Оливкова олія - рідке золото на вашому столі
Нашому організму для злагодженої роботи всіх органів, красивої шкіри, здорового волосся і нігтів потрібні жири. Але не всі вони корисні для здоров'я. Так, вершкове масло і тваринний жир сприяють утворенню "поганого" холестерину. Вживання їх у великих кількостях може призвести до ряду проблем із судинами, серцем, тиском, суглобами. Але є й інші, мононенасичені жири, які діють зовсім іншим чином. Вони-то і дарують нам здоров'я, красу і молодість шкіри. Одним з найбільш популярних і корисних жирів є оливкова олія. Про нього ми і поговоримо.
оливкова олія
"Золото" у вашій тарілці
"Рідке золото" - так називав оливкова олія античний поет Гомер. І таке порівняння заслужено. Ще в стародавньому Єгипті виявили і почали використовувати лікувальні та косметичні властивості цього продукту, а також активно застосовувати його в дієтології. Сьогодні в трійку країн-лідерів з виробництва і експорту оливкової олії входять Іспанія, Італія і Греція. Тут вирощують найкращі оливки, які ретельно відбирають для приготування масла вищої якості. Найбільше цінується ручний збір врожаю, так як плоди при цьому залишаються цільними, неушкодженими і довше не окислюються.
грецьке оливкова олія
Як вибрати потрібний сорт масла?
Можна виділити кілька основних сортів олії оливи, які є сьогодні в продажу. Лідером за якістю і смаковими властивостями є оливкова олія категорії "extra vergine", тобто першого віджиму без нагрівання. Його кислотність становить не більше 1%, а смак і аромат - насичені і яскраві. На першому місці в цій категорії варто грецьке оливкова олія, вироблене на Криті, в Лесбосі і Пелопоннесі. Далі йде сорт "vergine", який відрізняється трохи більшою кислотністю і виготовляється з оливок трохи гіршої якості. На третьому місці продукт, отриманий із суміші рафінованої олії з натуральним. Його найчастіше використовують для смаження та інших видів термічної обробки їжі. І нарешті, найдешевший сорт масла - "di sansa", в який додається олія із макухи. Звичайно, для салатів краще брати продукт першої категорії, а для приготування їжі - третьою.
Правильне зберігання
Для того щоб зберегти корисні якості і смак оливкового масла, зберігати його потрібно в скляній пляшці, бажано з темного скла: це захистить продукт від сонячних променів і окислення. У холодильнику його тримати не варто, так як через деякий час воно застигне, і утворюються кришталики. Хоча так можна перевірити, наскільки якісне масло ви придбали.
Про смаки не сперечаються
Багато чого може сказати смак і колір продукту. Зеленуватий відтінок виходить з недозрілих плодів: зазвичай таке оливкова олія гірчить, але це нормально. Чим більше стиглі оливки використовувалися при виробництві, тим більш насичений жовтий, навіть коричневий колір буде мати готовий продукт. На смак воно дуже ніжне і солодкувате, так як має меншу кислотність.
оливкова олія гірчить
Вагомі причини вживати оливкова олія
Здоров'я
Тепер, коли ви знаєте, як вибрати оливкова олія потрібного смаку для тих чи інших цілей, можна поговорити про його корисні властивості. Одне з найцінніших якостей - здатність знижувати рівень "поганого" холестерину в крові. Воно розширює судини і тим самим нормалізує артеріальний тиск. Вживання олії холодного віджиму благотворно позначається на роботі жовчного міхура, сприяє очищенню печінки. Мононенасичені жири мають протизапальну дію і можуть стати прекрасною профілактикою астми та артриту.
Зовнішня краса
Чудово оливкова олія "працює" і ззовні: маски з нього живлять волосся, креми покращують стан шкіри, скраби м'яко відлущують і зволожують. Цей продукт по праву заслуговує особливої уваги, тому включайте його в свій раціон харчування, для краси і здоров'я.