Розсольник з перловкою
Таке знайоме з дитинства і улюблене блюдо, як розсольник з перловкою, в дитячому харчуванні використовується досить часто. Перший раз малюк пробує такий супчик в дитячому садку. Чи не розлучаємося ми з ним і в школі. Розсольник з перловкою шкільні кухарі готують часто. І це не дивно. Адже в ньому присутні всі необхідні для дитини продукти: м'ясо, овочі і крупа.
Зварити такий суп в домашніх умовах нескладно. Потрібно тільки знати декілька хитрощів, які зроблять його смачніше. Приготування розсольнику з перловкою починаємо з підбору всіх необхідних компонентів. Нам потрібно кілька картоплин, цибулина, два солоних огірочка середнього розміру, морква, кілька листочків лаврушки і горошин чорного і запашного перцю, свіжа зелень, сіль, половина склянки перлової крупи і курячі тельбухи в кількості півкілограма. Промивши тельбухи, і порубавши їх на невеликі шматочки, заливаємо двома літрами води, злегка солимо і варимо дієтичний бульйон. У готовий бульйон додаємо розпарену перловку.
Очищаємо від шкірки наші овочі, попередньо промивши їх під проточною водою. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, моркву і цибулю - соломкою. Зручно використовувати для подрібнення тертку для корейських салатів. З її допомогою, усі компоненти виходять нарізаними шматочками однакового розміру. Картопля кладемо в бульйон і продовжуємо готувати. Огірки нарізаємо тонкою соломкою і віджимаємо від надлишків розсолу. Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією. Обсмажуємо моркву, огірки і цибуля. Додаємо в бульйон припущені овочі, спеції і доводимо до готовності. Свіжу зелень, дрібно рубаємо і кладемо в невелику миску. Готовий розсольник з перловкою розливаємо по тарілках. Подаємо на стіл зі свіжою зеленню і сметаною.
Щоб швидко зварити обід, потрібно знати, як готувати розсольник з перловкою. Якщо ви запланували його включити в завтрашнє меню, то замочіть перлову крупу на ніч. До ранку вона добре вбере воду і збільшиться вдвічі. Тоді на її приготування ви витратите всього двадцять хвилин. Цього буде цілком достатньо, поклавши крупу в бульйон найпершим інгредієнтом.
Але, якщо ви прийняли рішення приготувати розсольник з перловкою в останній момент, то варто скористатися іншим способом. Поставивши на одну конфорку варитися бульйон, встановіть на другий варитися каструльку з перловкою. У момент приготування бульйону крупа вже зварена до напівготовності. Досить злити з неї воду і додати в суп готуватися далі. Така невелика хитрість допоможе позбутися своєрідного смаку крупи і не витрачати на приготування супу зайвого часу.
Корисно блюдо не тільки для дітей, а й дорослих. Маючи солоновато-кислий присмак, воно відмінно підходить для обіду в жаркий день. Розсольник можна подавати і в холодному вигляді. Бульйон з курячих потрухів робить його дієтичним блюдом. А після різноманітних святкових застіль із рясними випивкою такий суп просто незамінний. Він допоможе відновити водно-сольовий баланс в організмі і значно полегшить симптоми похмілля.
Звичайно, зовсім не обов'язково використовувати для його приготування тельбухи. Не менш смачний бульйон виходить зі свинячих реберець або яловичини. Використовуйте те м'ясо, яке маєте в наявності. Можна приготувати такий суп на овочевому бульйоні, а не м'ясному. У такому випадку ви отримаєте пісне блюдо, прекрасно підходить для Посту. Для цього буде потрібно так само замочити перловку на ніч, а до основних овочам обов'язково додати корінь петрушки, часник, томатну пасту і, бажано, ріпу. Отримайте блюдо, яке часто готували наші бабусі під час Великого Посту.
Багато людей не люблять ту чи іншу страву, тільки тому, що спробували не дуже вдалий варіант його приготування. Але зваривши розсольник на нашу рецептом, ви станете його шанувальником назавжди. Коли готуєш з любов'ю, то все вдається.