Яку рибу краще запікати в духовці? Запечена риба: кращі рецепти
Хочете смачно запекти рибу в духовці? Це відмінна ідея. Пропонуємо вам кілька рецептів, придатних як для звичайних буднів, так і для свят. Вибирайте будь-який з варіантів і приступайте до створення кулінарного шедевра.
Яку рибу краще запікати в духовці
Ви вирішили приготувати смачний і корисний обід для своїх домочадців? Тоді порадуйте їх запеченої рибкою. Її можна подавати з гарніром або свіжими овочами.
Вирушаємо в магазин за рибою. Вибирати її потрібно ретельно. Адже деякі види риби не підходять для запікання. На що ж звертати увагу? Якщо ви хочете купити свіжу неразделанную рибку, то обов'язково проведіть візуальний огляд. Роздуте або деформований черевце вказує на зіпсований продукт. Свіжа риба має блискучу гладку луску. Від неї не виходить неприємний запах. А очі у свіжої рибки завжди прозорі. Майте це на увазі.
Яку рибу краще запікати в духовці? Вирішувати тільки вам. Все залежить від смакових уподобань ваших діточок і чоловіка. Ми пропонуємо нескладні рецепти страв із судака, щуки, карасів і окуня. Ці види риб завжди є на прилавках магазинів. Тому проблем з їх покупкою не виникне.
Запікаємо карасів в сметані
Список продуктів (з розрахунку на 4 порції):
- 6 картофелін;
- 350 г сметани;
- 600 г річкових карасей;
- 2 ст. пшеничного борошна;
- спеціі;
- масло рослинне - 5 ст. о.;
- одна цибулина;
- вершкове масло.
Карасі в духовці зі сметаною
Як готуються карасі в духовці зі сметаною:
- Промиваємо картоплю. Поміщаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою. Солимо і варимо до м'якості. Потім зливаємо рідину. Картоплю потрібно остудити й обсушити. Видаляємо шкірку, а м'якоть нарізаємо скибочками.
- У сковороду кладемо шматочок вершкового масла і вливаємо вказану кількість рослинної олії. Обсмажуємо картоплю до появи рум'яної скоринки.
- Очищаємо карасів. Відрізаємо голови і видаляємо нутрощі. Промиваємо рибу всередині і зовні. Викладаємо карасів на паперовий рушник. Потім їх перчимо і солимо. Залишаємо на 5-7 хвилин.
- Щоб у нас вийшла смачна риба, її потрібно обваляти в панірувальних борошні. Нагріваємо сковороду. Обсмажуємо карасів в суміші, що складається з рослинної і вершкового масел.
- Видаляємо лушпиння з цибулини. М'якоть нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в окремій сковорідці. Помішуємо спеціальною лопаткою.
- В середину вогнетривкої форми викладаємо обсмажену рибу. По колу розподіляємо шматочки картоплі. Зверху блюдо посипаємо цибулею.
- Сметану розводимо водою. Солимо. Отриманою сумішшю поливаємо рибку і картоплю. Можна посипати рубаною зеленню та спеціями.
- Скільки готувати рибу в духовці? Всього 20 хвилин при температурі 270 ° С. Подати до столу з легким салатом або свіжими овочами.
Окунь в духовці у фользі
Інгредієнти:
- 100 г крабового м'яса;
- гілочка сельдерея;
- великий окунь морской;
- зелена цибуля;
- 100-160 г креветок;
- часник - 2 зубчіка;
- 5-6 ст. л. панірувальних сухарей;
- вершкове масло;
- спеції.
Окунь в духовці у фользі
Окунь в духовці у фользі готується так:
- Для початку потрібно розтопити вершкове масло (2 ст. Л.) На сковороді. Туди ж висипаємо панірувальні сухарі. Тушкуємо суміш, встановивши сильний вогонь. Постійно помішувати інгредієнти. Як тільки сухарі придбають золотистий відтінок, потрібно вимкнути вогонь і перекласти їх в миску.
