Як приготувати карасів швидко і смачно?
Відповідь на питання про те, як приготувати карасів, знають далеко не всі сучасні господині. Найпростіший спосіб - підсмажити їх. Якщо ви не терпите банальностей і бажаєте створити щось оригінальне і смачне, то страва з карася в сметані стане для вас підходящим варіантом.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг свіжих карасів.
- Півсклянки борошна (вищий сорт).
- Два середніх за розміром помідора.
- Пучок зелені (наприклад, кріп або петрушка).
- Рослинна (нерафінована) масло.
- Сіль.
- 2 цибулини (середні за розміром).
- 500 г сметани (будь-якої жирності).
- 2 морквини (невеликі).
- Перець мелений.
- Сік, видавлений з половини лимона.
Перш ніж відповісти на питання про те, як приготувати карасів, потрібно розповісти про їх правильної попередній підготовці. Отже, беремо в руки гострий ніж і починаємо очищати рибу від луски і нутрощів. Якщо є ікра, то викладаємо її на окрему тарілку. Надалі вона нам ще знадобиться. Наприклад, можна зробити невелику коржик. Для цього в посуд з ікрою додаємо борошно (столової ложки буде достатньо) і збите яйце, солимо все і ретельно перемішуємо. Отриману масу викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох сторін. Коржик виходить дуже смачною і ситної. Якщо ж ікри виявилося не так багато, краще всього скласти її назад в черевце кожної рибі.
Існують і деякі інші нюанси, які також необхідно враховувати. Багатьох господинь цікавить, як приготувати карасів, щоб уникнути проблем з дрібними кістками. В даному випадку можна поступити наступним чином: виконати невеликі надрізи на спині. Що це дасть? Кісточки розріжуть, а в процесі приготування страви набудуть надзвичайну м'якість.
Викладаємо рибу в глибоку каструлю, перчимо і солимо її. Також не забудьте видавити сік з половинки лимона. Акуратно все перемішуємо, щоб карасі були повністю покриті сіллю і перцем. Залишаємо їх приблизно на 15-20 хвилин. Саме стільки часу потрібно для маринування. Далі беремо зелень і промиваємо її водою з-під крана. Петрушку або кріп необхідно дрібно порубати, а помідори - нарізати тонкими скибочками. У кожну рибу кладемо скибочку помідора і невелика кількість зелені. Тепер приступаємо до обробки моркви. Очищаємо її і натираємо на крупній тертці.
Злегка обвалюють рибку з двох сторін у борошні, а потім викладаємо в сковорідку з олією. Обсмажуємо карасів практично до повної їх готовності. Головна ознака - це рум'яна кірочка. На іншій сковороді (меншого розміру) повинна пасеровані терта морква. Її треба лише злегка обсмажити. Сюди ж додаємо цибулю, нарізану півкільцями, змішуємо його з морквою. Як тільки він стане м'яким і прозорим, вимикаємо вогонь.
Пора поговорити про те, як приготувати карася в духовці. І сама риба, і овочі підсмажилися. Беремо спеціальну форму для випічки і рясно змащуємо її вершковим маслом. Інгредієнти викладаємо шарами: спочатку половину цибулі та моркви, потім карасів, що залишилася половину овочів і зелень. Зверху все це поливаємо сметаною. Відправляємо наше блюдо в духовку (при температурі 180-200 градусів) приблизно на півгодини.
Тепер ви знаєте, як приготувати карасів, витративши мінімум часу і зусиль.