Прикраси з мастики - вчимося робити самостійно

Кондитерська мастика - один з найпоширеніших матеріалів, який використовують для оформлення тістечок і тортів. З нею вони виглядають набагато красивіше, апетитніше і з'їдаються в рази швидше. А що ще треба господині для щастя?

Не менш популярні і прикраси з мастики, які можуть бути найрізноманітнішими. З неї ліплять квіти, дерева, вази, кошики, людей, фігурки тварин і навіть цілі палаци. Головне, бажання і фантазія.

Яка буває мастика?

Склад мастики досить різноманітний, проте її основу завжди становить цукрова пудра. За це її часто називають цукрової. Добавкою до неї можуть служити наступні компоненти:

• марціпан;
• маршмеллоу;
• крохмаль;
• желатін;
• молоко;
• білок.

Щоб змінити колір і запах мастики, в неї додають найрізноманітніші ароматизатори та харчові барвники. Деякі навіть примудряються додавати в неї смачні кондитерські бісеринки, зірочки, квіточки - можливі будь-які варіанти. Завдяки всьому цьому, прикраси з цукрової мастики завжди дуже різноманітні і виглядають як справжні витвори кондитерського мистецтва.

Замішуємо

Різні мастики замішуються по-різному. Ми розглянемо найпростішу, зроблену з маршмеллоу. Для її приготування необхідні самі цукерки маршмеллоу і дрібна цукрова пудра. Якщо при замішуванні ви будете використовувати велику пудру з цілими кристалами цукру, рватися мастика буде навіть при розкачування.

Процес приготування простий. Спочатку цукерки розтоплюються до стану маси, а потім в цю масу поступово втручається цукрова пудра. Готова мастика повинна бути пластичною, однорідною і щільною. Вона не повинна занадто липнути до рук або предметів. Це необхідно для того, щоб прикраси з мастики було зручно вилепливать. Щоб у вас все вийшло так як треба, стежте за пропорціями (чого треба більше, а чого менше) і намагайтеся не перегріти цукерки (досить почекати, поки маршмеллоу стануть набухати і плавитися).

Розкачуємо

Далі мастику треба розкачати. Робиться це на посипаний пудрою або крохмалем столі або ж між змазаними будь-яким рослинним маслом листами поліетилену. Мінус першого способу в тому, що розкатаний лист доведеться «отлеплять» від столу, тримати на вазі. Прикраса мастикою тортів легше здійснювати другим способом. У цьому випадку потрібно всього лише зняти верхній поліетилен, перевернути розкатаний пласт, покрити їм торт і лише потім зняти залишився шар поліетилену. Товщина розкотив листа мастики повинна бути близько 3 мм. Якщо буде менше - вона може рватися. Товщі можна, якщо ви збираєтеся щось ліпити.

Все таки порвалася?

Якщо лист мастики, яким ви покривали торт, раптом порвався на самому відповідальному етапі, не варто впадати у відчай. Заштукатурьте шви, латки та інші недоліки за допомогою широкої пензлики, попередньо змоченою у воді. Гладьте такий пензликом тортик, поки його поверхня не стане рівною.

Якщо ж ви виявили під шаром мастики бульбашки повітря, проколюйте її в цих місцях голкою і також акуратно, за допомогою пензлика, загладжуєте дірочки.

Чим краще фарбувати?

Звичайно, найкраще використовувати харчові барвники, але знайти їх вдається далеко не завжди. Замість них можна використовувати звичайні фарби для крашанок, однак робити це слід дуже обережно, т. К. У складі таких фарб зазвичай присутній сіль, а мастика не повинна бути солоною. Можна спробувати і натуральні барвники: сік буряка - для червоного кольору, сік шпинату - для зеленого, морквяний сік - для оранжевого. Звичайно, прикраси з мастики розфарбовані таким чином, будуть менш красивими, але зате на всі 100% нешкідливими.

Найскладніше зробити чорну мастику. Для цього потрібно змішати три барвника: червоний, жовтий і синій (1: 1: 2). Дотримуватися пропорції треба дуже чітко, але навіть при цьому немає абсолютно ніякої гарантії, що ви отримаєте нейтральний чорний відтінок. Також можна отримати чорну мастику, спочатку приготував коричневу (з паленим цукром або шоколадом), а потім додавши в неї краплю синього барвника.

Хочеться, щоб мастика блищала?

Щоб прикраси з мастики блищали, м'яким пензликом нанесіть на них шар з розчину меду і горілки (1: 1). Не бійтеся, що горілка вплине на смакові якості і запах тортика, вона швидко випарується, не встигнувши завдати шкоди.