- Знову розтоплюємо масло в сковороді. Але тепер 1 ст. л. Додаємо рубаний часник, шматочки зеленої цибулі і селери, сухарі з миски, крабове м'ясо, спеції і варені креветки. Тушкуємо ці інгредієнти 5-10 хвилин. Перемішуємо. Прибираємо з плити.
- Беремо алюмінієву фольгу і відрізаємо шматок прямокутної форми. Окуня треба промити і обсушити. В рибу поміщаємо начинку. Загортаємо краї фольги, «укутуючи» блюдо. Скільки готувати рибу в духовці? 20-25 хвилин буде цілком достатньо.
Щука, запечена в майонезі
Продуктовий набір:
- один середній лимон;
- 2 ст. л. майонеза;
- щука - 1 тушка;
- спеціі;
- масло рослинне.
Як запікається щука цілком у духовці:
- Очищаємо рибку від луски і нутрощів. Зябра теж необхідно видалити.
- У миску з водою додаємо оцет (2 ст. Л. На літр). Кладемо щуку. Залишаємо її на годину. Ця процедура допоможе усунути запах твані.
- Промиваємо рибу водою з-під крана, а потім викладаємо на паперовий рушник.
- Щука в духовці з майонезом повинні бути ароматною. Для цього використовуємо різні спеції і приправи. Натираємо ними тушку.
- Збризгуємо щуку лимонним соком і змащуємо майонезом. Все це краще робити в тарілці. Всередину риби засовуємо 2-3 часточки лимона. Залишаємо в такому вигляді на 40-60 хвилин.
- Залишилося змастити щуку маслом, загорнути у фольгу і відправити в духовку. Час запікання - 40 хвилин (при 200 ° С). За цей час рибка повинна покритися рум'яною скоринкою.
- За 10-15 хвилин до готовності треба дістати щуку, відкрити фольгу і знову відправити форму в духовку. Але тепер зменшуємо до 150 ° С. У підсумку виходить ароматна і смачна риба. Її можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Прикрашаємо страву рубаною зеленню, часточками лимона і половинками оливок. Бажаємо вам приємного апетиту!
Запечений судак в рукаві
Інгредієнти:
- один лимон;
- гілочка сельдерея;
- укроп;
- три луковіци;
- 50 г масла слівочного;
- спеції.
Приготування:
Очищаємо судака, видаляючи нутрощі. Нарізаємо рибку на порційні шматочки. Збризгуємо соком, видавленим з половини лимона. Тепер потрібно посолити і поперчити тушку, обсипати її приправою. Беремо рукав для запікання. Поміщаємо в неї судака. Зверху посипаємо кільцями цибулі, гуртками лимона і рубаним кропом. Кладемо вершкове масло. Закриваємо рукав з боків. Відправляємо в духовку. Запікаємо півгодини (при 200 ° С). Подаємо в гарячому вигляді.
Риба з картоплею в молочному соусі
Продукти:
- 100 г твердого сиру;
- картопля - 6-8 штук;
- 800 г нежирної риби;
- дві луковіци;
- 250 мл сметани (10% жирності) ;
- кетчуп;
- борошно - 2ст. л;
- 300 мл молока;
- спеції.
Практична частина:
- Очищаємо картоплю, промиваємо і відварюємо до напівготовності.
- Видаляємо лушпиння з цибулин, м'якоть подрібнюємо. Обсмажуємо на сковороді, використовуючи масло. Додаємо до цибулі пшеничне борошно, кетчуп і сметану. Перемішуємо. Тушкуємо 2 хвилини.
- Недоварену картоплю нарізаємо пластинками. Викладаємо на деко, дно якого змазано маслом. Наступний шар - шматочки риби. Заливаємо соусом, приготованим з кетчупу, сметани, борошна та цибулі.
