Розводимо правильно: як з сухого молока зробити молоко
Існує безліч міфів і легенд про сухому молоці, які стверджують, що більшість молочних продуктів, які ми вживаємо, зроблені саме з нього. Давайте розберемося, що собою являє цей продукт, якими корисними властивостями він володіє і де використовується, а також як з сухого молока зробити молоко за допомогою води.
Що таке сухе молоко, з чого складається і яке буває?
Сухе молоко - натуральний продукт у вигляді розчинного порошку, одержуваний від висушування нормалізованого коров'ячого молока в спеціальних сушильних машинах. Мета сушіння полягає в зменшенні маси готового продукту і збільшенні його терміну придатності. Як відомо, сухе молоко не вимагає особливих умов зберігання при низьких температурах і має більший термін придатності (3-6 місяців), ніж натуральне, яке має властивість швидко закисати. Особливо зручно використання порошку в регіонах, де немає можливості отримувати свіже натуральне молоко. І саме такий вид зручно використовувати в кулінарії.
Як правильно розвести сухе молоко?
Рідке молоко з сухого молока зробити можна при додаванні певної кількості води. Вживати концентрат можна в якості напою або додавати як інгредієнт при виробництві інших продуктів, причому як в сухому, так і або рідкому вигляді. До появи спеціального спортивного харчування молоко в сухому вигляді було основним джерелом білка в бодібілдингу. Зустрічаються кілька різновидів сухого концентрату - незбиране, знежирене, суха пахта, сироватки, суміші, але частіше використовуються тільки 3 види, які розрізняються тільки відсотком вмісту жирів і деяких речовин:
- цільне (550 ккал) ;
- знежирене (373 ккал) ;
- швидкорозчинне.
Води додавати стільки, скільки вам потрібно, найчастіше це 2-3 ст. л. молока на склянку рідини.
Чим корисне сухе молоко?
До складу сухого молока входить близько 20 найважливіших білків та амінокислот, значна кількість кальцію, що сприяє зростанню і зміцненню кісток, магнію, натрію, калію, заліза, йоду, сірки. У цьому продукті набагато менше холестерину, тому його часто використовують при виробництві дитячого харчування. Далі в статті докладно розглянемо, як з сухого молока зробити молоко, хлібобулочні вироби і навіть косметичні маски і багато іншого, в яких пропорціях змішувати компоненти.
Як розводити сухе молоко?
Сухе молоко має широке застосування в промисловості при виробництві сухих каш і дитячих сумішей, морозива, випічки та інших кондитерських виробів. Розглянемо кілька варіантів того, як розвести сухе молоко будинки. Для отримання 1 склянки молока необхідно 5-6 чайних ложок сухого порошку (20-30 г) розвести теплою чи холодною водою (близько 200 мл). Вода повинна бути кип'ячена, 45-60 градусів. Така пропорція потрібна для того, щоб зробити його 2,5-процентним. Як з сухого молока зробити молоко більшої і меншої жирності? Відповідно, потрібно додати більше або менше води. Отриманий продукт також має настоятися якийсь час, його можна довести до кипіння. Можна і після цього накрити кришкою і дати йому настоятися. Скислий субстрат можна використовувати для приготування сиру, випічки, каш і супів.
Користь і шкода сухого молока
Тепер ми знаємо, як з сухого молока зробити молоко. Більш того, багато хто говорить, що за смаком і запахом воно не поступається пастеризованого натуральному. Однак навряд чи з цим висловлюванням погодиться людина, яка пробував даний парне сільське молоко. А ось що стосується хімічного складу, то будь концентрат сухого молочного порошку дасть фору справжньому. Сухе молоко містить більше 20 амінокислот, вітамінів (особливо корисний вітамін B12 для людей, що страждають анемією, вітамін A сприяючий зору, вітамін D), корисні речовини - калій для нормальної роботи серця і судин, кальцій, що сприяє зміцненню кісток. Плюс в сухому молоці міститься набагато менше число алергенів, через що воно часто застосовується для приготування дитячих сумішей. Шкода такого молока може проявитися у людей при індивідуальних алергічних реакціях або використанні його при неправильному зберіганні (при підвищених температурах і вологості). До того ж недотримання технології приготування, коли людина не знає, як зробити сухе молоко в домашніх умовах правильно, може призвести навіть до отруєння.
Недоліки сухого молока, висновок і висновок
До недоліків можна віднести високу жирність продукту. При перевищенні добової норми можливе порушення процесів метаболізму і відкладення зайвих жирів. Також такий продукт не рекомендується вживати перед сном або після тренувань з ранку, оскільки міститься в ньому казеїн вимагає для перетравлення кілька годин. Важливо правильно враховувати пропорції, якщо говорити про те, як зробити молоко з сухого молока високої жирності, оскільки воно містить багато холестерину, який здатний привести до атеросклеротичного ураження серця і судин. Таким чином, сухе молоко - вельми корисний і зручний продукт, який легко перетворити в рідкий стан, взяти з собою в дорогу або на роботу, легко зберігати. Ось тільки потрібно бути вкрай обережним з його надмірним вживанням.