Гриби опеньки. Рецепти приготування смачних страв
Гриби опеньки - це оригінальні рослини, які зовні схожі на поганки. Тому, в лісі їх потрібно дуже ретельно вибирати. Але справжні любителі круглий рік ці грибочки зможуть придбати в будь-якому супермаркеті. З них рекомендується готувати практично все, що завгодно: подавати як гарнір, тушкувати, солити, додавати в супи, печеня або маринувати.
Практично всі люблять грибний суп. Для його приготування триста грам опеньків потрібно ретельно вимити, почистити і дрібно нарубати. Варити їх у двох літрах води протягом сорока хвилин, постійно знімаючи пінку. Додати три великі ложки гречаної крупи, кубики двох картоплин, нарубану цибулину, трохи солі. Продовжити готувати під кришкою. Блюдо подавати з нарубаним кропом, сметаною.
У тому випадку, якщо не вдалося насолити гриби восени, то в зимовий період це зробити буде дуже просто. Потрібно просто придбати опеньки (4 кг) в магазині, промити їх, скласти в каструлю і залити водою, щоб вона їх повністю закрила. Посолити крупною сіллю, знадобиться три столові ложки. Проварити грибочки протягом години на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку. У цей час стерилізуємо банки. Розкладаємо їх за допомогою шумівки і заливаємо зверху нерафінованою прожареним маслом, щоб не було доступу кисню до грибів.
Зупинимося на те, як приготувати опеньки в тушкованому вигляді. Зробити це можна дуже просто. Для цього гриби опеньки відправити в сковороду, додаючи в неї масло. Далі закрити кришкою, щоб вони гасилися у власному соку. Коли волога повністю впоратися, можна трохи влити масла, покласти часточки картоплі, посолити і тушкувати під кришкою до готового стану.
Гриби опеньки можуть стати відмінним доповненням до м'яса, а пропонований рецепт - блюдом для святкового столу. Необхідний буде кілограм свинячої вирізки. У ньому зробити велику кількість невеликих дірочок, в які помістити половинки часнику. Далі його добре натираємо сіллю і меленим свіжим перчиком. Кладемо на середину великого шматка фольги, зверху посипаємо кілограмом грибів опеньків, очищених і нарізаних. Трохи можна ще посолити, зробити сіточку з майонезу і посипати сиром. Звертаємо фольгу пакетом дуже щільно і поміщаємо його в розігрітий духову шафу. Готувати гаряче протягом п'ятдесяти хвилин, потім розкрити фольгу і домогтися, щоб поверхня трохи підрум'янилася. Блюдо виходить дуже оригінальним і ароматним.
У тому випадку, якщо хочеться вразити своїх гостей, то необхідно приготувати гриби опеньки у вершковому соусі. Для цього рекомендується відібрати тільки маленькі екземпляри, щоб їх не розрізати. Помістити чисті гриби (1 кг) в глибокий сотейник разом з нарубленной цибулиною, закрити кришкою і тушкувати близько півгодини на середньому вогні, щоб випарилася практично вся рідина. Потім їх посолити небагато, влити теплі вершки (500 гр.), Всипати дрібку мускатного горіха і дуже дрібно натертий сир (100 гр.). Зменшити вогонь і гасити протягом п'ятнадцяти хвилин. Ця страва подавати до макаронів, овочам або круп. Крім цього, воно відмінно підійде до м'яса і риби.
Для будь-якого рецепту підійдуть також заморожені гриби опеньки. Кілька слів про те, як зробити це правильно. Почистити їх дуже добре, промити під проточною водою. Великі екземпляри нарізати на кілька частин, а невеликі - заморозити цілими. Залишити їх для того, щоб грибочки трохи просохли, а потім розкласти по невеликих пакетах і відправити на зберігання.
Їх потрібно буде взяти спочатку з морозильника і викласти на полицю в холодильнику, щоб вони відтавали поступово. Після цього дістати їх і залишити до повного розморожування при кімнатній температурі. При такому способі гриби опеньки залишаються як свіжі.
Смачного!