Арахісове масло - смачно і корисно
Арахіс - це не горіх, як багато хто вважає, а боб, такий же як сочевиця або квасоля. Вже давно вчені встановили користь арахісового масла і самого арахісу. Земляний горіх, як його ще називають, вважається одним з невід'ємних продуктів дієтичного харчування, адже його споживання знижує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.
Відбувається це тому, що в арахісі є великий вміст антиоксидантів, а вони так необхідні організму людини для того щоб боротися з вільними радикалами.
Як відомо, в арахісі відсутній холестерин, і в той же час в ньому міститься велика кількість різних вітамінів (Е і В) і мінеральних речовин, а за своєю поживністю він не поступається гороху або квасолі.
Чимала кількість протеїну, яке присутнє в арахісі (близько 25%), дозволяє зробити його альтернативою страв з м'яса при вегетаріанському харчуванні.
Максимальну користь від земляного горіха і страв з нього можна отримати в тому випадку, якщо вживати його тільки свіжим і не прогірклим. Не забувайте, що обсмажений арахіс однозначно втрачає частину вітамінів, які в ньому містяться.
Широке застосування арахіс знайшов в харчовій промисловості, а особливо популярним є арахісове масло. Як відомо, більша частина врожаю земляного горіха в Сполучених Штатах йде саме на виготовлення масла. Давайте відповімо на питання, як зробити арахісове масло будинку. Таке масло відмінно підійде для приготування начинок і бутербродів.
Домашнє арахісове масло
Підготуйте 250 грам сирого арахісу, дві ложки столові олії соняшникової, одну ложку столову цукру, одну другу частину чайної ложечки солі.
Тепер, для того щоб приготувати арахісове масло, обсмажте арахіс на сковорідці, поки на ньому не з'являться темні плями. Зауважте, масло при цьому додавати не потрібно. Тільки напружена сковорідка і горіх.
Очистіть арахіс від шкірки, потім складіть його в блендер і додайте олії соняшникової, цукру і солі. Збивайте всі інгредієнти, поки не вийде однорідна маса.
Тепер зробимо смачнючий солодкість, основою якої є арахісове масло. Цей продукт просто обожнюють діти.
Як приготувати арахісове масло-пасту?
Візьміть півкілограма арахісу печеного, половину ложки столової арахісового масла, одну другу частину ложки столової меду і трохи морської солі.
Для того щоб приготувати печена арахіс, ретельно його промийте і дайте йому висохнути приблизно одну годину. Розігрійте духовку (180 градусів). Вимішайте в ємності сухий арахіс з однією ложкою їдальнею морської солі і двома ложками столовими олії соняшникової. Потім викладіть арахіс на листи для випікання, в один шар. Запікайте півгодини, після чого дайте йому охолонути.
Тепер помістіть в блендер арахіс і перейдіть одну хвилину на середній потужності. Ложкою вимішайте кашку, щоб великі частки остаточно змішалися з загальною масою. Повторіть кілька разів, поки паста не стане однорідною масою. Потім додайте мед, масло і сіль. Прокрутіть ще сорок п'ять секунд на максимальній потужності. Помістіть арахісове масло-пасту в суху баночку.
Кількість масла і солі залежить від вашого смаку. Збивати пасту можна по-різному. Якщо додати більше масла, вона вийде кремоподібна, а для приготування "хрусткою" пасти частина арахісу необхідно додати в кінці перемолкі.
Незважаючи на те, що арахіс дуже корисний, він може і становити загрозу для організму людини. Також цілком можлива сильна алергічна реакція на деякі види протеїну, які містяться в арахісі. Проявляється вона, як правило, у вигляді набряку порожнини рота, свербіння, але можливі і наслідки серйозніша - кропив'янка або екзема.
Навіть якщо у людини немає алергії на арахіс, лікарі-дієтологи рекомендують вживати його в помірних дозах. Ще до серйозних наслідків може призвести вживання арахісу, який неправильно зберігався.