Сом: поради, як готувати і маринувати рибу

Любителів смачненького завжди цікавила наука «кулінарія». Риба по популярності використання при приготуванні страв знаходиться на другому почесному місці після м'яса. Познайомимося з стравами з сома для гурманів.

Сом - цінна риба. М'ясо його ніжне, поживне, при цьому відсутня луска, і мінімум кісток - тільки хребет і ребра. Саме ця якість і зробило рибу «королівської», багато кулінари навіть порівнюють її з філе тварин. Для приготування особливо цінуються середні особини, так як м'ясо великих рибин більш жорстке і жирне. «Тане в роті», - так можна найбільш точно охарактеризувати смакові особливості будь-якої страви з сомятіни, будь то вуха, котлети чи шашлик. Для приготування багатьох з них прийнято маринувати рибу: в соляному розчині перед смаженням або в спеціях і лимонному соці для отримання холодної гострої закуски. Ми пропонуємо вам приготувати страви з риби, з фото та інструкціями: святковий рецепт - шашлик із сома, і повсякденний - смажена риба.

блюда з риби з фото

Оригінальний рецепт - шашлик із сома

Це саме вишукану страву з усіх рибних. Спробуйте приготувати його хоча б раз, і ви не розчаруєтеся, вибравши сома замість свинини або баранини. Коли ви будете маринувати рибу, краще відмовитися від оцту і використовувати лимонний сік, але в розумному обсязі, так як смак може сильно змінитися від його кислоти.

Необхідні продукти:

— філе сома-

— болгарський перець-

— червоний цибуля

— сушений базілік-

— часник-

— червоний мелений перець-

— соль-

— лімони-

— приправа для риби-

— оливкова олія-

— дерев'яні шампури.

1. Наріжте філе сома на шматки середнього розміру, щоб зручно було нанизувати на шампури.

2. Червоний цибулю і болгарський перець очистіть і поріжте приблизно за розміром приготованих шматочків філе.

3. Рибу і овочі змішайте з приправами, подрібненим часником, оливковою олією і сіллю. Дайте постояти 10-15 хв. в холодильнику.

маринувати рибу

4. Вичавіть сік з 1-2 лимонів і полийте їм філе з овочами. Маринувати рибу необхідно протягом 25-30 хв.

5. Замочите попередньо, за 15-20 хв. до початку готування, шампури в теплій воді.

6. Приготуйте для смаження шашлички. Для цього нанизуйте промариноване філе на шампури, чергуючи рибу та овочі.

7. На деко розстеліть фольгу, потім на неї укладете рибу з овочами. Злегка збризніть зверху оливковою олією.

маринувати рибу

8. Помістіть блюдо запікати в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 25-30 хвилин риба готова.

Гарніром може бути картопляне пюре або відварні спагетті.

кулінарія риба

Смажений сом

Цю страву можна вважати більш простим у приготуванні, в порівнянні з шашликом, але за смаковими якостями воно поступається не набагато.

Вам потрібно: сом, порізаний на порційні шматки, сіль і спеції для маринування, борошно для панірування і рослинна олія для смаження.

Приготуйте розчин, де ви буде маринувати рибу перед смаженням. Спеції та сіль (2 ст.л.) розчиніть у воді (1 л), помістіть в неї рибу на 30-40 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб повністю стекла вода. На сковороді в розігрітій олії обсмажуйте з обох сторін шматки риби, попередньо запаніровані борошном.

Слідуючи цим рецептами, можна спробувати приготувати страви з інших видів річкових риб, наприклад судака чи окуня, вибравши велику рибу. Пробуйте, дерзайте, і у вас все вийде!