Маковий рулет
Використовуючи як інгредієнта мак, можна приготувати безліч дуже смачних десертів. Це і маковий рулет, і кекс, і пиріг. Все залежить від того, що вам подобається. Можете скористатися представленими рецептами і порадувати домашніх усіма перерахованими вище випічки.
Маковий рулет
Нагріти 200мл молока і розчинити в ньому 10г дріжджів. Додати, помішуючи, склянку просіяного через сито борошна і замісити тісто. Розтопити 25г масла вершкового, перелити в миску, змішати з 40г цукру, сіллю, ваніліном, яйцем і маслом рослинним, після чого ввести дану суміш в тісто. Перекласти його у змащену маслом рослинним миску і поставити на годину в тепле місце.
Закип'ятити в каструльці 2 склянки води і всипати стакан маку. Через хвилину вогонь вимкнути і під закритою кришкою витримати мак ще 5 хвилин. Відкинути його на сито, остудити і перемолоти блендером. У макову масу додати 80г цукру, сире яйце і жменю родзинок.
Тісто обминути, розкачати на стіл, посипати борошном, качалкою в прямокутник і змастити маслом вершковим. Розподілити начинку, згорнути рулет. Деко застелити пергаментом, змастити маслом і викласти рулет швом донизу, накрити плівкою і дати постояти 20 хвилин. Змастити його потім яйцем, зробити проколи дерев'яною шпажкою з боків і зверху. Поставити в духовку на 40 хвилин. Подавати охолодженим.
Маковий рулет з родзинками
Підігріти 90мл молока з 40г цукру і додати 10г свіжих дріжджів. В 250г борошна настругати 50г масла вершкового, посолити, розтерти в однорідну масу і влити молочну суміш. Додати яйце і замісити круте тісто. Накрити його серветкою і поставити в тепле місце: воно має збільшитися в 2 рази.
Промити 50г родзинок і залити його 40г коньяку. 125г маку обшпарити окропом, через 5 хвилин воду злити. Мак подрібнити блендером, з'єднати з 80г меду, родзинками і довести суміш до кипіння.
Тісто розкачати в прямокутник товщиною в півсантиметра. Розподілити охолоджену макову начинку по всій площі, не зачіпаючи краю, згорнути рулет. Перекласти його у форму, змащену маслом. Витримати годину, потім змазати яєчним жовтком і поставити в духовку на 45 хвилин.
Маковий рулет зі згущеним молоком і лимоном
Приготувати начинку: Залити стакан маку гарячим молоком і дати постояти під кришкою, рідину злити. Подрібнити мак, стакан цукру і половину лимона блендером.
Приготувати тісто: Змішати 2 яйця, банку згущеного молока, 3г соди, сіль і склянку борошна. Вилити його на деко, застелене папером. Поставити в духовку на 15 хвилин.
Приготувати рулет: Розподілити по гарячому коржу рівномірно начинку і щільно згорнути його в рулет. Полити зверху гарячим шоколадом.
Маковий пиріг
Змішати 10г цукру, 50г свіжих дріжджів і трохи теплої води. Через кілька хвилин влити дану суміш в півкіло пшеничного борошна. Додати 100г розтопленого масла вершкового і 5 збитих з 20г сметани жовтків. Замісити тісто, залишити на ніч підніматися, вранці його обтиснути, поділити на 2 нерівні частини. Велику розкачати і викласти на деко змащений маслом.
Півкіло маку обшпарити окропом, злити воду. Розтерти разом з 200г цукру, 3 жовтками і 50г масла вершкового. 3 білки збити і змішати з маковою масою. Засипати 50г подрібнених горіхів, мелену корицю, родзинки. Викласти начинку на тісто. Залишилося тісто розкачати і вирізати смужки, з яких зробити грати на пирозі, змастити його збитим яйцем і помістити на 45 хвилин у духовку.
Маковий кекс
Розтерти зі склянкою цукру 2 яйця до однорідності. Додати дрібку соди, сіль. Влити склянку сметани і розмішати. Всипати півтори склянки просіяного борошна, ванілін і 100г розтопленого масла вершкового. Потім додати мак. Все ретельно перемішати, викласти у форму, змащену маслом, випікати 15 хвилин. Полити зверху глазур'ю. Подавати до столу, прикрасивши, при бажанні, кокосом. Смачного!