- Розігріваємо духовку до 220 ° С. Поміщаємо в неї форму з рибою і картоплею. Засікаємо 40 хвилин. Саме стільки часу необхідно для приготування цього смачного і ароматного страви. За 10 хвилин до закінчення процесу запікання посипаємо рибку тертим сиром. Завдяки цьому блюдо придбає апетитну рум'яну скориночку. Чудовим доповненням до нього стане салат з морепродуктів.
Час приготування риби в духовці
Оптимальною вважається температура в 180-200 ° С. Лимонний сік, спеції та овочі додаються в різних пропорціях і на різних стадіях готування. Ці фактори потрібно враховувати при визначенні часу запікання риби.
Найшвидше готується філе. Рибка вагою до 500 г запікається 15-20 хвилин. Якщо мова йде про філе палтуса, то його потрібно тримати в духовці півгодини. Цілу скумбрію запікають в рукаві при 180 ° С протягом 40 хвилин.
Тушки до 1 кг поміщаються в фольгу. Час їх запікання становить 30 хвилин. Якщо риба важить більше, то і готується вона довше. Цей момент потрібно враховувати.
Поради з приготування
Ви можете самі вирішити, яку рибу краще запікати в духовці. А от у тому, що стосується її приготування, слід прислухатися до рекомендацій професійних кулінарів.
Ось деякі поради початківцям господаркам:
- Напевно вам хочеться, щоб рибка вийшла соковитою, а не сухий. У зв'язку з цим її потрібно готувати на листі або в глибокій сковорідці. Посуд має бути заповнена рибкою та іншими інгредієнтами. Тонкі шари неприпустимі. В іншому випадку волога швидко випарується, а значить, страва вийде не таким смачним і соковитим.
- Слід заздалегідь застеляти посуд для запікання фольгою. Змащуємо її оцтом або соком лимона. Цей захід дозволить запобігти пригорання риби. Та й посуд після запікання легше відмити.
- Готувати рибні страви в духовці краще безпосередньо перед приходом гостей і подавати на стіл «із запалу з жару». Остившая їжа втрачає унікальні смакові якості.
- Рибу перед запіканням не варто розморожувати. Адже цей процес негативно відіб'ється на смаку майбутнього страви.
Смачно запекти рибу в духовці
Підготовка продуктів
Для початку потрібно купити рибу (очищену або з нутрощами - не настільки важливо). Головне, щоб продукт був свіжим. Очищаємо рибу безпосередньо перед її приготуванням. Луска видаляється у напрямку від хвоста до голови. Після цього вспаріваем черевце і витягаємо нутрощі. Діємо гранично акуратно, щоб жовчний міхур не лопнув. Якщо ж не вдалося цього уникнути, то треба ретельно промити внутрішню частину тушки проточною водою.
Використання фольги
Деякі господині викладають рибку і інші інгредієнти прямо на деко. Але це велика помилка. Адже вже через 10 хвилин продукти починають підгорати. Щоб уникнути цього, слід використовувати фольгу. Перебуваючи в ній, риба збереже всі поживні властивості і смакові якості.
Пропонуємо вам дуже простий рецепт. Беремо лимон, горбушу, зелень, цибулину, морквину і шматочок вершкового масла. Очищаємо й промиваємо рибку. Лимон і цибулю нарізаємо півкільцями. Морква подрібнюємо на тертці. Розігріваємо сковороду. Обсмажуємо на ній морквину і цибулю, використовуючи масло. Овочі можна посолити. Горбушу натираємо перцем і спеціями. У черевце закладаємо обсмажені овочі. Туди ж засовуємо пару часточок лимона і шматочок вершкового масла. Оговтується горбушу в форму, дно якої застелене фольгою. Гарненько замотуємо блюдо. Запікаємо 1 годину. Після цього дістаємо форму, відкриваємо фольгу і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.
Висновок
Тепер вам відомо, яку рибу краще запікати в духовці. Ми запропонували рецепти, які мають нескладну техніку приготування і є маловитратними за часом. Можете експериментувати з різними інгредієнтами, створивши свої варіації страв. Залишається тільки побажати вам кулінарних успіхів, які неодмінно оцінять ваші діти і чоловік.