерій сальмонели всередину. 
Крім цього, не можна зберігати і брудні яйця, оскільки яєчна шкаралупа здатна з часом пропускати мікроби через свої пори.
Що ж стосується зберігання яєць без шкаралупи, то жовтки можна тримати в холодильнику до 4 днів, а білки - до 5 (зрозуміло, щільно закривши ємність).
Улюблений спосіб вживання курячих яєць - у вареному вигляді. Це не тільки смачно, але й практично: їх можна взяти в дорогу. Крім того, варені яйця - найбільш безпечні (при тривалій тепловій обробці гинуть всі бактерії і мікроби) порівняно з яєчнею або приготованими всмятку. Термін зберігання варених яєць - близько семи днів (в холодильнику), а якщо при варінні яйце лопнуло - то 4 дні. При цьому крізь пори в шкаралупі можуть проникати всередину сторонні запахи. Тому варто обернути яйця харчовою плівкою. При кімнатній температурі варені яйця придатні протягом всього 12 годин.