Готуємо рибні котлети за різними рецептами

Риба, завдяки високому вмісту білка, корисних ненасичених жирів, а також незамінних мінералів і вітамінів, є дуже цінним продуктом, який необхідно обов'язково включати в раціон. Рибу можна посмажити на сковороді, приготувати в пароварці, запекти в духовці. Ми ж розповімо, як зробити рибні котлети.

Таке смачне і корисне блюдо як рибні котлети можна приготувати по-різному. Розглянемо спочатку традиційний рецепт. На півкілограма риби (краще вибрати рибу, в якій мало кісток, наприклад, тріску) буде потрібно сто грамів білого батона без скоринки, одна або дві цибулини (залежно від розміру), половина склянки молока для замочування хліба, яйце. Також потрібно приблизно п'ятдесят грамів свинячого сала, втім, при використанні риби жирних сортів цей компонент можна виключити. Ще буде потрібна мука або панірувальні сухарі для обвалювання котлет і олія для смаження.

Починаємо готувати рибні котлети. Обробляв, рибу, відокремлюючи філе. Шматок батона замочуємо в молоці. Потім філе риби, віджатий хліб і цибулю подрібнюємо в блендері або м'ясорубці. Туди ж додаємо свиняче сало. Отриманий фарш вимішуємо, вбиваємо в нього яйце, солимо і приправляємо за смаком. Готову котлетну масу обробляв, на порції, ліпимо котлети і обвалюють їх у борошні або сухарях. Смажимо котлетки на сковороді, перевертаючи з боку на бік. Потім обсмажені котлети складаємо в посуд з товстим дном (можна пересипати їх обсмаженою цибулею), додаємо на дно трохи води і тушкуємо наші рибні котлети протягом десяти хвилин на повільному вогні.

Якщо є бажання приготувати рибні котлети пісні, то слід виключити з переліку інгредієнтів яйце, свиняче сало і молоко. Можна, наприклад, скористатися таким рецептом. На півкілограма готового рибного філе потрібно взяти приблизно 200 грамів білого хліба або батона, зубчик часнику, пучок свіжої зелені. Для панірування використовуємо сухарі або борошно, а для обсмажування наших пісних котлеток - рослинна олія.

З філе готуємо фарш. Причому для отримання смачних і соковитих котлет бажано використовувати для приготування фаршу два види риби - жирну і нежирну, які можна взяти в рівних кількостях. У рибний фарш додаємо розмочений у воді і гарненько віджатий хліб, дрібно порізану зелень і подрібнений часник.

Мокрими руками обробляв, добре вимішаний фарш на котлети, обвалюють їх в паніровці і смажимо на сковороді. Потім доводимо їх до готовності в духовці або під кришкою.

А можна приготувати фаршировані рибні котлети. Для цього зробимо фарш, як описано вище, і приготуємо начинку. Це можуть бути обсмажені гриби з цибулею, рубане яйце з зеленню або щось інше на ваш смак. Формуємо з фаршу круглі коржики, на одну половинку викладаємо начинку, закриваємо другою половинкою коржики, формуючи котлетку з начинкою всередині. Потім котлетки паніруємо в сухарях (можна їх попередньо вмочити в збите яйце) і обсмажуємо на сковороді або запікаємо в духовій шафі.

Шанувальники здорового харчування можуть приготувати котлетки з риби на пару, скориставшись сучасними приладами - пароваркою або мультиваркою. Втім, зварити котлетки на пару можна і в звичайному друшляку, якщо його зміцнити над каструлею і киплячою водою і накрити цю «конструкцію» зверху кришкою.

Для таких корисних котлет нам буде потрібно півкілограма філе риби, дві сирі картоплини, цибулина, яйце і пучок зелені. Овочі та рибу чистимо і подрібнюємо в фарш за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім вбиваємо в рибну масу яйце, додаємо нарізану зелень, приправи і сіль. Обробляв, добре вимішати масу на котлетки і варимо їх в пароварці. Час варіння - двадцять хвилин.

Подавати будь рибні котлетки найкраще з картоплею або овочевим салатом.