Як зробити деруни з картоплі: докладний рецепт приготування

Як зробити деруни з картоплі, щоб зовні вони були хрусткими, а всередині м'якими, соковитими і ніжними? Це питання особливо цікавить тих, хто небайдуже ставиться до овочевих оладок, але з якихось причин вони у них не виходять. Слід зазначити, що таке блюдо забирає всього лише 1 годину вільного часу.

Як зробити деруни з картоплі: покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• сіль йодована - 1/3 частина невеликої ложкі;
• цибулина велика - 1 шт.;
• перець духмяний чорний - пару щепоток;
• картопляні бульби середнього розміру - 4-5 шт.;
• яйце куряче велике - 2 шт.;
• молоко 3% свіже - frac14- частина стакана;
• сода харчова - 1 щепотка;
• пшеничне борошно - 3-4 столові ложки (на розсуд) ;
• масло рослинне - 180 мл (для обсмажування страви).

Обробка овочів

Так як зробити деруни з картоплі неочищеного не можна, слід в першу чергу добре обробити основний овоч. Для цього потрібно помити і почистити 4-5 бульб, а потім натерти їх на великій тертці. При бажанні картоплю можна подрібнити в м'ясорубці або блендері. Після такої обробки тертий овоч рекомендується помістити в холодну воду. Ця процедура не дасть подрібненим бульбам почорніти, а також частково позбавить їх крохмалю.

Також деруни з сирої картоплі включають в свій склад ріпчасту цибулю. Адже саме цей овоч додає оладки той ароматний запах і насичений смак, завдяки якому ніхто не може відмовитися від такого смаженого страви. Перед додаванням в тісто цибулину бажано подрібнити в кашку за допомогою блендера.

Процес замішування тіста

Деруни з картоплі без яєць приготувати можна, але вони виходять не такими пишними і смачними. Тому їх краще все-таки додати в основу. Яйця слід розбити в посуд, а потім сильно збити, використовуючи віночок або звичайну вилку. Після цього до них необхідно всипати йодовану сіль, харчову соду, 3% свіже молоко, перець духмяний чорний, ріпчасту цибулю, терту картоплю і пшеничне борошно. Перемішавши інгредієнти разом, ви повинні отримати густу в'язку консистенцію (як на звичайні оладки, але з видимими включеннями тертого овоча).

Як зробити деруни з картоплі на сковороді

Обсмажувати таке блюдо бажано в сотейнику або на сковороді. Для цього в посуд слід влити 10-15 мл рослинного масла, а потім сильно його розігріти. Далі за допомогою великої ложки потрібно викласти овочеве тісто. За один раз на сковороді можна обсмажити до п'яти невеликих дерунів. Робляться вони в точності так само, як і звичайні оладки або млинці.

Під час термічної обробки необхідно ретельно стежити за тим, щоб сторони дерунів підрум'янюємо рівномірно. Для отримання більш хрусткого страви після обсмажування оладки небажано викладати гіркою. Краще розподілити їх одним шаром на велику плоску посуд, а вже після охолодження перемістити на загальну тарілку.

Правильна подача до столу

Картопляні деруни можна подавати до обіду як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Їх рекомендується вживати разом з томатним соусом, сметаною і гарячим солодким чаєм.