французький пиріг
Іноді так хочеться трохи екзотики, тому в один із чергових вихідних я вирішила спекти французький пиріг. Перегорнула кілька журналів з кулінарними рецептами, переглянула пару сайтів і виділила пару рецептів, якими я поділюся з вами. Виявилося, що французи балуються випічкою, чому то я вважала, що вони більше готують салати, але я глибоко помилялася. Пироги у них чудові.
1) Французький пиріг із сиром та цибулею. Для того щоб приготувати тісто, нам потрібно 2 склянки борошна, півпачки вершкового масла, 100 грамів сметани, сода гашене або розпушувач. Масло вершкове повинно бути застиглим, натираємо його на крупній тертці, додаємо сметану, соду або розпушувач, все перемішуємо, потім вводимо борошно і замішуємо круте еластичне тісто. Зауважте, що сіль в тісто ми не кладемо, оскільки начинка компенсує відсутність солі у тісті. Прибрати в холодильник на півгодини.
Для начинки нам потрібні наступні продукти: 200 грамів твердого сиру (мені більше до душі сир «Моцарелла», він не гірчить при плавленні як деякі інші сири), дві великі цибулини, 2 яйця, пару ложок сметани і сіль за смаком. Сир натираємо на міцніємо тертці, яйця збиваємо з сіллю, з'єднуємо. Цибулю дрібно подрібнюємо і теж з'єднуємо з сирною масою.
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо за розмірами форми для випічки, укладаємо шар тіста, залишаємо бортики. Потім рівномірно розподіляємо начинку і випікаємо французький пиріг розігрітій духовці. Готовому пирогу даємо охолонути, розрізаємо і подаємо до столу. Ось таким чином можна трохи наблизити до себе Францію.
Слід зазначити, що на основі цієї начинки можна експериментувати, я, наприклад, додала трохи шинки. Можна використовувати звичайну ковбасу чи відварну курку. Напевно вийде дуже ситний і смачний пиріг.
2) Дуже смачними виходять у французів солодкі пироги. Тому пропоную французький пиріг з яблуками. Нам потрібно 5 середніх кисло-солодких яблук, 1 лимон, 150 грамів масла вершкового, пів склянки молока, півтори склянки цукрового піску, склянка борошна вищого сорту, 4 яйця і сіль.
Для початку займемося тестом. Масло, цукор і яйця збиваємо, додаємо сіль, все перемішуємо. Борошно вводимо невеликими порціями, щоб уникнути утворення грудочок. Готове тісто викладаємо у форму для запікання і ставимо в морозильну камеру на 20 хвилин. Далі випікаємо корж в попередньо розігрітій духовці. Щоб тісто не прилипало до стінок форми, рекомендую викладати спеціальну Пекарській папір. Вона здорово виручає.
Поки наш корж печеться, ми займемося начинкою. Яблука гарненько моєму, очищаємо від шкірки і видаляємо серединку. Ріжемо часточками і смажимо на олії до появи піджареної скоринки. Корж дістаємо, швиденько викладаємо на нього смажені яблучні дольки і знову відправляємо в духовку на 6-7 хвилин. Готовому пирогу даємо охолонути, розрізаємо його на порційні шматочки, посипаємо цукровою пудрою і подаємо як десерт. Ось такий дивовижний французький пиріг вийшов. Такий пиріг не соромно подати гостям як десерт або простого частування.
Французькі пироги славляться не тільки в самій дивовижною Франції, але й по всьому світу. На мій превеликий подив, в меню нашої місцевої школи на полуденок з'явився французький пиріг. Як виявилося, кухар проходив стажування у Франції, і дуже вже йому хотілося нагодувати російських дітей цим пирогом. До речі, за його словами, пироги в цій країні в основному всі відкриті - відразу видно, з якою начинкою пиріг, з солодкою чи ні. Як то вирішила спекти такий пиріг з капустяної начинкою, вийшло дуже смачно, хоча раніше не уявляла пиріг з капустою і без м'яса. Загалом спробувати варто, можна дати волю фантазії і у вас обов'язково вийде свій, особливий пиріг з привітом із далекої Франції!