Суп з качки. Рецепти супів.

Суп - це дуже поширене блюдо, так як без нього просто не представляється повноцінний обід. Вживають його в якості першого і основного блюда тому, що суп робить благотворний вплив на травну систему. М'ясний бульйон і містяться в ньому овочі сприяють порушенню апетиту і кращому засвоєнню їжі.

Варка супів зовсім не складний процес, необхідно тільки знати рецепт приготування, а можна і трохи пофантазувати.

Пропоную кілька простих рецептів супів, які є достатньо поживними і корисними.

Суп з качки з пшоном

Суп з качки виходить дуже ситним, завдяки жирному бульончиком.

Нам знадобиться: середня качка, склянку пшона, трохи кореня селери, невелика морква, середня цибулина, корінь петрушки, два лаврових листки, 10 горошин перцю, мелений перець, свіжий кріп і сіль.

Приготування супу: ретельно перебираємо і промиваємо пшоно у великій кількості води, викладаємо його в сито, і даємо повністю стекти воді.

У качки виймаємо внутрішній жир і подрібнюємо. Жиру нам знадобиться три столові ложки.

Розігріваємо сковороду, кладемо дві столові ложки качиного жиру, додаємо дрібно шінкованной цибулю і обсмажуємо, поки він не стане золотистим. Потім засипаємо пшоно і продовжуємо обсмажувати ще хвилин п'ять.

Качку укладаємо в каструлю, заливаємо водою, кидаємо половинку неочищеної цибулини і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин. Після цього качку виймаємо, а відвар виливаємо.

Беремо каструлю з товстим дном, викладаємо жир, що залишився, нарізану моркву і селеру, злегка обсмажуємо. Додаємо нарізану на шматочки качку, заливаємо двома літрами води, доводимо до кипіння і знімаємо утворилася пінку. Кладемо лавровий лист, горошки перцю і варимо близько години на повільному вогні.

Подаємо суп з качки до столу в гарячому вигляді, прямо з плити, посипавши зеленню.

Суп з качки з локшиною

Необхідні інгредієнти: тушка качки, 300 грам локшини, три літри води, дві середні моркви, корінь петрушки, дві цибулини, 25 г вершкового масла, чотири ложки зеленого горошку (консервованого), кілька маслин, свіжа зелень петрушки і кропу, два лаврових листки, 10 горошин перцю і сіль.

Приготування: качку гарненько промиваємо під струменем чистої води, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо горошки перцю, подрібнений корінь петрушки і ставимо варити на вогонь. Варимо поки м'ясо качки не стане м'яким.

Готове і охолоджене м'ясо ріжемо кубиками, а в бульйоні варимо локшину.

Шаткуємо ріпчасту цибулю, нарізаємо кубиками моркву і обсмажуємо на сковороді, на вершковому маслі. Потім додаємо нарізані маслини і зелений горошок.

У бульйон, де вариться локшина, викладаємо зажарку, шматочки м'яса і лавровий лист. Всі солимо за смаком, перчимо і варимо близько 15 хвилин на повільному вогні.

Розливаємо суп з качки по тарілках і прикрашаємо зеленню.

Суп з тунця

Цей супчик готується досить швидко і легко.

Нам знадобиться: баночка тунця в олії, 3-4 середніх картоплини, одна морква, головка ріпчастої цибулі, пучок селери, спеції та сіль за смаком.

Приготування: очищену картоплю нарізаємо середніми кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями.

Ставимо каструлю на вогонь і після того, як вона закипить кидаємо картоплю, солимо і варимо 10 хвилин. Після цього, додаємо моркву, цибулю і продовжуємо варити, поки не буде готовий картоплю.

За кілька хвилин до готовності додаємо тунець, дрібно нарізану селеру і залишаємо суп настоятися протягом 10 хвилин.

Наведені рецепти супів досить ситні, смачні і, головне, включають в себе продукти, які завжди є під рукою. Внесіть різноманітність у ваше щоденне меню і побалуйте своїх близьких смачними стравами.