Традиційний рецепт: м'ясо по-французьки

Наявність в холодильнику обмеженого набору продуктів в сукупності з фантазією господарки може принести несподіваний і приємний результат. Рецепт «м'ясо по французьки» якраз і належить до такої категорії страв. Адже для його приготування можна використовувати м'ясо будь-якого виду, будь то свинина, або яловичина. А якщо у вашому розпорядженні виявилася куряча грудка, не біда! Адже рецепт «м'ясо по французьки» явяется не тільки простим, але і дуже демократичними: для його приготування чудово підійде куряче філе, або м'ясо іншої птиці.

Крім того, що для приготування цієї страви немає жорстких обмежень на вид використовуваного м'яса, також можна використовувати будь-який сорт твердого сиру. Це може бути голландська, російський, костромський, естонський або інші види сиру. А деякі урізноманітнюють блюдо і самостійно видозмінюють рецепт. М'ясо по французьки такі експериментатори готують навіть з плавленим сирком! І тим не менш, результат виявляється незмінно гарний!

Отже, що ж потрібно для дого, щоб на вечерю подати ароматне і смачне блюдо? Нарізаємо те м'ясо, яке у вас є в наявності, на шматки товщиною півтора-два сантиметри, розміром з долоню, і відбиваємо з двох сторін. Якщо ви раьше використовували рецепти з м'ясом свинини і готували відбивні, то приблизно уявляєте собі, як саме потрібно відбити шматочки м'яса, щоб вони стали м'якими, але не порвалися. Якщо ви готуєте вечерю разом з дітьми, довірте їм відбивання м'яса: як правило, участь у спільному приготуванні смачної страви робить його ще смачніше, а посильна допомога дитини приносить йому радість творчості.

Після того, як шматочки м'яса пріготвлени, посоліть і поперчіть їх. Використання інших спецій для цієї страви цілком можливо, але не обов'язково, оскільки м'ясо і сир володіють дуже сильним самостійним смаком і ароматом, і надмірне захоплення прянощами може бути небажаним.

Для того, щоб рецепт «м'ясо по французьки» володів завершеним і досконалим смаком, потрібно для його приготування використовувати достатню кількість ріпчастої цибулі. Якщо, наприклад, ви плануєте приготувати страву з 1 кг м'яса, то лука потрібно брати не менше 500 грам. Почистіть цибулю від покривної оболонки, і наріжте дрібними півкільцями.

Крім м'яса, цибулі та сиру, для приготування цієї страви потрібен майонез. Якщо під рукою замість майонезу у вас виявилася сметана, не біда: додайте в неї трохи гірчиці, дрібно нарубаної зелені, кмину і використовуйте замість майонезу.

На великому, змащеному соняшниковою олією, деку викладіть в один шар відбиті шматочки м'яса. Зверху на м'ясо покладіть товстим шаром цибулю: він повинен повністю покривати м'ясо. Натріть на крупній тертці сир: чим більше його буде, тим насиченішим буде смак страви, і апетитніші зовнішній вигляд. Сир можна натирати безпосередньо на деко, головне, щоб він рівномірно покрив весь лук. І останнім шаром нанесіть майонез (або, як варіант, сметану): чи не наливайте надмірно багато майонезу, інакше м'ясо буде занадто жирним. Зробіть з майонезу тонку сіточку, страва буде все рано красивим, зарум'яненим, але м'ясо не буде плавати в жирі.

Запікайте м'ясо протягом 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Коли зверху з'явиться гарна рум'яна кірочка розплавленого сиру, страву можна подавати, нарізавши на порційні шматки.

М'ясо по-королівськи, рецепт якого відрізняється тим, що замість яловичини (саме яловичина використовується традиційно для приготування м'яса по-французьки) страва готується тільки зі свинини, готується з тих же інгредієнтів. Ця страва чудово поєднується з відвареною картоплею, овочевим салатом, відвареним рисом.

Якщо в сковороді, де готується м'ясо по-французьки, шарами викласти різану картоплю, він буде прекрасним гарніром до основної страви.