Смачна свинина в маринаді в духовці: рецепт приготування і різні варіанти маринування

Перед приготуванням м'ясо прийнято маринувати. Це робиться для поліпшення його смакових якостей, надання йому додаткової м'якості і соковитості. Існує безліч різних рецептів маринаду. Пропонуємо приготувати страву по одному з них.

Свинина в маринаді в духовці

Ця страва включає до свого складу:

• шматок свинячої вирізки вагою близько 1 кг;
• червоне вино (переважно сухе) обсягом близько 250 мл;
• декілька (2-3) зубчиків чеснока;
• щіпку розмарину, сіль, мелений перець;
• декілька (3-4) ложок оливкової олії.

Технологія приготування

Свинина в маринаді в духовці, приготована за цим рецептом, вийде смачною і дуже соковитою. Основний секрет полягає в тому, що м'ясо потрібно накачати вином зі шприца, а потім обмазати маринадом. Отже, покрокова інструкція.

1 крок

Шматок м'яса обмийте, обсушіть. Видаліть зайві жилки і жир. Звичайним шприцом з голкою наберіть вино і обколов м'ясо з усіх боків. Потрібно використовувати 200-250 мл вина для кілограмового шматка.

2 крок

Рецепт маринаду для свинини полягає в наступному: часник потрібно розтерти з крупною сіллю, чорним перцем і сухим розмарином. Влити невелику кількість оливкової олії. При бажанні можна додати інші спеції за вашим смаком. Готовою сумішшю потрібно натерти шматок м'яса і поставити маринувати на 1-2 години. Смак свинини тільки покращиться, якщо ви залишите її маринуватися на всю ніч.

3 крок

Підготовлене м'ясо помістіть у жароміцних форму. Полийте трохи оливковою олією і поставте в електричну піч. Виставите температурний режим (200-220 градусів) і час (50 хвилин). Свинина в маринаді в духовці готова. Залишиться лише нарізати м'ясо на шматочки і подати з овочевим або будь-яким іншим гарніром.

Які маринади підходять для свинини?

• Крім винного, існують маринади, які відмінно підходять для свинини. Найбільш простий рецепт включає в себе сіль, часник, сухі трави і перець. Готується суміш, потім натирається м'ясо і маринується протягом 6 годин.
• Кращий маринад для свинини - це лук. Щоб м'ясо як слід увібрало в себе його смак і аромат, цибулю необхідно розтерти з сіллю. Наріжте його на кільця / півкільця, круто посоліть і розімніть руками до утворення соку. Після цього шматок свинини потрібно помістити в маринад і поставити в холодильник.
• Гірчичний маринад готується так: потрібно подрібнити кілька зубців часнику, додати пару ложок гострої гірчиці, майонезу або сметани. Посолити за смаком і намазати шматок м'яса. Запечена свинина в маринаді в духовці за цим рецептом вийде ароматної, соковитої, з красивою рум'яною скоринкою.
• Маринад з кефіру і ківі роблять таким чином: на 500 мл кефіру беруть 6-7 головок ріпчастої цибулі і 3-4 штуки ківі. Лук потрібно розім'яти з сіллю, а ківі довести до пюреобразного стану. Все перемішати. М'ясо, між тим, натерти спеціями і залити отриманим соусом. Протягом кілька годин залишити при кімнатній температурі. Після цього шматок дістаємо і запікаємо.
• Маринад роблять і з мінеральною водою. Для цього свинину потрібно посолити, додати спеції. Тонким ножем зробити безліч глибоких надрізів по всьому шматку. У кожний з них помістити суміш з солі і часнику. При бажанні м'ясо можна нашпигувати салом, овочами або фруктами. Газовану мінеральну воду потрібно змішати з лимонним соком і залити цією сумішшю м'ясо. Подібний маринад підходить як для запікання цілого шматка, так і для приготування шашлику.