Маринад для курки в духовці, а також для м'яса і риби

При запіканні м'яса, курки або риби важливо використовувати правильний маринад. Варіантів багато, і тому кожен застосовує перевірений і звичний. Від маринаду залежить смак м'яса, риби або птиці. Він робить страву м'яким і ніжним. До того ж, якщо попередньо замаринувати м'ясо, то процес його приготування скорочується.

Маринад для курки в духовці може бути простим. Якщо використовувати звичні інгредієнти, то приготувати маринад не складно. В якості соусу для маринування можна взяти майонез або кетчуп. Для цього візьміть курку, помийте її, натріть сіллю і посипте приправами. Потім намажте тушку майонезом і залиште її на один або дві години. Далі укладаємо курку на деко. Духовку слід розігріти до 180-200 градусів і поставити туди курку. Готовність страви можна визначити за допомогою дерев'яної палички. Для цього необхідно проткнути її в найбільш щільних місцях (в районі стегна). Якщо випливає рожевий сік, то слід ще трохи потримати курку в духовці. Якщо сік прозорий, то сміливо діставайте її.

Хороший маринад для курки в духовці виходить, якщо змішати мед, соєвий соус і часник. Для цього беремо рідкий мед (якщо він густий, то злегка його розтоплюємо), додаємо в нього соєвий соус і дрібно порубаний часник. Все перемішуємо і намазуємо курку. Якщо вона порізана на порційні шматочки, то просто заливаємо їх маринадом. Даємо м'ясу добре промаринуватися. Можна залишити його на 4-5 годин. Далі викладаємо курку на пртівень і ставимо в прогріту духовку. Мед сприяє утворенню золотистої рум'яної скоринки, а сам маринад для курки в духовці робить її м'якою і ніжною.

Приправи та спеції, використовувані для приготування курки, м'яса або риби надають страві вишуканий і оригінальний смак. Готуючи маринад для курки в духовці, можна змішувати такі інгредієнти. Беремо ріпчасту цибулю і ріжемо його півкільцями або кільцями. Часник видавлюємо через прес і змішуємо з цибулею. У цю ж суміш додаємо сік одного лимона, лавровий лист, сіль, гвоздику і перець. Цим маринадом заливаємо нарізану на шматочки курку і залишаємо на кілька годин або навіть на ніч. Після того, як курка промаринується, викладаємо її на деко і закладаємо в духовку. У цьому маринаді курка виходить м'якою, ніжною і з пікантним ароматом гвоздики.

Маринад для м'яса в духовці дозволяє зробити його м'яким і надає йому смак прянощів і спецій. Зазвичай в його склад входить оцет, лимонний сік або кисломолочний напій. Рідина, що містить кислоту, допомагає розм'якшити м'ясо і трохи відтіняє аромат спецій і приправ.

Ось один з незвичайних рецептів. Беремо кунжутне насіння і обсмажуємо їх кілька хвилин без масла. Додаємо до них нарізаний часник і цибулю, трохи соєвого соусу, трохи цукру, винний соус і чорний перець. Все перемішуємо, і заливаємо цим маринадом м'ясо. Через кілька годин його можна смажити в духовці. Цукор, використовуваний в маринаді, дозволяє отримати хрустку карамельну корочку.

Риба також буде смачнішою, якщо її попередньо замаринувати. Готуємо солодкуватий маринад для риби в духовці з томатною пастою. Беремо філе риби і обсмажуємо його на сковороді. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковорідці з натертою на тертці морквою. В окремий посуд наливаємо 120 мл рослинного масла, додаємо до нього столову ложку цукру, пів літри води і дві-три столові ложки кетчупу або томатної пасти. Все ретельно перемішуємо разом з обсмаженими овочами. Далі укладаємо в посуд шарами рибу і маринад. Додаємо горошки перцю запашного і лавровий лист. Ставимо страву в духовку на 1,5-2 години. Рибу під маринадом подають в холодному вигляді. Це гарна закуска для будь-якого столу. Прикрасьте блюдо зеленню і овочами.