Гриб мукор, або біла цвіль: особливості будови, розмноження та харчування

З уроків біології всім відомо про царстві грибів.

На землі налічується неймовірно велика кількість представників цього величезного сімейства, що включає більше ста тисяч видів. Гриби дуже сильно відрізняються один від одного: за зовнішнім виглядом, середовища проживання, є гриби отруйні і їстівні, небезпечні і корисні. Але об'єднує їх те, що у всіх грибів є грибниця і міцелій. І, як відомо, цвіль також є грибом. У даній статті мова піде про такий грибі, як мукор. Нам він більше відомий під назвою біла цвіль. І кожен з нас напевно не раз зустрічався з нею, можливо, навіть на своїй кухні. Гриб мукор мешкає у верхніх шарах грунту, а також на органічних продуктах. Також він любить темні, вологі і теплі місця. Якщо на кухні залишити невеликий шматочок хліба, то через деякий час на ньому утворюється пухнастий білий наліт, який з часом сіріє - це і є той самий гриб мукор. Якщо уважно придивитися, то можна розгледіти його будову. Але добре розглянути частини гриба мукора вдасться тільки під мікроскопом.

Гриб мукор: будова

Він відноситься до роду нижчих цвілевих грибів, клас Зигоміцети. Це аеробний гриб, тобто для життя і розмноження йому необхідний кисень. Його міцелій не поділений на клітини, але має багато ядер. Цей клас включає в себе більше шістдесяти видів. Всі різновиди грибів цього виду, як було сказано вище, живуть у верхніх шарах грунту, продуктах харчування, кінському гної, органічних залишках. Пліснявий гриб мукор є паразитом. Тіло його нагадує тонкі безбарвні волоски або павутинки - це грибниця. Незважаючи на те що тіло грибниці сильно розрослося, по суті, це одна клітина, яка містить багато ядер. На тонких відростках грибниці (гифах) утворюються головки чорного кольору (спорангії). У них знаходяться спори.

Розмноження та живлення

Розмножується гриб мукор двома способами: безстатевим і статевим. Перший спосіб більш складний, оскільки процес дозрівання міцелію в спорангіях більш тривалий. Оболонка спорангий називається каллоза. Вона дуже стійка до зовнішнього агресивного середовища. Але під дією атмосферної вологи руйнується, випускаючи на світ мільярди спор. Останні мають настільки маленькі розміри, що можуть проникнути куди завгодно. Вони завжди присутні в повітрі. Тому при сприятливих умовах цвіль з'являється всюди. При статевому розмноженні нитки міцелію з'єднуються, утворюючи при цьому зиготу. Так з'являється новий гриб. Мукор - гриб-сапрофіт, тобто він харчується готовими органічними речовинами. Його ще називають грибом-сміттярем, так як після нього не залишається органічних відходів. Іноді такі гриби з'являються на ще живому, але вже хворому організмі, після загибелі якого останки будуть повністю перероблені.

Небезпека гриба мукор

Даний гриб може становити небезпеку як для людей, так і для тварин. У людини деякі види цієї цвілі можуть спровокувати виникнення такого захворювання, як мукоромікозу. Дрібні суперечки гриба становлять небезпеку для людей, схильних до алергії. Не з чуток знайомі з мукор бджолярі. Тому як вулики - ідеальне середовище для життя і інтенсивного розмноження цього паразита. Якщо вчасно не обробляти вулики, то можна втратити велику кількість бджіл, так як гриб мукор викликає безліч захворювань. Ще через зараження даними паразитом зерна, овочів і фруктів людство щорічно втрачає велику кількість продуктів харчування.

Застосування в медицині і харчовій промисловості

Певні види цього гриба, навпаки, дуже корисні для людини. Так, з нього готують деякі антибіотики (раміцін). Ще цей гриб використовують у харчовій промисловості в якості закваски (китайські дріжджі). За допомогою нього роблять «темпі», «соєвий сир», виробляють картопляний спирт.

Як запобігти зараженню продуктів цвіллю

Звичайно ж, необхідно стежити за тим, щоб продукти живлення не піддавалися зараженню пліснявими грибами. Крім того що це небезпечно, ще й економічно невигідно. Для цього не залишайте поруч з хорошими продуктами залишки їжі. Слідкуйте за рівнем вологості в приміщенні. Їдучи надовго, не залишайте продукти харчування. І якщо на продукті, на перший погляд ще придатному для вживання, з'явилася цвіль, їсти його вже не можна.