Курячий суп як класика перших страв

Курячий суп вважається безсумнівною класикою перших страв. Його люблять і діти, і дорослі, адже він не просто смачний, але ще і поживний, і дуже легкий. Про приготування курячого супу ми і поговоримо в даній статті.

Цілюща сила курячого бульйону відома більшості з нас. Чашка свіжоприготованого гарячого бульйону здатна як зігріти в холодну погоду, так і додати енергії і сил в період грипу та застуди.

Саме курячий суп отримує кожен хворий після операції. А якщо бульйон збагатити вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами (додавши в нього овочі - картопля, цибуля, морква), він знайде можливості потужного противірусного комплексу. Вже давно доведено, що такий супчик сприяє полегшенню закладеності носа при застуді, а також заспокоєнню болів в горлі.

Безперечною перевагою є і те, що курячий суп досить легко і швидко готується і має безліч найрізноманітніших рецептів. Його можна поєднувати практично з усіма овочами, крупами або різноманітними макаронними виробами, і в кожному випадку смак супу виходить відмінною. Перш ніж приступати до ознайомлення з найпопулярнішими рецептами курячого бульйону, варто розглянути кілька порад, що стосуються його приготування.

По-перше, щоб смак курячого бульйону був більш насиченим, в нього можна додати парочку бульйонних кубиків.

По-друге, курячі кісточки, грудка, гомілки і стегенця - ідеальні атрибути для бульйону.

По-третє, курячий суп, крім ріпчастої цибулі і моркви, любить і білі коріння.

І по-четверте, цілі цибулину і моркву потрібно покласти при варінні бульйону одночасно з куркою.

Тепер, власне, прийшов час для знайомства з першим рецептом курячого бульйону. Курячий суп з макаронами - це класика, тому його рецепт знайомий всім і користується неймовірною популярністю.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо - 500 грам;
• картопля (великого розміру) - 3 штукі;
• моркву і цибулю - по 2 штукі;
• макарони;
• перець, сіль;
• свіжа (суха) зелень.

Спочатку необхідно приготувати курячий бульйон. Вимити курку і розрізати її на невеликі шматочки, залити холодною водою і поставити варити. Разом з м'ясом одночасно кладемо в каструлю по одній очищеної цибулині і морквині, це потрібно для того, щоб суп був ароматним і прозорим.

Бульйон слід довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і залишити на плиті до повної готовності. Після того як бульйон звариться, відварені овочі можна прибрати, а курку розібрати на ще більш дрібні шматочки.

Далі необхідно приготувати легку пассировку. Для цього потрібно дрібно нашаткувати цибулю і моркву, а потім обсмажити їх або рослинному, або вершковому маслі, аж до золотистої скоринки.

Нарізану кубиками картоплю додати в курячий бульйон і варити протягом 3-5 хвилин, потім можна додавати і пассировку. Коли картопля буде практично готовий, до курячого супу можна додавати і макарони. Проварити їх потрібно буквально кілька хвилин, потім посолити, поперчити і зняти каструлю з плити. Отримане блюдо прикрасити зеленню і сміливо подавати до столу.

Не менш смачним є курячий суп з квасолею. Це традиційне блюдо встигло полюбитися практично кожній родині, так як рецепт його приготування досить простий, а результат до смаку всім.

Отже, інгредієнти:

• курка (frac12-) або курячі окорочка;
• картопля (середнього розміру) - 3-4 штукі;
• цибуля ріпчаста - 2 штукі;
• морква (велика) - 1 штука;
• квасоля консервована біла - 1 банка;
• рослинна олія;
• лавровий лист;
• сіль, перець.

Курку потрібно помити, помістити в каструлю з водою і зварити. Потім прибрати каструлю з плити, м'ясо вийняти, а курячий бульйон процідити. Потім до нього додати сіль, лавровий лист і поставити на маленький вогонь.

У цей час картопля, морква і цибуля слід очистити і нарізати середніми шматочками. Картоплю відправити у бульйон і варити не більше 15-20 хвилин (після закипання), а цибулю і моркву обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Коли картопля зваритися, до нього додати консервовану квасолю (природно, без розсолу), пасеровані цибулю, моркву, і прокип'ятити суп буквально 10 хвилин.

Готовий курячий суп з квасолею можна прикрасити зеленню і гарячим подавати до столу.

Смачного!