Як обскубувати качку швидко і легко: практичні поради

Як правило, в магазинах продаються вже оброблені тушки птиці. Тому багатьом господиням і не потрібно знати про те, як обскубувати качку або курку. Зовсім по-іншому йдуть справи, якщо ваш чоловік - затятий мисливець. Доставивши свої трофеї додому, він вже особливо не замислюється про подальшій обробці м'ясних тушок, адже головне для чоловіка - бути добувачем. Тому його дружина мимоволі повинна навчитися тому, як управлятися з дичиною: наприклад, як легко обскубти качку або в разі необхідності обробити зайця. Почнемо з найпростіших уроків. У цій статті наведено кілька способів того, як швидко обскубти качку. Дотримуйтесь рекомендацій, і у вас все вийде, нехай навіть не з першого разу, адже практика має дуже велике значення.

як обскубувати качку

Як обскубувати качку сухим методом

Цей спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо тушки ще теплі. Найчастіше так обробляють домашню молоду птицю, з якою без праці знімаються пір'я. Розташуйте качку на рівній поверхні і виривайте «шубку», захоплюючи невеликими пучками. Напрямок роботи - проти зростання пір'я. Іншою рукою притримуйте шкірку, щоб не порвати її. Починайте з грудки і черевця, рухаючись до хвостика, потім перейдіть на спинку. Останніми зазвичай обробляють крила. Невизревшіе «колодочки» видаліть, підхоплюючи їх вістрям ножа. Перш ніж обпалити, натріть тушку борошном і «обкатайте» її рукою. Це робиться для того, щоб сухий пушок легше було видалити, нагріваючи над полум'ям. При цьому не буде сильно плавитися підшкірний жировий шар качки. Провівши обпалення, обробити птицю, видаливши нутрощі, вимийте її гарячою водою з содою, а потім - холодною.

як легко обскубти качку

Перший спосіб того, як обскубувати качку вологим методом

Але не завжди вдається провести суху обробку. Найпоширенішим вологим методом є занурення тушок в дуже гарячу воду на деякий час. Чим старше за віком птах, тим тривалішим перед гаданням повинна бути теплова обробка і вище температура розчину для ошпарювання. Приготуйте ємність, наприклад широкий залізний таз, щоб качка в ньому вільно розташовувалася по ширині. Підігрійте воду до температури 70-90 ° С і вилийте її в посуд. Відразу ж опустіть качку, акуратно притримуючи за одну з лапок і перевертаючи для рівномірності прогрівання. Молоду птицю не варто тримати в окропі більше 5-7 хвилин, тому що під впливом занадто високих температур разом з пір'ям при общипування може потім зніматися і шкурка. Старі тушки залиште в гарячому розчині на 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Вийміть качку на суху рівну поверхню і, давши трохи охолонути, щипати методом, описаним вище. Перед обпаленням годі й обсипати борошном.

Другий спосіб того, як обскубувати качку вологим методом

як швидко обскубти качку

Залийте щільний тканинний мішок окропом на 5-10 хвилин. Потім, трохи віджавши його, оберніть навколо качки. Залиште так лежати тушку на 10-12 хвилин. Прогріті пір'я будуть без праці зніматися, не пошкоджуючи шкіру. Такий «щадний» метод особливо гарний, якщо на тушці є мисливські сліди від куль, обнажающие внутрішні органи і м'якоть. Далі дійте зазвичай, акуратно знімаючи пір'я. Обпалення можна проводити як з борошном, так і без неї. Цей нюанс залежить від наявності гармата.

Як бачите, проводити обробку качок можна досить просто і швидко!