Бедуїнський чай. Мармарія (бедуїнський чай)
Чайні традиції різних країн рясніють характерними особливостями. Чаювання бедуїнів - кочівників єгипетських пустель - продиктовано буттям мандрівного народу. Бедуїни готують смачні чаї, здатні освіжити в спеку, підняти настрій і зцілити. Туристам в Єгипті обов'язково пропонують бедуїнський чай - унікальний напій, що бадьорить.
Склад бедуїнського чаю
Бедуїни до різних сортів чорних чаїв додають пряні трави, які ростуть в пустелі. Кожна рослина вносить в тонізуючий напій неповторні нотки і цілющу силу, наділяє його унікальністю. Підмісивши до звичайної заварці щіпку-іншу Хабаков, Мармара, розмарину або кардамону, отримують чай смачний і ароматний.
Бедуїнський чай
Плоди кардамону змішують в Єгипті з чорними сортами китайського чаю і отримують прекрасні ароматні напої. Розмарин - пахуча благодатна травичка - наділяє чаї, що готуються бедуїнами, чудовим ароматом, чудовими лікувальними і заспокійливими властивостями.
Крім того, в Єгипті варять трав'яний жовтий чай без використання заварки. Для його приготування беруть хельба - пустельне рослина, що володіє неймовірною цілющої силою.
Чай бедуїнів з Хабаков
Родина Хабаков - простори Синайського півострова. Чай з цією травичкою, схожої смаком і ароматом на м'яту, - гордість бедуїнів. Напої, приготовані на її основі, вважаються еліксирами здоров'я, очисними легені, рятують від кашлю і знімають шлункові болі.
Існують дві варіації заварювання травички. У першому випадку з листя Хабаков готують фіточай. У другому - перед приготуванням напою рослина змішують з заваркою. Для отримання більшого задоволення екзотичний чайок підсолоджують цукром або медом.
Чай бедуїнів з Мармара
Травку Мармара, за властивостями подібну з близьким родичем шавлією, не зустрінеш ніде, крім гір розтягнув по Синайському півострову. Відсутність строгих рецептур - особливість єгипетських напоїв. У бедуїнський чай Мармарія, втім, як і інші травички, додається за смаком. Одним вистачає чайної ложки, іншим потрібно обсяг їдальнею на склянку окропу.
Готуючи чайну суміш, з травою часто експериментують. Пропорції чорного чаю і Мармара постійно міняють, не дотримуючись яких-небудь строгих правил. Навіть на упаковках з готовою сумішшю, придбаних в магазині, не вказано точний склад. Увагу покупця звернуто лише на те, що інгредієнтами є дикі трави, що ростуть в пустелі.
Є відомості, що при порушеному кровообігу, гастритах і шлункових болях допомагає Мармарія. Чай з нею здатний знизити цукор в крові, боротися з надмірною масою і підвищити лактацію.
Мармарія чай
Особливості єгипетського жовтого чаю
Більш незвичайного чаю, ніж жовтий єгипетський, у світі немає. Його отримують не з листочків чайних кущів або трав, а з насіння хельба. Інакше рослину називають Шамбалою, Фенугрек, чаманом, Абішев, верблюжої травою або пажитник сенним. Цей бедуїнський чай неймовірно популярний. Туристи насолоджуються його смаком в Єгипті і привозять додому.
Жовтий чай з Єгипту відгуки
Хельба відноситься до бобових рослин. Її дрібне насіння (боби), що нагадують гречку, розташовані в великих стручках. Листя, квіти і боби хельба, насичені кумарином, виділяють сильний характерний аромат спецій. Вони злегка віддають ваніллю і шоколадом.
Незвичайний жовтий чай з Єгипту, відгуки про який суперечливі (є гурмани, готові нескінченно його смакувати, але знайшлися й ті, хто обмежився дегустацією екзотичного напою), володіє ароматом, пронизаним копченими нотками. Шкіра людей, що вживають напій, просочується специфічним запахом. Одні стверджують, що вона пахне волоським горіхом, інші - гіркуватою полином.
Склад єгипетського жовтого чаю
Боби хельба, з яких варять ароматний бедуїнський чай, багаті мікроелементами, вітамінами і амінокислотами. Готуючи напій, отримують цілющу витяжку слизових і гірких речовин, рутина і кумарину, стероїдних сапонінів і фитостеринов, флавоноїдів і алкалоїдів, ефірних і жирних олій, таніну і ензимів.
Корисні речовини з бобів практично повністю розчиняються в окропі, утворюючи узвар з потужними цілющими властивостями. Напій благотворно впливає на людський організм.
