Редька дайкон - смачний новачок на наших грядках
Більшість росіян в тій чи іншій мірі любить редьку і редис. Багато хто з нас обожнюють сезонні салати з цих овочів. Але, на жаль, не так часто в нашому раціоні з'являється такий смачний продукт, як редька дайкон, яку в багатьох країнах (особливо в Японії) вважають дуже корисною. Її застосовують як «очищувача» печінки і нирок. Такий растворітельних здатністю (по відношенню до каменів) не володіє жоден овоч на землі.
На відміну від редиски та редьки, містять величезну кількість речовин, що роблять негативний воздествие на систему травлення, дайкон добре переноситься більшістю людей. У ньому міститься клітковина, пектини, вітамін С. Редька дайкон має вражаючу здатність пригнічувати розмноження шкідливої міклофлори кишечника і зростання різноманітних бактерій в організмі. Є відомості про те, що цей овоч дуже ефективний в профілактиці цукрового діабету і в якості антиканцерогенного кошти. Безсумнівно, що редька дайкон корисна при захворюваннях жовчного міхура, ослабленні росту волосся, простудних захворюваннях.
Агротехніка
На відміну від дрібного редису, дайкон має досить великі розміри. Довжина його коренеплодів залежно від сорту коливається в межах 10-100 см. За формою плід нагадує великі бурульки. Це високоврожайне овочева рослина дає коренеплоди масою 2-3 кг. Його врожайність перевищує 30 кг з одного кв.м. грунту. Зазвичай через 1,5-2 міс. після сходів редька дайкон готова до вживання. У наших кліматичних умовах насіння найчастіше висівають у відкритий грунт в червні. У багатьох регіонах РФ редька дайкон успішно вирощується і в тепличних умовах.
Грунт на грядках, призначених під цю культуру, з осені перекопують досить глибоко (не менше багнета лопати). Кращі коренеплоди виростають на добре удобрених торфом легких і глинистих ґрунтах. Перед посадкою грунт можна удобрити перегноєм або компостом. Грядки повинні бути широкими. Між рядами залишають близько 70 см, а між рослинами - 30 см. У гніздо кидають 2-3 насінини. Закладають їх на 4-5 см. У гнізді залишають найсильніші рослини. Редька дайкон потребує такого ж догляду, як редиска або редька. Необхідно прополювати грядки 2-3 рази. Полив здійснюють по необхідності. На родючих ґрунтах підживлення рослин не потрібно. Урожай збирають в суху погоду. Коренеплоди трохи підкопують за допомогою вил, а потім висмикують за бадилля. Викопаний дайкон підсушують прямо на грядках, видаляють прилиплу до редьці грунт і зберігають його до 3 місяців в холодильнику або підвалі.
Страви з редьки дайкон
Як і решта коренеплоди даного виду, цю культуру часто використовують для приготування найрізноманітніших салатів. Як правило, в якості додаткових інгредієнтів для них беруть солодкий лук, кунжутне або оливкова олія, соєвий соус. Будь-який бажаючий може використовувати в салатах з цією редькою найрізноманітніші продукти: яблука, морква, волоські горіхи, зелень, яйця. Оскільки смак цього коренеплоду чимось нагадує капустяний качан, він відмінно поєднується з деякими м'ясними та рибними продуктами. Редька дайкон, рецепти салатів з якої відрізняються величезною різноманітністю, може бути використана в різних поєднаннях з іншими продуктами, хоча навіть просто натерта на тертці, заправлена рослинним маслом, посипана сіллю і меленим перцем, вона дуже смачна.