Екзотичні фрукти: як вибрати авокадо
Авокадо на сьогоднішній день широко використовується в кулінарії. З плодів готують різні салати, закуски, перші і другі страви. Але як вибрати авокадо, щоб він відрізнявся ніжними смаковими якостями і корисними властивостями?
Існує думка про те, що стиглість авокадо визначається за кольором його шкірки, однак, цей погляд помилковий, оскільки колір плоду залежить від його сорту і може бути як зеленим, так і бурим.
Існує кілька способів, як визначити стиглість авокадо. По-перше, необхідно звернути увагу на його твердість. Якщо фрукт дуже твердий, то він незрілий, а якщо сильно м'який і має плями - перестиглий. Стиглий же плід має щільну шкірку, після натискання на яку він без праці відновить свій вигляд, його колір при цьому повинен бути однорідним.
Слід знати, що авокадо зріє досить повільно, тому в разі його вживання через певний період часу, слід вибирати важкий твердий фрукт, щоб він мав можливість за цей час дозріти. Для цього його кладуть у пакет з паперу і поміщають на кілька днів у темне холодне місце. А щоб авокадо доспів швидше, його поміщають в пакет (попередньо зробивши дірочки) разом з яблуком або бананом.
Розглянемо, як вибрати авокадо залежно від його сорту.
1. Каліфорнійське авокадо темного зеленого кольору, тому дуже важко помітити на ньому вм'ятини, що підвищує ризик придбання переспілі плода. М'якоть ж його м'яка з ніжним смаком, її використовують для приготування супів-пюре.
2. Флоридської авокадо має тонку гладку шкірку світлого зеленого кольору. Його м'якоть досить щільна, її використовують для приготування ролів і салатів.
3. Авокадо Пінкерсон темного кольору і покрито пухирцями. Використовується цей фрукт для приготування самих різних блюд.
У всякому разі, перед тим як вибрати авокадо, необхідно навчитися правильно визначати ступінь його зрілості. Одним з таких способів є видалення у фрукта держака, слід від якого у стиглого плоду буде коричневого кольору, і при натисканні на нього буде виділятися сік.
Зберігають стиглий фрукт в холодному місці не більше п'яти діб, оскільки потім він буде темніти і втрачати свої смакові якості. Розрізаний же плід рекомендується збризнути соком лимона для того, щоб він не почорнів, загорнути в целофан і покласти в холодильник (там він може зберігатися до двох діб), кісточку при цьому не виймають. До речі, багато хто потім використовують кісточку фрукта для того, щоб виростити рослину авокадо у себе вдома, так як воно відрізняється особливою красою і грацією, хоча і не дає плодів.
Авокадо широко використовується в кулінарії при приготуванні різних салатів, бутербродів, супів і других страв. Воно добре поєднується з м'ясом птиці та червоної риби, креветками. Вживати фрукт рекомендується в сирому вигляді, оскільки його м'якоть містить тінін, який виділяє гіркоту при тепловій обробці.
Очистити плід можна гострим ножем. Для цього їм робиться надріз по діаметру авокадо і фрукт розділяється на дві половини, кісточка виймається. Далі на кожній половині робиться надріз зверху вниз і знімається шкірка.
Таким чином, перед тим, як вибрати авокадо, необхідно звернути увагу на його зовнішній вигляд. При цьому шкірка його не повинна мати жодних ушкоджень, плям і вм'ятин.
Слід зазначити, що авокадо є корисним фруктом і відноситься до продуктів харчування дієтичного характеру, оскільки не містить жирів і холестерину. Але по своїй енергетичній цінності він не поступається яйцю і м'яса. Регулярне вживання цього фрукта сприяє зниженню в крові рівня холестерину, зменшення ризику розвитку серцево-судинних захворювань і багатьох інших. Володіючи ніжним смаком, авокадо не залишить байдужими всіх тих, хто любить екзотичні плоди.