Тушкована капуста з картоплею: смачно, просто і дешево
Одне з найпоширеніших страв, тушкована капуста, є також одним з найбільш улюблених і шанованих у нашому повсякденному кухні. Його можна використовувати як гарнір, як самостійну страву, а також додавати за бажанням картопля, рис, квасоля, м'ясо і ковбасу. Крім того, що продукти для його приготування фактично нічого не варті, воно містить також безліч вітамінів. Та й час, протягом якого готується тушкована капуста з картоплею, квасолею, м'ясом або просто без усього, не так велике.
У випадку, якщо ви вирішили урізноманітнити класичну тушковану капусту, наприклад, картоплею або рисом, необхідно починати з приготування самої капусти: вона гаситься більш тривалий час, ніж будь-які інші овочі або навіть м'ясо.
Для початку слід помити і нашаткувати капусту. Пам'ятайте, що чим тонше отримана соломка, тим менше часу вам буде потрібно на приготування страви.
Після цього в сковороду наливають рослинне масло, викладають нарізану капусту (якщо її багато, то можна викладати частинами, чекаючи, коли трохи прожарітся нижній шар і капуста зменшиться в обсязі) і починають смажити на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння.
Щоб тушкована капуста з картоплею вийшла особливо смачною, після приблизно п'ятнадцяти хвилин смаження в сковороду додають нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Кількість цибулі та моркви кожен визначає сам для себе: комусь до смаку солодкий морквяний або цибульний присмак, а хтось віддає перевагу не перебивати природний смак капусти.
Потім все смажиться ще приблизно десять хвилин, після чого додають воду і починають гасити протягом півгодини (залежно від бажання отримати більш тверду або м'яку консистенцію капусти).
В цей час ви можете очистити картоплю і нарізати його на невеликі шматки. Багато досвідчені господині радять спробувати капусту, перед тим як викладати в неї нарізану картоплю: капуста повинна бути майже готова.
Після цього тушкована капуста з картоплею продовжують готується разом ще приблизно двадцять хвилин - до часу розм'якшення картоплі.
Перед закінченням гасіння слід посолити блюдо і додати чорний перець і інші спеції за бажанням.
Щоб таке блюдо, як тушкована капуста з картоплею, чи не набридало вашим домочадцям, слід його злегка видозмінювати.
Так, зокрема, особливою дитячою любов'ю користується тушкована капуста з квасолею.
Рецепт цієї страви практично ідентичний описаному вище, але з однією зміною: замість картоплі ви будете додавати до майже готової капусті квасоля.
Квасоля для цієї страви готують класичним способом: залишають її на ніч у воді для розбухання. Потім воду зливають і починають варити квасолю в чистій воді. Вариться квасоля також до повної готовності - приблизно близько години.
Після цього в протушенние до готовності капусту додається готова варена квасоля, сіль і перець за смаком.
Все це гаситься ще хвилин п'ятнадцять. До речі, деякі воліють скорочувати час приготування і використовують консервовану квасолю, за смаком практично не відрізняється від звареної в домашніх умовах.
Якщо ж у вас під рукою не виявилося квасолі, ви сміливо можете приготувати таку страву, як тушкована капуста з рисом.
Принцип приготування можна залишити той же, що і при приготуванні капусти з квасолею, тобто - окремо зварити рис і потім додати його до готової капусті.
Проте все ж краще ближче до закінчення гасіння капусти закинути рис і гасити блюдо до повної готовності. Час слід розраховувати з урахуванням того, що рис зазвичай буває готовий після закінчення двадцяти хвилин.
Таким же чином можна додати до тушкованої капусти м'ясо, фарш, ковбасу, яйця, кабачки, паприку або будь-які інші інгредієнти - залежно від вашої фантазії і смакових пристрастей.