Сироїжка: приготування цього смачного гриба. Соління і гасіння

Сироїжка - це чудовий гриб, що відноситься до роду пластинчастих і сімейству Сироїжкові. Відомо більше 270 видів сироїжок, більшість з яких їстівні. Вони мають найширший ареал розповсюдження і зустрічаються практично на всій території Росії. Масова "полювання" за ними починається в серпні і вересні. Зустріти їх можна і в листяному, і в сосновому лісі, на узліссях, на галявинах і на узбіччі. Відрізнити цей цінний і смачний гриб можна за такими характеристиками. Капелюшок у нього полушаровидная, з віком, становящаяся більш плоскою, злегка здавлена в центральній частині. Зазвичай вона досягає в діаметрі 9-10 см. М'якоть сироїжки міцна, кілька сухувата, по окрасу - біла, має приємний аромат. Ніжка - рівна і щільна. Колір капелюшка може бути різним - і рожевим, і бордовим, і сіро-зеленуватим, і жовтуватим. У цій статті ми розповімо, як готується сироїжка. Приготування цього гриба не надає особливих складнощів, а головне, кожен кулінар легко може підібрати рецепт собі до душі. Адже існує маса варіантів - і тушкування, і маринування, і соління, і запікання.

Смачні сироїжки: способи приготування і обробки

Цей гриб відрізняється високою ламкістю м'якоті, тому збирати і транспортувати його потрібно максимально обережно, щоб не пошкодити і не зламати. Перед очищенням радимо помістити гриби в таз з водою і залишити відмокати хвилин на 20. Так ви легко і швидко очистити їх від піску і бруду. Після цього необхідно почистити сироїжки гострим ножем, зрізати всі погані і червиві місця, зняти шкірку з капелюшка і ніжки. Після обробки та промивки рекомендується проварювати гриби протягом 40 хвилин, для того щоб прибрати гіркоту. Після обробки можливе приготування сироїжок різними способами. Розповімо про найпопулярніші. Сироїжки можуть стати чудовим самостійною стравою - холодною закускою, яка відмінно підходить до святкового столу.

Сироїжка. Приготування чудових солоних грибочків

Отже, для приготування смачної холодної закуски вам потрібні наступні інгредієнти:

• гриби - 1 кг;
• 4 ст.л. солі на 2 л води;
• 10 зубчиків чеснока;
• пряні трави - кріп, естрагон, м'ята.

Пропонуємо вашій увазі холодний спосіб засолювання. Після ретельного чищення і промивання поріжте сироїжки на пластини і покладіть їх у ємність для засолювання. Туди ж додайте часник, трави, сіль і воду. Залиште гриби просолюється на 12 годин. Все, сироїжки вже можна покуштувати. Подавайте блюдо до столу, приправлене рослинним маслом. За бажанням до грибочками можна додати порізаний тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. Смачного!

Сироїжка: приготування тушкованих грибочків

Одним із способів приготування сироїжок є гасіння. Промийте, добре очистіть і наріжте гриби. Приготуйте глибоку сковороду, поставте її на вогонь. Помістіть в неї гриби, додайте трохи води, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, листя каррі. Посоліть і готуйте на несильному вогні, періодично помішуючи блюдо. При бажанні можна додати до грибів кілька столових ложок сметани. Якщо ви задумали згасити (посмажити) картоплю з грибами, то радимо приготувати всі інгредієнти окремо, а перед подачею до столу з'єднати їх. Перед смаженням сироїжки не потрібно відварювати, слід їх почистити, помити, порізати і помістити в сковороду з розігрітим рослинним маслом. До грибів можна додати ріпчасту цибулю, сіль і приправи. Картоплю слід обсмажити окремо, а потім в глибокому сотейнику з'єднати інгредієнти.

Перед любителем грибів стоїть непростий вибір, адже в будь-якому вигляді сироїжка, приготування якої не є надто складним завданням, відрізняється особливим ніжним "горіховим" смаком і приємним ароматом. Успішних вам кулінарних дослідів!