Як зробити цукати з мандаринових корок: різні варіанти приготування

Напевно не знайдеться жодної людини, який байдуже ставиться до такого смачного і яскравого цитрусових фруктів, як мандарин. Однак далеко не всі знають, що для вживання в їжу придатна не тільки м'якоть даного продукту, але і його шкірка. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити цукати з мандаринових корок.

Зрозуміло, процес приготування таких солодких виробів займе якусь кількість вашого часу і сил, але кінцевий результат того вартий. Адже магазинні цукати є занадто сухими і містять в собі велику кількість барвників, а іноді так хочеться поласувати соковитим і ароматним десертом, в якому ви впевнені на всі 100%!

цукати з мандаринових корок

Мандаринові цукати: рецепти приготування

Щоб зробити такі ласощі і порадувати своїх діточок, слід придбати мінімум продуктів, а саме:

• мандаринові кірки свіжі - близько 500 г;
• пісок цукровий (бажано брати невеликий) - 1 кг;
• вода питна фільтрована - 200 мл.

Підготовка основного компонента

Цукати з мандаринових корок вийдуть смачними і соковитими лише в тому випадку, якщо для їх приготування використовувати тільки ретельно оброблені інгредієнти. Таким чином, необхідно взяти шкірку від солодких цитрусових фруктів, ретельно її помити в друшляку, а потім нарізати на невеликі квадратики або в виді не дуже тонких смуг. Після цього оброблені кірки потрібно залити водою кімнатної температури і витримати в такому стані протягом 3 діб. При цьому рідина слід обов'язково міняти кожен день по 2 або 3 рази.

Процес приготування десерту на газовій плиті

Цукати з мандаринових кірок слід починати готувати після того, як вони вимокнуть у воді, стануть м'якими і трохи взбухнут. Для цього рідина, в якій відстоювалися шкурки, необхідно злити, а замість неї додати солодкий сироп. Робити його потрібно за такою схемою: в питну фільтровану воду слід всипати цукровий пісок і, постійно перемішуючи, довести до кипіння, а потім варити близько 6 хвилин.

Після того як мандаринові кірки будуть залиті солодким сиропом, їх необхідно знову поставити на вогонь. Після 10 хвилин посуд потрібно зняти з плити, прикрити газеткою і залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин. Далі напівготові цукати з мандаринових кірок слід знову довести до кипіння і томити на слабкому вогні, поки шкірка злегка не увариться (12-15 хвилин). Після цього вміст посуду необхідно відкинути на друшляк і повністю злити солодку рідину. Виливати такий сироп не варто, так як з нього можна зробити смачний і ароматний морс.

цукати з мандаринів

Сушка виробів

Після виконаних дій цукати з мандаринів, а точніше, з кірок, слід рівним шаром розкласти на лист з духовки або стіл і залишити в такому положенні на стуки. Через 24 години ароматне домашнє ласощі буде повністю готове до вживання. Слід зазначити, що його можна і подавати до столу разом з чаєм, і використовувати для створення смачної випічки.

Швидкий рецепт цукатів з мандаринових корок

цукати мандаринові

Попередній варіант приготування даних виробів вимагає особливого терпіння і часу. У тому випадку, якщо ви хочете зробити такі ласощі набагато швидше, наступний рецепт підходить для вас більше.

Отже, нам знадобляться:

• свіжі кожуркі від мандаринів - 205 г;
• цукровий пісок білий або коричневий - 400 г;
• кислота лимонна - додавати по вкусу;
• вода питна фільтрована - близько 1,6 л;
• сіль дрібна - небагато.

Обробка мандаринових корок

Цукати мандаринові по представленому рецептом будуть повністю готові до вживання після 2 годин після початку їх приготування. Така швидкість обумовлена тим, що кожуркі від цитрусових фруктів не слід довго вимочувати у воді і висушувати природним способом.

цукати рецепти приготування

Таким чином, для приготування смачного і корисного домашнього ласощі необхідно скласти всі підготовлені кірки в каструлю, а потім влити до них воду і поставити на вогонь. Далі вміст посуду потрібно довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Після цього продукт слід відкинути на друшляк, промити під холодною водою і знову поставити на плиту, вливши аналогічну кількість фільтрованої рідини. До речі, цього разу до кірка бажано додати трохи дрібної солі. Такий інгредієнт необхідний для того, щоб прибрати з мандаринової шкірки всю наявну гіркота.

В черговий раз доводячи вміст посуду до кипіння, корки слід проварити протягом чверті години, а потім відкинути на друшляк, промити і повторити процедуру ще один раз. Після виконаних дій шкірку необхідно повністю відцідити, а потім нарізати соломкою або довільними шматочками.

На завершення потрібно влити в каструлю склянку води, всипати цукровий пісок і зробити густий сироп шляхом кип'ятіння. Далі до солодкої рідини необхідно всипати мандаринові кірки, які слід варити практично до повного уварювання. Після того як шматочки шкурок стануть прозорими, їх потрібно відкинути на друшляк і відцідити.

рецепт цукатів з мандаринових корок

Процес сушіння виробів

Готові цукати з мандаринів необхідно розташувати на листі, а потім поставити в теплу духовку, де їх потрібно витримати близько півгодини. При бажанні висушені вироби можна обваляти в цукрі або цукровій пудрі.

Правильна подача до столу

Домашні цукати рекомендується підносити до столу разом з гарячим і міцним чаєм. Якщо ви вирішили зробити яку-небудь випічку, то дані вироби можна додавати і в тісто, прикрашати ними різні тістечка, торти та ін.