Як запекти судака в духовці
Запекти судака в духовці, а також вишукано сервірувати його допоможе вам ця стаття. Адже ця риба може стати розкішним святковим блюдом. Важливо знати правильний і перевірений рецепт. Судак, запечений в духовці цілком або порційно, повинен бути соковитим і добре поєднуватися з приправами і зеленню. Давайте приступимо до приготування.
Як запекти судака в духовці
Спочатку давайте приготуємо рибу цілою тушкою в кухонної солі. Для того щоб запекти судака в духовці, потрібно взяти півторакілограмових екземпляр, очистити від луски, вимити якомога ретельніше. Якщо ви хочете залишити голову риби, потрібно буде вирізати зябра ножицями. Крім цього, візьміть 3 кг звичайну, не йодованої крупної солі, три сирих яєчних білка і трохи води. З усього цього потрібно зробити суміш пастоподібної консистенції. Дати їй трохи постояти. Пучок кропу і така ж кількість петрушки нарізати. Цедру одного лимона натерти. Змішати ці три компоненти, покласти всередину черевця риби. Викласти на деко лист фольги і поверх нього сольову масу (спочатку половину). Потім розмістити зверху рибу з зеленню і цедрою всередині. Покрити залишилася сіллю і поставити в розігріту духовку. Через 45 хвилин можна подавати - прямо у фользі, поламавши соляну корочку. Виглядає це досить ефектно і красиво.
Порційний судак, запечений в духовці
Фото демонструє нам прекрасну щільну білу м'якоть цієї риби. Тому блюдо з нарізаного шматочками судака буде дуже привабливим і апетитним. Дуже до речі доведеться молочний соус. Нарізане філе спочатку припустіть на сковороді. Приготуйте молочний соус з розтопленого вершкового масла, ложки кукурудзяного крохмалю і половини літра молока - всі ці інгредієнти слід трохи уварити до загустіння. Розкладіть рибу в невеликі сотейники, залийте соусом. Посипте сиром. Можна додати нарізані крабові полички і пластівці холодного масла. Запечіть. Подавайте гарячим.
Запекти судака в духовці з грибами - прекрасна ідея. Ви можете втілити її в життя, якщо у вас є пара жмень сушених красноголовців або 300 г свіжих печериць. Залиште філе судака на шкірі, розріжте на 4 порції. Також візьміть пару великих ріпчасті цибулини, вершки і рослинне масло. Спассеруйте цибулю. Сушені гриби замочіть і відіжміть. Свіжі - наріжте і прогрійте на сковороді з цибулею. Залийте вершками. Нарізану рибу укладіть поверх соусу. Посоліть і запікайте близько двадцяти хвилин. Як гарнір можна подати гречку або рис. Останній краще тримає форму, і його можна викласти в спеціальне кільце, щоб на тарілці він виглядав естетично.
Запечені котлети з судака і лосося
Взяти по 300 г філе червоної і білої риби. Для цього добре підійдуть лосось і судак. Покладіть в дві миски. У кожну розбийте яйце і покладіть шматок розмоченого в молоці батона. Вимісити фарш. Додайте трохи обсмаженої цибулі, якщо любите його. Посоліть і приступайте до ліплення котлет. З червоного фаршу зробіть коржики, покладіть в центр кожної кульку білого фаршу, закатати. Швидко обсмажте котлети у фритюрі і доведіть до готовності в духовці, заливши вершками з томатом.