Стегно індички - рецепт простий і доступний всім

Ні для кого не секрет, що можна приготувати з індички відмінне запечене м'ясо зі звичайними інгредієнтами і спеціями. Для любителів смачних і оригінальних страв нижче пропонується парочка варіантів, як приготувати стегно індички для святкового столу або звичайною трапези. Рецепт кожної страви досить простий, смачний по-своєму і розрахований на 4 чоловік. Для більшої кількості осіб пропорційно збільшується і кількість інгредієнтів.

1. Індичка в яблучному вини (сидрі):

Для приготування цього святкового блюда стегно індички (рецепт передбачає це), потрібно вибирати не дуже великі стегна. Їх вага не повинна перевищувати 1 кг. Ще вам знадобляться такі продукти:

— масло вершкове перетопленого - 50 г-

— картопля (бажано повільно розварюється) - 1кг-

— кислуваті яблука - 2 шт.-

— сидр - 0,5 л-

— цибуля-порей - 3 стебля-

— майоран - 7 невеликих веточек-

— перець-

— сіль.

Приготування:

— На глибокій сковорідці розтоплюється масло і на ньому обсмажується з обох сторін стегно індички. Рецепт цей передбачає використання саме топленого масла, оскільки з іншим маслом смак страви буде зовсім іншим. Під час обсмажування м'яса його слід поперчити і посолити за смаком. У розігріту до 150 ° С духовку прямо в сковороді поміщають підготовлене стегно індички. В духовці індичину запікають близько 2 годин.

— Очищений і помитий цибулю-порей нарізають великими кільцями. Очищений і помиту картоплю нарізають великими кубиками. Помиті яблука розрізають на четвертинки, видаляють насіння і дрібно нарізають. Після закінчення 0,5 години знаходження м'яса в духовці до нього додайте всі підготовлені овочі та яблука. Всі інгредієнти ще трохи поперчіть і посоліть.

— Через 15 хвилин до м'яса підлити склянку води і весь сидр. З промитого майорану обірвемо листочки і додайте їх до м'яса. Можете залишити пару гілочок для оздоблення.

— Готовність м'яса краще визначати спеціальним термометром. У разі його відсутності можна зробити невеликий надріз і перевірити м'ясо на готовність візуально. Готове стегно індички дістають з духовки і нарізають невеликими скибочками. Подавати таку страву потрібно з запеченими овочами та різними соусами.

2. Запечене стегно індички (рецепт відрізняється наявністю великої кількості різних спецій, тому підходить більше для любителів екзотичної кухні):

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

— крупне стегно індички - максимум до 2 кг-

— масло вершкове - 3 ст. ложкі-

— перемелена паприка - 1 ч. ложка-

— перемелені імбир, кардамон, чорний перець - кожного по 0,5 ч. ложкі-

— перемелені мускатний горіх, гвоздика, лавровий лист - кожного по 0,25 ч. ложкі-

— кайенский перець мелений - на кінчику ножа-

— лимонний сік - 25 мл-

— сіль кухонна.

Приготування:

— З лимонним соком ретельно змішується вершкове масло. До цієї суміші додаються всі мелені спеції (крім перцю і солі). Вимите стегно індички промакивать насухо паперовою серветкою. М'ясо натирається сіллю і меленим перцем. Акуратно просовуючи пальці під индюшиной шкіркою, відокремлюємо її від м'яса для освіти між ними просвіту (кишеньки). В отриманий кишеньку рівномірно розподіляємо суміш спецій і масла. Після цієї процедури змащуємо стегно індички і зовні.

— У попередньо розігріту (до 230 ° С) духовку поміщаємо м'ясо, викладене на деко. Запікати його слід, поки шкірка не почне добре підсмаженої. З проколу готового м'яса (в самій товстій його частині) повинен виділятися прозорий м'ясний сік (без сукровиця). Середній час запікання стегна залежить від його розміру. Воно може зайняти від 40 до 60 хвилин.

— Готове м'ясо перекладається на блюдо, накривається шматком фольги і відстоюється близько 15 хвилин в приміщенні при кімнатній температурі. Завдяки цій процедурі м'ясо стане ще більш соковитим і ніжним.

Готове стегно індички, рецепт якого тут представлений, подається з гарніром з рису і свіжих овочів.