Користь чаю з хельба
Цілюща сила пажитника була оцінена ще Гіппократом. Врачеватель рекомендував його при менструальних болях і годуючим жінкам для збільшення лактації. Він використовував хельба при пологах для зняття больових відчуттів.
Безсумнівна користь чаю для лікування недуг, що вражають шлунково-кишковий тракт. Напій виводить з кишечника шлаки і слиз, знімає шлункові спазми. Він полегшує життя язвенникам, обволікаючи стінки травної системи захисною плівкою. Вагітні жінки п'ють трав'яний настій для додання м'язам еластичності.
Вживаючи його, нормалізують функціонування печінки, знижують рівень «шкідливого» холестерину і цукру в крові, позбавляються від шкірних хвороб. Люди, які відчувають неадекватні навантаження і харчуються незбалансовано, завдяки відвару з хельба уникають анемії.
Чаєм лікують артрити, чистять нирки. Додаючи до напою фініковий відвар, розчиняють і виводять каміння, що сформувалися в нирках і присутні в сечовому міхурі. Його використовують у лікуванні жіночих захворювань, для зняття головних болів і позбавлення від імпотенції. Фіточай з хельба - прекрасний антидепресант, він заспокоює, знімаючи тривожність.
Хороший і при застудах жовтий чай з Єгипту. Відгуки стверджують, що узвар із хельба - потужне жарознижувальну та відхаркувальний засіб. Суміш жовтого чаю і молока допомагає усунути сухий кашель, позбутися від бронхіту, синуситу, пневмонії та інших хвороб.
Дієтологи активно використовують напій в якості додаткового засобу в комплексній програмі, спрямованій на зниження надмірної маси. Дія компонентів чаю благотворно позначається на роботі серця, розумової діяльності і зорі. Вони призводять до норми кров'яний тиск і стимулюють імунітет.
Як заварюють жовтий чай
Оскільки в якості заварки використовується насіння цілющою травички, а не листя, традиційний метод приготування напою не підходить для жовтого чаю. Зрозуміло, хельба можна всипати в окріп і настояти. Однак боби не розкриють всіх лікувальних властивостей, а користь чаю не буде повною.
Для жовтого чаю придуманий особливий рецепт. Боби пажитника варять. Хельба - це не елітний чай з Єгипту, а, швидше, трав'яний узвар. Про заварювальному чайнику і думати не варто, він не годиться для приготування цілющого напою. Відвар роблять в невеликих каструльках.
Промиті і просушені насіння пажитника прожарюють і перемелюють, даючи розкритися аромату чаю. Напій роблять зі склянки води і 1-2 чайних ложок заздалегідь приготовленою заварки. Суміш проварюють 5-8 хвилин.
Виходить чай, смачний, по-різному описуваний людьми. Одні відчувають в ньому феєрію смаків, інші вважають його неприємним напоєм. Незважаючи на багатство відтінків, що викликають суперечливі почуття, шанувальники чаю стверджують, що під смакової гаммі трав'яного відвару домінують горіхові нотки.
Як п'ють жовтий чай
П'ють напій, злегка остудивши і підсолодивши цукром або медом. Іноді додають в нього шматочки імбиру або скибочки лимона, а замість води для заварювання беруть молоко. У лікувальних цілях з насіння хельба часто готують не узвари, а 12-годинні настої.
На основі жовтого чаю готують безліч лікувальних напоїв. Відваром з молока і насіння хельба усувають імпотенцію. Густий настій пажитника з фініками дають людям, що страждають анемією. Проти артриту використовують засіб з листя стевії і бобів пажитника.
Де купити бедуїнський чай
У єгипетських крамницях та аптеках продають готові чайні суміші. Проблема в тому, що їх основи не елітний чай, а дешеві чорні сорти. Тому туристам при поверненні додому рекомендують купувати пряні трави окремо. З якісної заварки Хабаков, Мармара або хельба нескладно приготувати чудовий домашній напій, практично не відрізняється від того, що подають у Єгипті.
Строгих рецептур приготування не існує, що відкриває необмежені можливості для експериментів. Якщо заварку благородних сортів збагатити смаком і ароматом пустельних трав, вийде чудовий бедуїнський чай, що не втратив властивостей справжнього напою, що готується єгиптянами.
Втім, це необов'язкова умова. Для напою підійдуть не тільки брендові чорні чаї. Вибираючи різну заварку, змінюючи її співвідношення з травами, порівнюючи і відчуваючи різницю, любитель екзотичного напою обов'язково знайде той ідеальний рецепт бедуїнського чаю, який доставить насолоду, підбадьорить і поправить здоров'я.