Справжній шотландський віскі
Шотландський віскі, за статистикою, є одним з найбільш продаваних напоїв. В середньому, за секунду в світі продається близько тридцяти пляшок.
Історія походження напою являє собою таємницю, відомо тільки те, що виготовленням його почали займатися кельти. Слово «віскі» походить від кельтського «вода життя», що вже дозволяє звести його в ранг особливого напою.
Шотландський віскі випереджає по продажах ірландський, канадський, японський і американський разом узяті. Це міцний спиртний напій, який високо цінується любителями якісного алкоголю.
Щоб називатися справжнім шотландським віскі, за всіма міжнародними стандартами дистильований спирт повинен бути виготовлений виключно в Шотландії з мелених зерен і води-ферментований за допомогою дрожжей- мати аромат сировини, яка використовується в його производстве- витримуватися в дубових бочках не менше трьох років-а також не містити ніяких добавок, крім карамелі і води.
Шотландський віскі також називають скотчем, що є його повним синонімом. Цей напій ділиться на п'ять класичних категорій. Основними його сортами є наступні:
- Односолодовий віскі, на 100% вироблений із зерен 1-й дистилюється. Багато хто віддає перевагу саме такий.
- Зерновий віскі. Він також дистильований з води і зерен на одному провадженні. Але при його виготовленні може використовуватися не тільки ячмінь, але й інших злаки.
- Купажірованний шотландський віскі - це суміш зернових і односолодових віскі з різних винокурень. Саме такий напій є сьогодні найбільш поширеним.
- Купажірованний солодовий віскі, створений відразу з декількох односолодових напоїв з різних винокурень.
- Купажірованний зерновий віскі, створений змішуванням декількох дистилюється.
Справжній напій може бути зроблений тільки в Шотландії. Основна сировина для його виготовлення - ячмінь. Спочатку збирається солод, потім він просушується з використанням торф'яного диму, завдяки чому специфічний торф'яної присмак є тією особливістю, яку має шотландський віскі.
Марки даного напою надзвичайно різноманітні. Всього їх налічується більше двох тисяч, вироблених більш ніж на сотні заводів Шотландії. Деякі з найбільш відомих марок - це Famous Grouse Johnnie Walker Red Label, Long John, Hankey Bannister, Clan Campbell, Teacher's Highland Cream і багато інших. У Росії найбільш популярні бренди Jameson, Бушмілс і Paddy.
Велика частина виробленого сьогодні напою є купажовані віскі, тобто це бленди, отримані при змішуванні солодового і зернового віскі. Вперше технологія купажування була застосована в винокурні Ендрю Ашера в 1853 році.
Хороший шотландський віскі, ціна якого визначається його маркою і витримкою, втім, ніколи не буває дешевим. Починаються ціни від двадцяти доларів за пляшку. Найдорожча пляшка скотча (витримкою більше 150 років) була продана на аукціоні майже за шістдесят тисяч доларів.
Віскі з хорошою витримкою вважається напій, який простояв у бочках 10-12 років, в крайньому випадку - не менше трьох. Залежно від району виробництва, алкоголь відрізняться ароматом і відтінком.