Кабачки, мариновані, як грузді: рецепт приготування

Кабачки, мариновані, як грузді, нагадують за смаком солоні гриби. Вони мають оригінальний смак. А найголовніше - дуже прості у приготуванні. Такі кабачки є одним з кращих гарнірів, придатних до м'ясної страви, та й як закуска під горілочку вони теж відмінні. Так що давайте розкриємо секрет їх приготування.

Інгредієнти (варіант №1)

Щоб зробити такі кабачки (мариновані, як грузді), потрібно:

• три кілограми кабачков;
• дві моркові;
• 1/2 склянки часнику (подрібненого) ;
• дві ст. ложки солі;
• стакан цукру;
• півтори склянки олії растітельного;
• стакан 9% уксуса;
• одна ст. ложка меленого перцю (чорного) ;
• по пучку кропу і петрушки.

Даний перелік продуктів можна назвати основним. Є рецепти, в яких цей список незначно відрізняється. Але про це пізніше.

Процес приготування

Дуже просто марнувати кабачки. Рецепт, про який зараз піде мова, не викличе труднощів навіть у новачків.

Беремо кабачки, очищаємо їх і нарізаємо кубиками. Висипаємо у велику каструлю. Приступаємо до моркви. Її очищаємо, але ріжемо вже тонкими кружечками. Додаємо в каструлю до кабачків. Петрушку і кріп дрібно шаткуємо. Відправляємо до овочів в каструлю. Те ж саме робимо і з подрібненим часником. Овочі заправляємо цукром, перцем, сіллю, рослинним маслом, оцтом. Все добре перемішуємо. Постояти даємо три години.

Після цього розкладаємо салат по стерильним банкам, накриваємо кришками. Набираємо в каструлю води по горлечко банки, ставимо салат стерилизоваться на 30 хвилин. Періодично перевіряйте стан блюда. Якщо в банках з'явилися піднімаються бульбашки, то можна стверджувати, що страва готова.

Коли кабачки, мариновані, як грузді, будуть готові, виймаємо банки з каструлі. Перевертаємо їх вгору денцем, вкутуємо, тримаємо в такому вигляді, поки салат повністю не охолоне.

Варіант №2

Раніше було згадано, що перелік продуктів буває різним. Кабачки, мариновані на зиму, можна приготувати трохи по-іншому. Варто навіть поекспериментувати і підібрати той набір складових, який буде вам до смаку. Пропонуємо варіант рецепта, що не значно відрізняється від попереднього.

Нам знадобляться:

• кабачки - півтора кілограмма;
• сіль - одна ст. ложка;
• перець чорний (мелений) - 1/2 ст. ложка;
• цукор - три ст. ложкі;
• масло рослинне - 1/2 стакана;
• кріп - пучок-
• оцет 9% - 1/2 стакана;
• часник - 4-5 зубків.

Очищаємо кабачки, нарізаємо досить великими скибочками, які повинні нагадувати шматочки порізаних грибів. При наявності пухкої серцевини у кабачків, її слід вирізати. Якщо цього не зробити, то ефект груздів у нас не вийде. А адже це головна мета даної заготовки.

Ріжемо кріп. Чистимо і рубаємо ножем часник. Все змішуємо, залишаємо при кімнатній температурі на три години для маринування.

Тепер підготовлений салат розкладаємо по стерильним банкам, накриваємо стерильними кришками, ставимо у велику каструлю з теплою водою. Рівень води не повинен бути вище, ніж плечики банок. Коли закипить вода, стерилізуємо кабачки хвилин 5-7.

Банки виймаємо, закочує, перевертаємо шийкою вниз. Вкутувати їх не потрібно. У такому положенні залишаємо до повного охолодження. А вже потім ставимо зберігатися на зимовий період в прохолодне місце.

Варіант №3

Оскільки технологія приготування таких кабачків за різними рецептами особливо не відрізняється, поміркуємо на тему входять до складу салату інгредієнтів. Перелік продуктів може бути таким:

• 2 кг кабачков;
• 7 зубчиків чеснока;
• 1/2 склянки олії растітельного;
• 1/2 склянки уксуса;
• півтори ст. ложки солі;
• чорний мелений перець (за смаком) ;
• три (без гірки) ст. ложки цукру;
• за смаком петрушка і кріп (або щось одне).

Використовуючи дані інгредієнти в таких кількостях, ви отримаєте в результаті п'ять півлітрових баночок. Трохи почаклує над ними, і у вас будуть смачні кабачки, мариновані, як грузді.