Як приготувати 'Наполеон' самостійно
Як приготувати "Наполеон"? Просто, процес нескладний, основний акцент зроблено на листковому тісті, яке, навчившись, можна швидко приготувати. Отже, почнемо.
Для тесту нам знадобляться: масло (вершкове, але можна замінити маргарином) - 300 г, неповний стакан охолодженої води (3/4), два яйця, 650 г борошна (пшеничного, бажано просіяного), три столові ложки горілки, яку можна замінити коньяком , і одна столова ложка дев'ятивідсотковий оцту. Трохи солі - на око.
У приготовлену глибокий посуд наливаємо воду і додаємо оцет і горілку. В окремому посуді змішайте сіль і одне яйце. Тепер з'єднайте обидва приготованих компонента.
Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками і перемішуємо з попередньо просіяного борошном, поки не вийде борошнисто-масляна крихта, з якої ви робите гірку з поглибленням посередині. Внего вливаємо поступово раніше приготовлену суміш і замішуємо тісто, яке ділимо на дванадцять шматочків, згорнув з них кульки. Даємо трохи «відпочити» їм під харчовою плівкою, після чого відправляємо в холодильник на дві години.
З охолоджених кульок розгортаємо коржі і випікаємо в духовці при температурі 220 градусів. До відома господинь: коржі виходять дуже тонкими і ламкими, тому їх краще випікати на листі, перевернутому зворотною стороною. Так їх набагато легше знімати. До речі, коли призвичаїтеся, коржі буде набагато зручніше і розгортати прямо на деку.
Розкатаний корж обрізаємо за допомогою тарілки і обов'язково наколюємо в декількох місцях виделкою, після чого відправляємо в духову шафу. Як тільки корж позолотою (приблизно п'ять-сім хвилин), його можна виймати. Не забудьте спекти обрізані шматочки, які стануть в нагоді для прикраси торта.
Тепер приступаємо до приготування крему, для якого знадобляться: сім жовтків, півтора літра молока, 350 г цукру, 200 г вершкового масла, ванілін і борошно, приблизно сто грам.
У приготовленої для заварювання крему посуді розтоплюємо масло, в яке поступово вливаємо розчин з яєць, молока і муки, не забуваючи безперервно помішувати. Поступово додаємо ванілін і цукор і, довівши суміш до кипіння, знімаємо з плити. Охолодіть приготований крем.
Тепер всі коржі можна перемазати кремом, причому, перш ніж намазувати останній корж, придавите злегка торт руками. Тепер намажте верхній корж і поставте торт в холодильник на 2:00 для просочення.
Просочилися кремом коржі можна прикрасити розтертими в крихту обрізками коржів. Ваш "Наполеон" готовий!
Як приготувати "Наполеон" більш простим способом, чи можливо таке? Створення торта за рецептом вище - процес трохи трудомісткий, його можна зробити менш складним.
"Наполеон" з готового тіста
Якщо часу обмаль (на порозі гості) або просто не хочеться довго возитися, треба знати рецепт, як приготувати "Наполеон" за короткий час. На рецепт нижче у вас піде приблизно сорок хвилин.
Як приготувати "Наполеон" з листкового тіста:
- купуємо листкове листове тісто в будь-якому супермаркеті і розморожуємо при кімнатній температурі;
- ділимо тісто на однакові частини;
- розгортає тісто і обрізаємо його по колу (можна використовувати форму для торта) ;
- випікаємо коржі;
- коржі відкладаємо вбік для охолодження, починаємо робити крем;
- підсмажуємо на сковороді муку (80 г) до ніжного золотистого кольору, після чого додаємо масло (200 г) ;
- тепер додаємо літр молока, перетерті попередньо жовтки (6 шт.) з цукром (350 г) і трохи ванілі;
- варимо на слабкому вогні до загустенія;
- даємо крему охолонути і перемащуємо коржі;
- обрізання краєчки коржів (теж спечені) перетираємо в крихту і прикрашаємо торт;
- ставимо готовий торт на кілька годин у холодильник (2-3 години буде достатньо).
Якщо ви запитаєте, як зробити торт "Наполеон" з готових коржів, то ми відповімо, що аналогічним способом. Можна приготувати будь-який крем, зазначений вище. Знаючи основні принципи того, як приготувати "Наполеон", у вас з'являється маса можливостей пофантазувати, і хто знає, можливо, ви зможете поліпшити смак улюбленого з дитинства торта.