Де знаходиться батьківщина кави

Де знаходиться батьківщина кави? Вже точно не в Європі. Вона - в Африці. Насправді кава світу подарувала Ефіопія. Саме в цій державі вперше навчилися вирощувати знамениту арабіку. Ця країна дотепер є основним виробником напою в світі. Щорічно тут збирають приблизно 200-240 тис.тонн сирих зерен. За статистикою, вирощуванням цієї культури займається четверо населення країни. При цьому досить істотна частина дикорослих кавових заростей досі не обробляється. Ця країна справжня батьківщина кави, оскільки його їй подарувала сама природа.

Історично склалося так, що поняття "кава" - "Ефіопія" стали майже синонімами. Саме в цій країні, в гористій місцевості Кефа (від якої походить і назва напою) виростає сорт «арабіка». У давнину кава не використовувався для заварювання напою. Бербери і ефіопи ласували скачайте з роздроблених зерен кульками. Також на них наполягали вино.

Хоч батьківщина кави - Ефіопія, але готувати напій першими навчилися араби. Саме вони почали замочувати зерна у воді і чекати, коли вона настоїться. Так виходив підбадьорливий напій, який був просто необхідний невтомним кочівникам, вічно знаходяться в дорозі. Пізніше кавові зерна навчилися підсмажувати на багатті і заварювати окропом. У 13 столітті зерна попередньо стали просушувати на сонці, а потім ще й прожарювати на вугіллі.

Сьогодні кава в Ефіопії росте як на невеликих плантаціях селян, так і на великих - в промислових масштабах. Як і тисячоліття тому, більшу частину продукції отримують завдяки дикорастущим кавовим деревам.

Природні зарості цих дерев дуже щільні. Культурні рослини займає близько третини всіх площ. Ростуть дерева на висотах в 1100- 2100 метрів при температурі до 25С Цельсія. Збираються зерна з серпня по січень.

В Ефіопії виробляється кави одного виду - це арабіка сухої обробки. Знаменитими ефіопськими сортами являюстя Харар і Джимма, мають чудовим букетом і часто використовуються в суміші з яванський і колумбійськими зернами.

Існує також думка, що батьківщина кави - Бразилія. В принципі, це невірно, оскільки зерна сюди були привезені пілігримами, які змогли виростити з них дерева. Сталося це у вісімнадцятому столітті. Тим не менш, другою батьківщиною кави Бразилію можна назвати з повним правом.

П'ята частина території країни зайнята кавовими деревами. Тут вирощують арабські сорту - Марагоджип, бурбон і мунданов та інші. На відміну від Ефіопії, виробництво кави тут грунтується на науковому підході. Багато сортів (наприклад, сантос) не є ботанічної різновидом кавового дерева, а являють собою аранжований підбір різних ароматів і відтінків смаку.

Крім "чистих" сортів, тут змішують і продають різні "букети" - вельми цікаві на смак і по запаху мікси, які підтримують стабільно високий стандарт кави.

Бразилію зараз навіть називають «кавовій державою», а на площі Сан-Паулу в честь цієї культури був встановлений справжній пам'ятник - бронзове дерево Coffea.