Страва з макаронних виробів: технології приготування і рецепти
Макаронні вироби, в число яких входять і різного виду вермішель, локшина, ріжки, черепашки, трубочки і т. Д., Відносяться до числа страв, приготувати які дуже просто. Вони смачні, поживні, добре втамовують голод і постачають наш організм настільки необхідними йому вітамінами групи B, вуглеводами, білками і іншими цінними речовинами. У кухнях більшості народів світу існує величезна кількість способів приготування цього цінного продукту.
Загальні технології
Перш ніж говорити про конкретні рецептах, згадаємо, як взагалі готується страва з макаронних виробів. Вони закладаються у велику каструлю з достатньою кількістю киплячої підсоленої води. Розрахунок рідини такий: на кожні 100 г «тесту» по 2 склянки води. Солі - по половинці чайної ложечки. Засипавши спагетті, локшину, ріжки і т.д., їх потрібно перешкодити, щоб не прилипли до дна або стінок каструлі. Вариться страва з макаронних виробів хвилин 20-30, якщо сорти більш тонкі, вермішель, наприклад, то дещо менше - 12-15. Потім воду зливають, «тісто» промивають під проточною водою і ще теплим заправляють маслом, соусом або підливою. Це, так би мовити, перший, найвідоміший спосіб. Але існує й другий, менш поширений - коли страва з макаронних виробів вариться в невеликій кількості окропу (по 1 склянці на 100 г продукту). 20 хвилин слід їх тримати на середньому вогні, помішуючи. Потім газ під каструлею збавити на мінімум і залишити макарони допревать ще хвилин на 15. Наприкінці в їжу кладуть масло і подають на стіл.
Макарони з сиром
Найпростіше блюдо з макаронних виробів - коли «тісто» роблять з сиром. Для цього підходить практично будь-який сорт і вид продукту. Відварені одним із способів, описаних вище, макарони перемішуються з сиром - солодким або підсоленим, можна і бринзою, а також вершковим маслом. Солоні при подачі на стіл посипте рубаною зеленню і поперчіть. Так само роблять, якщо макарони заправляються тертим сиром. А замість вершкового масла використовується зажарка з рослинної олії і пасерувати лука. Апетитний запах і спокусливий смак вас порадують!
Макарони в томатно-грибному соусі
Страви з макаронних виробів рецепти часто рекомендують поєднувати з томатним соусом і підливами. Наприклад ось так. Зварити «трубочки» або спагетті. Відварити шинку (100-150 г) і гриби (200-250 г). Нарізати їх дрібними брусочками і обсмажити на олії. Окремо протушкувати 5-6 помідорів, попередньо знявши з них шкірку і дрібно нарізавши. Потім змішати грибну зажарку з томатом, додати рубаний часник (3 зубчики), закип'ятити. Змішати з макаронами і подавати гарячими.
Сирний макаронник
Дуже смачним і оригінальним блюдом є макаронник, або лапшевник. Його роблять з різноманітною начинкою: м'ясний, овочевий, сирною. Ось один з нескладних, але дуже апетитних рецептів: відварити макарони, змішати з сирими яйцями (по 2 на кожні 250 г «тесту»), додати протертий через сито сир (стакан і більше). Сковорідку змастити маслом, викласти макаронно-сирну масу, зверху побризкати олією і присипати панірувальними сухарями. Відправити в духовку хвилин на 20, щоб підрум'янити блюдо. Потім розрізати на порційні шматки, присипати цукровою пудрою і подавати як десерт. Так, можна і ванілін додати. Або ж запікається лапшевник з томат-пастою, болгарським перцем та морквою. Гостре і пікантне блюдо видає чарівний аромат, буквально тане в роті. Втім, всі страви з макаронних виробів, фото яких і рецепти можна зустріти в кулінарних книгах, виглядають дуже апетитно.
Готуйте, пробуйте, фантазуйте, створюйте свої кулінарні шедеври!
