Сир "Сулугуні": як його приготувати в домашніх умовах

Споконвічно грузинський сир "Сулугуні" припав до смаку багатьом росіянам. Він має помірно-солоний смак, досить щільну і еластичну консистенцію. Для виробництва цього види сиру застосовується овече, козяче або коров'яче молоко. Фахівці відносять його до ропні сирам твердого виду. Процес його виготовлення має суттєві відмінності, порівняно з іншими сортами. Особливо цінним можна назвати обсмажений сир. Він підходить для людей, ретельно стежать за своєю фігурою і дотримуються суворої дієти.

Сир "Сулугуні" калорійність має 285 ккал з розрахунку на 100 г необробленого продукту. На Кавказі хачапурі з цим сиром вважається класикою. А поєднання його з сухим червоним вином - непередавані смакові відчуття. Сир "Сулугуні" - користь для всього організму. Усього кілька шматочків змусять шлунок добре працювати і викличуть відмінний апетит. Крім того, сир "Сулугуні" багатий білками і мінеральними солями. Даний сорт без зусиль можна знайти в будь-якому супермаркеті і продуктовому магазині. Його вартість різна і залежить від багатьох факторів: країни-виробника, якості і ціни використовуваного молока.

Ви можете приготувати сир "Сулугуні" і в домашніх умовах. На це у вас піде не більше 30 хвилин. Для початку вирушаємо в магазин за молоком (коров'ячим або козячим). На заключній стадії приготування можна додати свіжу кинзу і петрушку. Сміливо експериментуйте, використовуючи різні приправи і нові продукти.

Щоб самостійно зробити сир "Сулугуні", потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 1 кг сиру (краще всього брати домашній) ;
• 3 склянки молока (коров'ячого або козячого) ;
• вершкове масло (вистачить 100 г) ;
• два яйця;
• половина ч.л. соди, гашеного оцтом
• сіль.

Коли всі продукти знаходяться під рукою, можна переходити до процесу приготування. Беремо сир, перетираємо його через сито, а потім викладаємо в казанок і зверху заливаємо молоком. Простежте за тим, щоб молоко повністю покривало сир. Ставимо на плиту і встановлюємо вогонь на мінімальне значення.

Протягом 20 хвилин варимо, постійно помішуючи. Ви будете спостерігати за тим, як сир розчиняється, розплавляється. Після 20-хвилинного помішування отриману масу потрібно відкинути на заздалегідь приготований друшляк і гарненько віджати. Викладаємо масу назад в казанок. Беремо два яйця, збиваємо їх, додаючи гашене соду і вершкове масло. На цьому етапі допустимо використання солі. Вимішуємо все це на слабкому вогні. У результаті повинна утворитися щільна маса, що нагадує собою тісто.

Вам залишається викласти сирне тісто в спеціальну формочку, виконану з високоміцного силікону. Чекаємо, поки воно охолоне, а потім прибираємо в холодильник.

Приблизно через 1,5-2 години наш домашній сир "Сулугуні" буде готовий до вживання в їжу. Солі ви можете додати стільки, скільки самі вважаєте за потрібне.

Якщо ви є прихильником дуже солоного сиру, то кладіть у нього багато солі. Як відомо, сіль вважається чудовим природним консервантом. Домашній сир виходить дуже смачним і поживним. Він нітрохи не гірше магазинного.