Сорти чаю
Мало який з напоїв зрівняється за своєю популярністю з чаєм. З давніх часів його вирощували на спеціальних плантаціях. Деякі сорти чаю благотворно впливають на нервову систему, покращують загальний тонус, роблять сон міцніше і навіть покращують імунітет. Про це звичному, але незвичайному напої і піде мова в даній статті.
За місцем походження виділяють китайський, індійський і цейлонський, рідше зустрічається турецька, африканський, шрі-ланкійський. За способом окислення є два основних типи напою: чорний і зелений- перший - сильно окислений. З цієї, «кольорової» класифікації, є ще такі сорти чаю: червоний, білий і жовтий.
Для початку розглянемо чорний і зелений. Перша різновид, всупереч стійким думок, не красить зуби в темний колір, в ньому не міститься стільки ж кофеїну, як і в каві. Від зеленого чорний чай відрізняється тим, що при виготовленні він протягом місяця піддається ферментації, а потім сушці. Вони багатий катехинами (різновидом антиоксидантів), містить танін, також він допомагає засвоїти вітамін С. Все ж цей різновид напою не варто вживати людям, які страждають гіпертонією, підвищеною збудливістю або дратівливістю. Також не варто пити його занадто регулярно або міцно завареним, бо це може викликати запор.
Зелений чай багатий на поліфеноли, допомагає знизити вагу тіла. Деякі з речовин, входять до його складу, загальмовують ріст злоякісних клітин. Зелений чай відрізняється від чорного тим, що він не був підданий спеціальній обробці, і тому всі природні речовини в ньому збереглися. Все ж він, незважаючи на свою безперечну користь, не є панацеєю від усіх хвороб, і не варто випивати більше п'яти чашок в день. Цей напій протипоказаний тим, хто страждає подагру, артрит, ревматизмом і подібними хронічними захворюваннями. Також варто звернути увагу, що кофеїн, що входить до його складу, може викликати звикання при регулярному вживанні.
Тепер поговоримо про інші «кольорові» сорти чаю. Вони мають не дуже широке поширення в нашій країні. Все це - сорти китайського чаю. Отже, жовтий підійде для справжніх цінителів. Його смак вишуканості, ніжний і неповторний, а запах ароматний. Проводиться тільки в Китаї. Довгий час цей напій містився в таємниці в Піднебесній. Технологія його приготування особлива - на нього йдуть не листя, а нирки рослини. Їх деякий час витримують на пару, після чого, загорнувши в пергамент, млоять, при цьому дотримуючись певного балансу вологи і тепла. Ціна його дуже висока, але себе цілком виправдовує. Білий чай також недешевий. Однак він зберігає всі свої властивості майже в їх початковому вигляді. Добре втамовує спрагу і освіжає навіть в самий жаркий день. Це найвишуканіший з усіх видів, перерахованих вище. Елітні сорти чаю взагалі надають кращий вплив на організм, ніж більш звичні, а також відрізняються більш витонченим смаком.
Є ще один вид класифікації. За увазі чайних листя сорти чаю бувають такими: високосортний листовий, середньосортний (листя частково подрібнені) і низькосортний (повністю подрібнений, або відходи).