Червоний борщ - рецепт приготування

Червоний борщ не дарма називається головним козирем української кухні. Адже саме це блюдо воліє бачити на своїх столах більшість українців.

Його готують як для гостей, так і для найближчих людей, тобто членів сім'ї. А рецепти цієї страви передаються з покоління в покоління.

Справжній український борщ, напевно, вміє куховарити кожна господиня, однак можна з упевненістю стверджувати, що нюанси його приготування і способи розрізняються. Хоча й спільне у всіх варіантів є - це те, що всі вони однаково смачні.

Всього існує кілька різновидів борщу:

• червоний, він же, за сумісництвом, найулюбленіший більшістю жителів нашої країни (і не тільки нашої) ;
• весняний, він же зелений або щавелевий;
• холодний, він же холодник.

У даній статті мова піде про приготування червоного борщу - безперечного лідера серед безлічі кулінарних рецептів.

Навіть якщо ви вже вмієте готувати червоний борщ, і це блюдо у вас виходить на вищому рівні, обов'язково дочитайте статтю до кінця. Адже наведений в ній рецепт буде цікавий як початківцям кухарям, так і професіоналам кулінарного мистецтва.

Спочатку хочеться нагадати всім, що червоним борщем іменується першим блюдо з овочів (Буряка, картоплі, капусти, цибулі та моркви) і м'яса. Правильно приготоване страву відрізняється насиченим рожево-червоним кольором.

Найсмачніший борщ - рецепт приготування

Інгредієнти на 6 порцій:

• свинячі ребра - 1-1,2 кг;
• буряк - 2-3 штуки середнього розміру;
• картопля (середнього розміру) - 3-4 штукі;
• капуста - 0,5 качана середнього розміру;
• вода - 3 літра;
• цибуля ріпчаста і моркву - по 2 штукі;
• стиглі томати - 4 штуки (великі бажано) ;
• квасоля - стакан;
• сметана свежая;
• зелень (кріп і петрушка) ;
• сіль, перець - додаємо за смаком.

Готується червоний борщ за наведеним рецептом приблизно три години.

Квасоля необхідно замочити ще з вечора, а вранці поставити її варити в підсоленій воді. Варимо до готовності.

Для такої страви ідеальними стануть ребра молодого поросяти, проте їх цілком можна замінити ребрами дорослої свині. Головна умова - м'ясо повинно бути свіжим. Отже, м'ясо слід добре промити, залити водою (холодної) і варити приблизно 1-1,5 год на повільному вогні.

За цей час необхідно помити, очистити і нарізати буряк тонкою соломкою, потім заправити її сумішшю солі, цукру та оцту і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Потім слід почистити і нарізати кубиками картоплю, а капусту дрібно нашаткувати. Всі овочі відправляємо варитися до м'яса, туди ж додаємо зварену квасолю.

Тепер необхідно зайнятися засмажкою. Для початку необхідно очистити цибулю і моркву, порізати їх дрібно або натерти на тертці, потім обсмажити на олії, додавши томатну пасту або пюре з помідорів, і заправити сметаною. Всі разом недовго протушкувати і відправити в каструлю.

Варити червоний борщ потрібно ще 10-15 хвилин. Потім посолити його, поперчити, при бажанні можна додати подрібнений часник і дрібно порізану зелень. Страва готова. Залишилося тільки розлити його в тарілки і пригощати всіх гостей.

Смачного!

І наостанок представляємо вам деякі цікаві факти і цифри, які стосуються червоного борщу:

• дату народження першої страви під назвою борщ не може назвати жоден історик, проте точно встановлено, що в Україні цей рецепт з'явився в середині 14 - початку 15 століть;
• історики називають борщ національною стравою Стародавнього Риму, після чого він з'явився в кухнях різних народів. Однак головними віртуозами по його приготування вважаються українці;
• назва «борщ», згідно однієї з версій, походить від «б'рща» - так називалася в давнину буряк. Інша ж гіпотеза стверджує, що «ім'я» даної страви пішло від борщівника - рослини, яка використовувалося селянами в ролі головного інгредієнта для його приготування.