Як варити український борщ з квасолею

Супи повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Гарячий наваристий бульйон дуже допомагає нашому організму підтримувати правильний метаболізм, завдяки чому нас менше турбують проблеми, пов'язані зі здоров'ям. Давно відомо, що гарячі натуральні бульйони сприяють швидшому одужанню, зміцнюють імунітет і мають багато різних корисних властивостей.

Відома маса різних супів: супи-пюре, кремові супи, бульйони, фруктові супи та інші. Але найвідомішим у всьому світі є борщ, про який чули навіть за океаном.

Борщ вариться декількома способами. Все залежить від вибору інгредієнтів. Найвідоміший і оригінальний з них - це український борщ з квасолею.

Для приготування справжнього борщу нам знадобляться: жирна яловичина з кісточкою - сто грамів, сало солоне - п'ятдесят грамів, картопля - двісті грамів, квасоля - сто грамів, капуста свіжа білокачанна - триста грамів, буряк свіжий - триста грамів, цибуля ріпчаста - одна велика цибулина , морква свіжа - п'ятдесят грамів, томатна паста - сімдесят грамів, болгарський перець - дві штуки, часник - два зубчики, сіль, перець, спеції за смаком.

Тепер розглянемо, як варити борщ з квасолею.

Спочатку варимо бульйон з яловичини. Кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Поки вариться бульйон, готуємо інші елементи.

Робимо зажарку. Нарізаємо дрібними шматочками сало і топимо його на сковороді, додаємо туди подрібнену цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Трохи потішив овочеву суміш, додаємо нарізану соломкою буряк. Можна капнути на неї дві краплі столового оцту, щоб вона не втратила свій насичений колір. Інтенсивна бордова забарвлення - це одна з основних характеристик такого чудового супу, як борщ з квасолею. Коли все сало вбереться в зажарку, то для запобігання пригорання овочів слід додати півсклянки бульйону, попередньо змішаного з томатною пастою. Поки все гаситься на повільному вогні, можна нарізати соломкою болгарський перець і додати його в загальну масу.

Після того, як бульйон зварився, потрібно його процідити через ситечко і знову поставити на плиту. Нарізаємо картоплю кубиками, але не дуже дрібно, і кладемо в бульйон. Хвилин через десять можна додати туди ж квасоля і нашатковану капусту. Якщо капуста молода, то її слід додавати разом із зеленню на останньому етапі варіння. А слідом за ними в каструлю відправляємо і зажарку. Все ретельно перемішуємо і спостерігаємо, як наш борщ з квасолею знаходить яскраві фарби, насичується кольором, смаком і захопливою ароматом.

Останніми в суп додаємо дрібно нарізану зелень і видавлюємо два зубчики часнику. Вони зроблять борщ з квасолею воістину неповторним і підкреслять різноманіття і багатство його смаку.

Для того щоб борщ з квасолею став ще більш насиченим і смачним, його накривають кришкою і залишають стояти ще годину-дві після приготування. Це сприяє проникненню різних смакових властивостей численних компонентів один в одного, що допомагає супу придбати неповторний аромат.

Кожна поважаюча себе господиня знає, як приготувати борщ з квасолею. І має у кулінарній скарбничці не одну і навіть не дві, а кілька різних рецептурних варіацій. Український борщ з квасолею прийнято подавати зі сметаною і зеленню. А також на столі неодмінно має перебувати солоне сало (обов'язково свого домашнього посолу), нарізане шматочками і ріпчасту або зелену цибулю з чорним хлібом. Саме чорний хліб здатний точно підкреслити глибокий смак борщу.

У кожному ресторані можна замовити тарілку українського борщу з квасолею. І це не може не радувати шанувальників цієї страви. Але ніякої ресторанний суп не зможе зрівнятися з справжнім домашнім, таким наваристим і ситним, борщем з квасолею.