М'ясний салат - самостійна страва для повсякденного і святкового столу.
Слово салат походить від французького «salato» і означає дослівно «те, що посолене». Спочатку до салатів ставилися страви виключно з овочевими інгредієнтами. Існує думка істориків - перший салат був приготований в Стародавньому Римі. До цих пір римський салат популярний, готується з латуку, зелені та цибулі, заправляється оливковою олією і подається до м'ясних страв.
М'ясний салат в кухнях народів світу з'явився значно пізніше, в XIX
столітті. Можна сказати, його винахідником став французький кухар Олів'є, який почав вперше експериментувати з м'ясом та іншими нетрадиційними в той час складовими салатів. Закуски з м'ясом швидко оцінили клієнти ресторанів, таким чином, було відкрито ціле течія в кулінарному мистецтві.
Сьогодні м'ясний салат обов'язково присутній на святковому столі, але існує безліч рецептів, простих у приготуванні, використовуваних у повсякденному раціоні харчування. Також широко в якості інгредієнтів використовуються і субпродукти, та ковбасні вироби. М'ясний салат, при приготуванні якого використовується м'ясо птиці або телятини, є дієтичним.
Страва може подаватися разом з макаронами або кашами. Але слід пам'ятати, що смачні м'ясні салати є самостійною стравою. Тому не варто подавати їх з котлетами або з шашликом, інакше не вдасться насолодитися смаковими якостями страви. В якості інгредієнтів м'ясних салатів часто використовуються рис, макарони або сухарики. Поєднуються вони з сухофруктами або горіхами.
Смачні м'ясні салати виходять з курячого філе, грибів у поєднанні з різними овочами. Причому філе, в цьому випадку, можна зварити або обсмажити. Як варіант набору інгредієнтів такої страви можуть бути огірки, помідори, зелена цибуля і часник. Гриби перед додаванням в салат обсмажуються і охолоджуються. А в якості заправки використовується соус з лимонного соку, перцю чилі та часнику. Всі складові ріжуться на шматочки середнього розміру, акуратно перемішуються і заправляються соусом. При подачі на стіл таку страву слід розкласти порційно на салатні листя.
М'ясний салат, приготований з трьох видів м'яса, можна назвати справжнім енергетичним живильним салатом для чоловіків. Для його приготування знадобиться по 100 грам відвареного м'яса курки, свинини і яловичини, 100 грам твердого сиру і пара помідорів. Для заправки готується соус з чайної ложки гірчиці, соку половини лимона і трьох столових ложок соняшникової олії. Інгредієнти салату слід порізати, заправити соусом, посолити, поперчити за смаком і перемішати.
При приготуванні м'ясних салатів можна експериментувати, додаючи різні інгредієнти. Адже найсмачніші м'ясні салати виходять з улюблених овочів. Дуже часто їх подають як закуску на початку застілля. Також добре поєднуються вони з білим або червоним сухим вином. Покращують смакові якості і надають соковитість м'ясних салатів свіжі яблука.
Зазвичай салати подаються в широких стравах або салатницях, а для того щоб салат не виглядав просто перемішаним і заправленим блюдом, використовуються різні прикраси. Краса страви залежить виключно від майстерності господині. Найчастіше для додання оригінальності використовується різна форма нарізки інгредієнтів.
Ще треба пам'ятати, що найсмачніші м'ясні салати - це ті, які готуються зі свіжих і якісних продуктів. До приготування соусів і заправок слід ставитися з великою відповідальністю, адже від них залежить неповторність і вишуканість смаку страви. Заправляються салати безпосередньо перед подачею на стіл. Не рекомендується зберігати салати кілька днів у холодильнику, з кожною годиною зберігання їх смакові якості втрачаються.